手握近4百個品牌,蔦屋書店、嵜本高級生吐司進駐台灣的幕後推手!百貨餐飲地下教父的成功心法

2021-04-04 09:00

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林剛羽在2000年成立天唯企管顧問工作室,為台極少數的餐飲展店顧問。(圖/取自食力foodNEXT)

林剛羽在2000年成立天唯企管顧問工作室,為台極少數的餐飲展店顧問。(圖/取自食力foodNEXT)

天帷企管顧問工作室創辦人林剛羽為台灣罕見的餐飲展店顧問,人稱「百貨餐飲地下教父」。從日本蔦屋書店、嵜本高級生吐司、一風堂、美登利壽司、乾杯集團等品牌進駐台灣,林剛羽都是重要的幕後媒人,提供展店與經營建議。

與日本一風堂、美登利壽司、乾杯等國內外近400個餐飲品牌合作,天帷企管顧問工作室創辦人林剛羽,是台灣罕見的餐飲展店顧問,與全台200個百貨、零售商場合作,作為通路與餐飲品牌的中間人,知數據、懂人性,只給餐飲業者誠心建議,也助百貨櫃位找到合適對象,20年的產業經驗就像台灣百貨餐飲的活歷史。

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「2019年10月,涓豆腐飛機河粉在台北101達到單月300萬的業績。」比起這個數字,林剛羽從容自若,紳士油頭下的腦袋,是與全台200個百貨商場合作、擔任近400個國內外餐飲品牌顧問的巨能數據庫,台灣20年來的百貨成長、餐飲動流,他最清楚。

《食力》編輯團隊首度為百貨美食街季刊專訪林剛羽時,從百貨的包底收成費用聊到數位新創征服美食街點餐的發展前景。一不留神,訪問已超過3小時。事後撥電確認百貨水電費用計算的細枝末節,他淡淡一提:「這,恐怕得當面解釋。」兩週後,《食力》再度約見,一談又是2個多小時。

每次與林剛羽會面,時間流動速度都不合理。一個下午一眨眼像5分鐘,又像陪他走過20年來台灣餐飲的起承轉合。人稱「百貨餐飲地下教父」,站在餐飲品牌與百貨經營者中間,不靠邊站,只用數據與經驗說話。

懂通路又懂餐飲,不選邊站的中間人

2000年離開統一星巴克、成立天帷企管顧問工作室的林剛羽,是台灣極少數的餐飲展店顧問,20年來國內外餐飲品牌,不管大小規模,想在台灣市場展店、拓點、或想踏入百貨美食街,必定得去跟他拜面,連百貨招商也得聽聽他的建議。

從日本蔦屋書店、一風堂、美登利壽司入台,乾杯集團從只有4家分店到90%的店舖都在百貨設點、近期準備上市上櫃,都有他的陪伴。甚至是王品集團2015年轉型跨進百貨展店,以及2020年疫情巔峰時,日本嵜本高級生吐司空降台北101,都與他有關。要能進駐台北101並不容易,而找到林剛羽就如同握有打開門路的鑰匙。嵜本生吐司代理商商拾楀餐飲股份有限公司執行長曾柏憲就說:「就因為有林顧問介紹百貨通路、提供窗口,我們才有可能順利進駐。」

「開丼」母集團杰立餐飲股份有限公司執行長楊哲瑋也說:「林顧問不僅是我業界的資訊來源,他還會提供我看不到的視野。」而因工作結識的兩人如今親如朋友。楊哲瑋想起:「林顧問在我們剛認識的時候,告訴我他看我們就像當初看當初的『乾杯』一樣,給了我莫大的鼓勵。」

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