# 竹筍  

新北市是全國綠竹筍最大產區，配合農業部農業淨零永續之循環政策，新北市農業局鼓勵農友在竹林經營期間，將更新後的老竹使用碎竹機粉碎，讓農業剩餘資源得於現地循環利用。

受康芮颱風影響，強風及豪雨造成新北市竹筍、茭白筍及農業設施受損，新北市政府農業局積極向中央爭取新北市竹筍及茭白筍全市現金救助，農業部於113年11月19日公告新北市為辦理竹筍、茭白筍農業天然災害現金救助及低利貸款地區，竹筍及茭白筍救助額度分別為每公頃4萬1,000元及5萬1,000元。另外新店、樹林、土城、深坑及萬里區為辦理農業設施(塑膠布溫網室-塑膠布)天然災害現金救助地區，救助額度為每0.1公頃1萬5,000元。單筆耕作面積達0.01公頃以上且受颱風影響損害達2成的農友即日起至12月3日前可到區公所申請。

台灣人吃飯都習慣來碗湯，除了雞湯以外，排骨湯也是許多人餐桌上常出現的菜色。一名網友在臉書發文分享，煮竹筍湯不苦澀的小撇步，不用加米酒、薑片，只要開火後謹記1撇步，湯頭甘甜清澈，從來沒失敗過。貼文曝光後，有網友就留言分享自身經驗「真的是這樣」，事實上，農糧署也曾發文分享，竹筍去苦小撇步，只要在水滾後放入少許生米以及一支辣椒就能去除苦味。

竹筍是台灣常見的食材，可以涼拌、快炒、煮湯等多種料理方法。不過，竹筍到底該怎麼挑選，買回家後又該怎麼去苦、怎麼保存常常是大家頭痛的問題。對此，新莊公有市場菜販廖炯程不藏私分享給大家。

新北市農業局推動綠竹筍全年經濟，為讓消費者全年都能吃到綠竹筍的好味道，與綠竹筍各產區農會合作，以多樣的方法製成各式加工產品將鮮食甘甜爽脆好滋味鎖住，讓喜歡新北綠竹筍的老饕，全年都能大快朵頤，現購買最低可享88折優惠。

台東金峰鄉賓茂及壢坵部落昨（18）日發生一起離奇的死亡意外，一名婦人食用自製的蝸牛小米粽後身亡，未料親友們在喪禮上又食用剩餘的粽子及其他食物，導致多人中毒，至今已有12人中毒、4人死亡。《風傳媒》也在本文為大家整理此案的來龍去脈與最新調查結果。

夏天是竹筍盛產的季節，許多人都會拿來煮湯，不過，竹筍在料理上一個不注意就容易有苦味，令人感到十分頭痛。一名主婦於臉書分享，其實只要在水滾之前放1食材，就能讓竹筍的苦味秒消失，還能讓湯頭喝起來更加清甜濃郁，貼文曝光後，引發許多網友留言表示，「家中長輩也都這樣煮」。

台中市政府農業局輔導新社區及台中地區農會，10日於葳格國際會議中心新加坡廳舉辦「113年度龍耀菇筍聯姻千人宴記者會」，推廣新社香菇等菇類，以及台中地區農會的黃金玉冷筍等極具特色的地方農特產。活動除邀請主廚介紹美味菜單及料理，也邀請台中地區農會北屯幼兒園老師、家長帶領兒童表演俄羅斯舞曲，氣氛熱鬧。

花壇鄉農會與花壇鄉公所為推廣在地特色產業無毒茉莉花及竹筍系列農特產，7月13日將在花壇農會茉莉花壇夢想館聯合舉辦「2024世界茉莉盛典」系列活動，2日上午在茉莉花壇夢想館舉辦活動記者會，彰化縣政府秘書長陳逸玲代表縣長王惠美，與縣議員顧黃水花、花壇鄉長顧勝敏、花壇鄉農會理事長陳榮和、總幹事顧碧琪及與會貴賓，邀請全國鄉親暑假期間多多來花壇品茉莉、饗當季正值盛產的花壇竹筍。 

全國唯一專營竹筍拍賣的鹿谷鄉果菜市場，樓梯陡斜長期困擾長輩及行動不便鄉民，26日經南投縣長許淑華實地會勘後，終於敲定斥資400萬元增設電梯徹底解決；此外， 許淑華接連實勘或邀集陳情鄉親簡報包括竹豐、和雅、彰雅、初鄉、永隆村其它8件道路、排水、野溪及邊坡整治工程。總共9件工程金額2,000餘萬元。許淑華指出，鹿谷果菜市場不僅擁有全台唯一的「筍仔市」，二、三樓更是社區協會及休閒農業區的活動場所，由於建築已20多年，當初設計的樓梯陡斜，長期以來讓年邁長輩和行動不便的鄉親望之怯步，這次縣府結合擔任市場董事長的邱如平鄉長，分別出資360萬元和40萬元，籌齊400萬元將儘速為市場增設電梯，同時整修改善內部設備，讓多元使用的市場大樓發揮更大功能，也讓鄉親使用更便利與安全。 接著，許淑華一行來到竹豐村投55線8K+314~8K+556處排水溝改善工程，原本工程單位規劃加大排水斜度拓寬新設長240公尺長的排水溝並加蓋，預算經費600萬元，許縣長聽到村民反映心聲後，同意加碼延長新設60公尺長排水溝，並將簽核經費提高為720萬元， 許淑華說，這段排水溝長期積水難消髒臭嚴重危害環境衛生，為了鄉親的需要，雖然縣府財源有限，但既然要改善就應做的徹底，當然，縣府也需要游顥等立委的協助爭取更多中央的資源來挹注。

臺北市政府1樓中庭今（21日）舉辦的「臺北市綠竹筍品質評鑑比賽」吸引了來自全市9個區農會的107位筍農高手參賽。經過專家評審團一整個上午的評鑑，最終由木柵區農會陳俊良奪下「綠竹筍王」冠軍，而甜度最高的「甜筍王」由木柵區農會高滿堂奪得，甜度高達7.1度，成為全國今年度最甜的綠竹筍。去年新增的「美筍王」獎項也由木柵區農會張德勝摘下。

新北市政府農業局今（7）日舉辦2024新北筍王爭霸戰暨綠竹筍產季開跑記者會，今年共有16區100位農友參賽角逐新北筍王頭銜，經評審委員評選後，冠軍由三峽區綠竹筍栽培達人黃志昌奪得。   

每年6月到9月是臺北市綠竹筍的盛產季節，由北市產業局輔導臺北市農會辦理的「臺北市綠竹筍季系列活動」也正式開跑！

一名73歲的淡水阿伯為了到板橋賣竹筍，於4月22日晚間搭乘捷運時竟直接坐在車廂地板上削起剛採收的桂竹筍，讓附近乘客看傻眼趕緊通報，捷運警隨後依法開罰阿伯1萬元。消息一出，立即引發社會熱議，更有議員表示「法律不外乎人情」，願意為阿伯代繳罰款。

筍子是富含膳食纖維、維生素的食材，有穩定血糖、降低膽固醇和幫助減重的功效，且無論涼拌、清炒或煮湯都非常美味，不過筍子湯要怎麼煮才不會苦呢？內行人分享自家秘訣，表示下鍋前先川燙，或是加一小匙生米入鍋，就能讓湯頭清甜不苦澀。

許多人都希望選擇完全沒有農藥的蔬菜，因為蔬菜殘留的農藥攝取過量有中毒的風險，長期累積下也會造成肝腎的負擔，零農藥的蔬菜不僅可以吃得健康也更安心，對此營養師程涵宇就整理了「台灣10種最乾淨的蔬菜」排行榜，快來看看你購買的蔬菜有沒有上榜吧！

筍子是具有豐富營養價值的食材，能夠促進腸胃健康、調節血壓和膽固醇，而且清炒、煮湯或涼拌都相當合適，不過竹筍該怎麼保存才不容易壞呢？對此，有不少網友分享延長保鮮期的妙招，久放依然鮮甜爽脆，也提供讓筍子不苦的料理方式。

台灣有多種具食用價值的竹筍，其中箭竹筍是尤其珍貴的野味。適逢陽明山箭竹筍產季將至，新北市農業局提醒即日起至9月30日，淡水、三芝、石門、金山、萬里區內符合採摘箭竹筍資格者，可向上述區公所提出採筍證申請，經核准後可於2月15日至4月15日、8月1日至9月30日2期開放採筍期間，至陽明山國家公園內一般管制區及特別景觀區採集美味的箭竹筍。

肥胖甩不掉、慢性鼻炎發作、白帶纏身、痘痘冒不停，找不出原因？小心，恐是「痰濕體質」作祟！賴睿昕中醫師表示，俗話說：「千寒易除，一濕難去；濕性黏濁，如油入麵。」一旦濕氣入體，又未適度排出，就容易積聚體內形成「痰濕」，干擾人體臟腑運作，使各式疾病找上門。因此，想要改善上述不適關鍵就在透過正確的飲食習慣，避免濕氣累積。

筍子是家常菜中常見的食材，無論清炒或煮湯都非常美味，不過若是處理不好，就很容易變得苦澀，最近就有網友提出相關問題，吸引熱心的廚藝達人們出面解答，提供去除竹筍苦味的方法。

進入秋冬後，天氣開始轉涼，許多人喜歡煮一鍋熱熱的排骨湯，美味暖身又營養滿分，就有網友分享了竹筍排骨湯的做法，輕鬆就能完成一道佳餚，加入竹筍後，更是讓湯頭變得鮮甜、口感絕佳。

吃筍子不只能退火，脆脆的口感更是一大特色，無論是用來涼拌、控肉、煮湯都有不同滋味。不過，筍湯該怎麼煮才不會苦，還鮮甜味美呢？近日有女網友在臉書上發文表示，她把雞肉和筍子燉在一起，看照片可以發現用料十分大方，但是筍湯竟然沒有什麼味道，讓她很困惑到底哪個步驟做的不夠好？

親朋好友聚餐時，經常會選擇吃熱炒店，平價又選擇豐富，不過有些菜色其實熱量極高，營養師林世航就在臉書「好食課」分享15個大家最常點的菜色熱量，直言很多人都會認為炸物熱量最高，其實並不然，像蒜泥白肉一盤就高達1300大卡。

因為是「蔬菜」就一股腦兒地放入冰箱蔬果室裡，這是不正確的。原因在於不同的蔬菜有不同的最佳保存溫度。蔬果室的溫度是3～7度，冷藏室的溫度是0～6度，冰溫保鮮室的溫度約0度。即使在同一個冰箱裡面，不同的存放空間溫度和溼度也不一樣。

夏天是竹筍盛產的季節，竹筍可以做成多樣化的料理，不論是冰涼的竹筍沙拉、香噴噴的竹筍炒肉絲，還有鮮甜的竹筍排骨湯，都深受台灣人喜愛。但是竹筍的挑選和料理方式都需要技巧，要如何煮出不苦也不澀的好吃竹筍呢？農糧署分享小撇步，告訴民眾挑選、水煮、保存竹筍的秘訣。

時節入夏開啟綠竹筍產季，為筍類中最細嫩清甜，適合做成冰鎮涼筍是夏季點菜首選。為促進筍農交流及產業發展，由農糧署北區分署及桃園區農業改良場聯合舉辦112年度全國優質安全綠竹筍評鑑，並於(1)日在台北希望廣場舉辦頒獎典禮暨行銷活動，跨北中南共8縣市、32鄉鎮產區農會推薦143位農民參賽，分為有機、產銷履歷及溯源3個組別，現場獲獎農民及輔導農會、地方政府齊聚相當熱鬧，由農糧署胡忠一署長頒獎表揚，並安排市集展售、宣傳產地推出食農體驗遊程及聯合餐飲業者推廣綠竹筍料理，歡迎民眾把握產期品嚐在地清甜美味。

北市產業發展局今(30)日在臺北市政府1樓中庭舉辦「臺北市綠竹筍品質評鑑比賽暨頒獎典禮」，今年多達100位筍農前來進行良性切磋，最終，臺北市綠竹筍品質評鑑比賽結果出爐，由景美區農會高美雪奪下「綠竹筍王」以及今年「臺北市綠竹筍品質評鑑比賽」增加以外觀為評鑑標準的「美筍王」雙冠王寶座，而甜度最高的「甜筍王」則由木柵區農會張紹彥奪得。

綠竹筍是炎炎夏日讓人透心清涼的消暑聖品，經過一年的等待，臺北市綠竹筍產季又到來了!每年6月到9月是臺北市綠竹筍的盛產季節，為了讓民眾能夠吃到優質、安全的臺北市綠竹筍，今(112)年北市產業局持續輔導台北市農會辦理「臺北市綠竹筍季系列活動」，也宣布臺北市綠竹筍季活動正式登場！

桃園市政府率先六都推出「國中小營養午餐免費政策」，措施上路4個多月，持續精進讓政策更完善。6月份適逢復興區「綠竹筍」豐收季，市府教育局與農業局合作試辦在地當令食材認證入菜，協助當地青年農民取得生產追溯標示（Q）的綠竹筍，提供復興區三民國小做為營養午餐食材，今（14）日以新鮮的綠竹筍製作竹筍炒肉絲為全校加菜，讓師生們吃出滿滿的幸福感。同時，農業局也將持續輔導桃園農戶種植當季食材取得章Q認證，逐步讓各區學校落實免費營養午餐政策時，也能讓師生品嚐到當令盛產的在地認證食材。

寶山綠竹筍上市囉！夏季就是要吃富含維生素、礦物質，高纖低熱量、不含膽固醇的新鮮綠竹筍，不論青炒、煮湯、涼拌都是餐桌上最美味的菜餚。寶山鄉農會今（13）日上午假寶山鄉公所舉辦「綠竹筍品質評鑑」活動，評鑑結果揭曉，今年甜筍王由筍農黃瑞鴻拔得頭籌，楊燈亮獲得特等獎，江政峰、劉家良獲得頭等獎。

新北市政府今（12）日舉辦2023新北筍王爭霸戰暨綠竹筍產季開跑記者會，今年「新北市綠竹筍聯合評鑑比賽」邁入第10年，共有16區90位農友參賽角逐新北筍王頭銜，經評審委員評選後，冠軍由新店區綠竹筍栽培達人張慶隆奪得。為歡慶10年里程碑，新北健康三寶—綠竹筍與「台北遠東香格里拉館外餐廳-望月樓」、「JR東日本大飯店台北」及「饗賓餐旅集團-饗食天堂、果然匯蔬食宴、真珠台灣佳味」合作，開發粵菜、日式、台式及蔬食等創意筍餐，推出綠竹筍期間限定料理組合，跨至台北、桃園、新竹、台中、台南、高雄等地，全台共計24家合作餐廳，讓外縣市的民眾也能品嚐新北最當季的綠竹筍。

雨後的春筍最甜美，高雄市議會議長康裕成今(30)日化身為大廚親自掌勺，烹煮最「得時」的竹筍海鮮粥，副議長曾俊傑及議員黃文志搶著當二廚，手忙腳亂一起幫忙，現場爆笑又溫馨。

你應該要知道的食事

二〇二二年二月二十四日清晨，俄羅斯在烏克蘭的哈爾科夫炸彈砲擊，下午去散步，看見人行道曬滿了蘿蔔乾；世界和個人連結，莫過於一九一四年八月二日的卡夫卡日記：「德國向俄國宣戰。下午去上游泳課。」二十一世紀之後，很常引用這一行字，FB動態回顧八年前五月的一天也跳出這則日記，那是俄羅斯佔領克里米亞半島後，世界不以為意之時；若無閒事，五月初夏時節，可以開始挖桂竹筍。

今(111)年新北市政府客家事務局於FB播出的「新北就是哈這味」料理節目已進入尾聲，8月20日壓軸登場的主角是「新北健康三寶」之一的地瓜，主持人陳明珠與料理達人「ㄚ樺媽媽」將地瓜做成「竹筍地瓜菜包」與「客家烰菜」兩樣小點，菜包與烰菜都是客家人祀神拜祖的祭物，對忙碌的現代人而言，則是充飢墊胃、招待親友的首選。

炎炎夏日來三峽郊遊避暑準沒錯， 21日邀請臺北呷米蔬食餐廳執行長王淑珍及主廚宗山到場與市長侯友宜示範「三峽納涼三寶-茶、筍、蜜」創意料理，為本年度三峽納涼季活動暖場。7月22日起至8月22日止，集結三峽25家餐廳小吃及21位當地小農聯名推出限定優惠，現在透過主辦單位三峽農會預訂特色桌餐享折扣1,000元起/桌，還加碼送農會出品碧螺春細麵禮盒(報名連結 ：https://reurl.cc/WrjrVL)，趕緊去預購！

新北市為全臺綠竹筍最大產區，產量及品質皆為全國之首，今（20）日市政會議，年度新北筍王－五股陳廣益與北區冠軍筍王（有機組冠軍-黃清泉及評鑑組冠軍－朱柏蒼）等3位農友接受市長侯友宜表揚，歡迎市民朋友暑假期間來吃好筍。

推廣行銷潭子區優良的竹筍等農特產品及打造專屬品牌價值，台中市政府農業局輔導潭子區公所，25日辦理「2022潭子竹筍節」活動，現場有在地農產行銷市集，還有新田健行趣、潭寶筍妞走秀、在地筍農、農會及家政班到場展示農特產品、竹筍佳餚，以及邀集民眾挖筍活動，希望能讓潭子竹筍成為餐桌上首選，並以購買行動支持在地努力栽種的農民。

每年6月至9月是臺北市綠竹筍盛產期，15日臺北市政府特舉辦「綠竹筍季」活動公布二大系列好康-買筍趣x採筍趣，特別邀請榮獲亞太十大名廚及2018外交部駐美代表處雙橡園國宴主廚黃景龍，帶來3道創意綠竹筍料理，包括「夏日鮮筍和風沙拉」、「金沙綠竹筍｣與「筍香三杯雞」等美味食譜，讓市民朋友在家也能輕鬆作出色、香、味俱全的綠竹筍金牌美食。北市產業局表示，臺北市的綠竹筍素有綠寶石之美稱，為推廣臺北市綠竹筍，特別與臺北市農會共同見證，由木柵區農會與主廚黃景龍師傅共同簽署合作備忘錄，從產地直接到餐桌，建立食物產銷鏈的夥伴關係。此外，臺北市綠竹筍品質評鑑比賽邁入第四年，將透過綠竹筍的外觀及色澤、柔嫩度、甜度，選出冠、亞、季軍、甜筍王以及優良獎得主，並將於6月18、19日在花博農民市集進行頒獎及展售。臺北市因為氣候的關係，綠竹筍成長速度雖較南部緩慢，但也正因為這高溫多濕的氣候差異，加上臺北市土壤屬於沙質壤土，使臺北市享有絕佳的地理優勢，因此種植出來的綠竹筍可說是特別鮮甜爽脆。今天特別帶來臺北綠竹筍季2大系列好康活動-買筍趣x採筍趣，歡迎有興趣的市民朋友前往買筍或親至筍園體驗，並品嚐清晨現採的鮮甜綠竹筍，相關訊息可至臺北市農會休閒農業資訊入口網(https://reurl.cc/g2lzxN)查詢。

中央流行疫情指揮中心今（15）日因應新冠肺炎（武漢肺炎）疫情召開記者會，指揮官陳時中宣布國內新增185例確診個案，分別為180例本土及5例境外移入；本土個案居住縣市分別為台北市89例、新北市75例、彰化縣6例、宜蘭縣及桃園市各4例、台中市及基隆市各1例，相關疫情調查持續進行中。

新冠肺炎（武漢肺炎）疫情嚴峻，萬華地區疫情尤其嚴重。如今傳出一名住在台北市文山區的台北地院法官父親，只因為7天前曾到萬華傳統市場找朋友拿一包竹筍，就因此確診。

陽明山箭竹筍口感清脆，且無農藥殘留疑慮是饕客們最愛，更是年菜食材首選。陽明山國家公園一般管制區範圍內採摘箭竹筍，自1月1日至9月30日止，凡淡水、三芝、石門、金山、萬里區內符合資格的民眾皆可向新北市前述區公所提出申請，有效期為2年。今年除了可跨區申請，新北市政府為簡政便民，公所將提供下里服務，符合資格的民眾可就近送件申請。另外外籍配偶倘有準歸化中華民國國籍證明，亦可替代國民身分證進行申請。

長夏結束，秋老虎報到，卻發現一整個夏天肥胖纏身？想要甩掉肥胖，不是只要在意體重計上的數字，而是要注意脂肪堆積在身上，才是罪魁禍首。尤其，有的人面臨減重停滯困境，碰到這些情況，需要攝取具有「燃脂效果」的食物，不但有助於促進脂肪代謝，還能提升基礎代謝率。營養師將揭露5大瘦身燃脂好食材，包括黑咖啡、無糖綠茶等，讓你越吃越瘦！

今（109）年適逢三峽區農會120週年「呷百二」生日，年度亮點農特產品聯合行銷活動將於8月15、16日兩天正式開展，活動地點不同以往於三峽祖師廟長福橋，改於「三峽北大特區」大義路、學成路口綠地，期能連結舊城區與新市鎮居民，更邀請外地民眾共襄盛舉，以拓展三峽文化底蘊與特色農產品的在地行銷舞台，歡迎民眾持振興三倍券與農遊券支持在地農產品。

台中市大坑地區從五月開始盛產質地細嫩、如水梨般口感的麻竹筍，因氣候溫和、土質肥沃，加上農民用心經營照顧並不斷提升栽培技術，大坑所生產的麻竹筍肉質細嫩鮮美、味道清甜，與桂竹筍、綠竹筍等都是許多米其林主廚的必選私房食材，而臺中今年也成為《米其林指南》評鑑城市。

每年6-9月是新北健康三寶-綠竹筍的盛產季節，新北綠竹筍的好品質以及吃當地、當季、當令的特性也受到許多餐廳的青睞，全台最大蔬食連鎖Buffet「果然匯」為慶祝板橋店開幕，特別與新北市府合作，推出「果然匯新北綠竹筍祭」，即日起至7月底，喜愛蔬食的民眾可以到果然匯品嚐多款新北綠竹筍的創意料理，感受不一樣的綠竹筍健康風味。

一小塊醃冬瓜就讓竹筍雞湯多了醇和甘，仍然新鮮，味道卻「厚」了點。凡是煮湯，定然「一點舊一點新」，讓食材「二代同堂」甚至「三代同堂」一起熬煮。到底這些鮮味怎麼來的呢？

每年5到9月是綠竹筍的盛產季節，新竹縣寶山鄉農會與鄉公所今(13)日上午舉辦綠竹筍評鑑，聘請改良場專業人士對外觀、肉質、色澤、柔嫩度、甜度項目進行評比，今年「特等獎」筍王由徐石源奪得，女農夫林鳳琴以甜度高達7.4抱回「甜筍王」，由應邀到場的副縣長陳見賢親自頒獎。

三峽除了祖師廟跟老街，還有許多優質的農特產品。為推廣三峽綠竹筍、碧螺春、蜜香紅茶及蜂蜜，新北市政府與三峽區農會將在6月15、16日周末假期於三峽老街、祖師廟與長福橋舉辦「2019三峽農特產品聯合行銷推廣展售會」。

2019台南鳳梨好筍季第二波活動於19日在龍崎文衡殿展開，由龍崎區公所接棒推廣行銷台南品質第一的鳳梨與竹筍，身為台南農特產最佳代言人的台南市長黃偉哲與在地立委、議員、里長及農會代表等各界貴賓都出席讚聲。