營業滿一年的春風滿麵，成立之初相當風光，如今宣佈結束營業，有人歸咎於被「吃倒」，也有股東出來聲明是「管理不佳」。不管如何，從春風滿麵愛心待用麵的新聞事件上，我們可以理出一些平時在愛心公益上常見的兩難。
愛心待用餐常見三不
愛心待用餐的三不即是來者「不拒」、「不問」你是誰、「不管」你打哪來，這樣就相當容易產生許多的漏洞。兩難的是「管理」與「尊重」，這二項常是無法兼具的。筆者認為針對待用餐使用的民眾，仍應做進一步的確認，以求社會資源沒有被濫用，畢竟待用餐不是免費餐啊。
何人使用，如何使用
愛心待用餐皆採用國外待用咖啡的觀點，強調「待用」的用意是給有需要的人，不限任何身分，只要有人領用，店家就應該給。筆者認為，所謂有需要的人，本來就是應該有身分上的區別，否則，只是來了一群「想要」的人，而非「需要」的人。國外的作法是，在身份的認定上沒有多疑與猜測，只要你來，即認定你是有急迫的人，本質上還是要服務弱勢底層。但是，我們如何去辨別哪些是弱勢底層，若能即時發展出一種辨別的機制，便能兼顧人性尊嚴與社會資源的控管。
國外的觀點，相當的理想，或許成效非凡，但是一個公益理念的推動，必須將社會文化與風俗民情納入考量。待用的定義，並非不能修改，為什麼不由我們自己來詮釋，為何不能應「地」、應「創立理念」制宜，任何公益性的餐食服務，打從一開始的輸送設計，都應走出自己的路，我們可以大方的對外揭露，我們就是要服務經濟困難者。只是，如何將他人的，甚至是國外的「理念」，透過你的「轉念」，最後變成「信念」，相當重要。
經由調查掌握人數需求，同時避免標籤化
躍愛廚房公益便當待用餐成立之時，已先做好簡單的社會調查，評估出以該地區服務人數大概有多少，並與村里組織建立連結，只要是公部門或社福團體推薦的民眾，即不再確認身分，減少標籤化情形產生，而一旦確認符合待用餐條件者，依需求評估發與數張餐券。餐券本身只有一種版本，與一般購買的餐券相同，待用餐使用者並不會產生被歧視的感覺。
然而掌握好地區的人數有另外一個好處，就是設定好每用供餐的數量，躍愛廚房愛心待用餐限制早餐晚餐皆為5份，若是僅以總量管制，不限制一天領取份數，當一天內越多人領取時，最後就會有從眾效應，人數必定如滾雪球般越來越多，最後一發不可收拾。總而言之，一旦掌握好社會需求之後，才能有效發展出各式管理舉措。
財務透明，年度歸零
躍愛廚房愛心待用餐有一個捐款看板，呈現捐款的數字，誠信看的到。看板上的捐款數字會隨著餐食的領取或是捐款而增刪，數字的高低會影響善心人的捐款動機，當數字太低時，捐款者意識到款項是有被使用的，此時捐款者會發揮愛心，當款項太高時，捐款是稍慢的。不管如何，躍愛廚房的愛心待用餐以一整年來做規畫，年度未用完的款項，化主動為被動，於年底時舉辦寒冬送暖寒士宴，請街友與弱勢朋友一同前來用餐，讓該年的數字歸零，不應留下任何款項到隔年，新的年度應有新的捐款，而非一直累計，讓愛心無法「流動」。
他人捐款即是獲利，躍愛廚房即負控管責任
筆者認為，當躍愛廚房愛心待用餐接受捐款的同時，即發生獲利，所有累計的金額，全數皆是民眾的愛心，在款項與用途，皆應落實在「最需要」的人身上，不應為了便宜行事，而盡快消耗預算。雖然，我們都知道商家都相當地忙，並不是每個提供待用餐的商家，都能做到如此面面俱到，但是只要做到「財務透明」、與「設定待用餐資格」，就能確保大部份的愛心不被濫用了。
衡己情，量己力
最後，期勉所有的伙伴單位，有多少力量就做多少事，適時做好企業組織自我覺察，才能永續經營。 （相關報導： 愛心待用麵1年被吃垮！屏東「春風滿麵」宣布倒閉 ｜ 更多文章 ）
＊作者為屏東大學社會發展系研究生，躍愛協會理事長
