# 筍子  

改善便秘的關鍵在於纖維質的正確攝取與比例拿捏，台灣鍾雲霓醫生指出，為達最佳腸道保健，青菜與水果應維持2：1的「黃金比例」。專家建議多攝取菠菜、木耳等五種高纖維蔬菜，因其纖維質量遠高於淺色蔬菜，但需警惕，筍子與柿子這兩種「NG蔬果」可能因纖維粗糙或黏稠度高，反而在腸道內堆積造成阻塞，建議便秘者應避開。究竟青菜和水果的黃金比例是多少，又有哪兩種常見蔬果被醫生點名......

炎炎夏日吃涼拌竹筍，擠上一圈美乃滋，冰冰涼涼，蕭又解熱。不過，買竹筍回家料理，最害怕的就是買到苦的，那麼想做涼拌竹筍，究竟該如何挑選，又要怎麼保存呢？對此，農糧署就分享簡單的小方法，讓大家可以吃到新鮮又美味的竹筍。農糧署在臉書上發文介紹，「筍」是形聲會意字，十日為一旬，古人認為新芽出土十日內為筍，鮮嫩可食，竹筍生長速度迅速，超過十日後纖維粗硬而將成為竹。筍子......

竹筍含有豐富的膳食纖維是夏天必吃的時令蔬菜，烹煮方式除了用炒的，也可以涼拌、燉湯，用途廣泛。不過，竹筍處理不好容易散發苦味，讓整道菜毀掉，究竟怎麼煮才不會苦？對此，國宴主廚溫國智表示，除了加入白米以外，還會放1樣常見食材，不僅能去除苦味，還能提高竹筍的甜味，湯頭鮮甜媲美餐廳級。綠竹筍怎麼煮才不會苦？一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享，最近是竹筍的產季，民眾......

夏天是竹筍盛產的季節，許多人都會拿來煮湯，不過，竹筍在料理上一個不注意就容易有苦味，令人感到十分頭痛。一名主婦於臉書分享，其實只要在水滾之前放1食材，就能讓竹筍的苦味秒消失，還能讓湯頭喝起來更加清甜濃郁，貼文曝光後，引發許多網友留言表示，「家中長輩也都這樣煮」。

筍子是富含膳食纖維、維生素的食材，有穩定血糖、降低膽固醇和幫助減重的功效，且無論涼拌、清炒或煮湯都非常美味，不過筍子湯要怎麼煮才不會苦呢？內行人分享自家秘訣，表示下鍋前先川燙，或是加一小匙生米入鍋，就能讓湯頭清甜不苦澀。

筍子是具有豐富營養價值的食材，能夠促進腸胃健康、調節血壓和膽固醇，而且清炒、煮湯或涼拌都相當合適，不過竹筍該怎麼保存才不容易壞呢？對此，有不少網友分享延長保鮮期的妙招，久放依然鮮甜爽脆，也提供讓筍子不苦的料理方式。

筍子是家常菜中常見的食材，無論清炒或煮湯都非常美味，不過若是處理不好，就很容易變得苦澀，最近就有網友提出相關問題，吸引熱心的廚藝達人們出面解答，提供去除竹筍苦味的方法。

吃筍子不只能退火，脆脆的口感更是一大特色，無論是用來涼拌、控肉、煮湯都有不同滋味。不過，筍湯該怎麼煮才不會苦，還鮮甜味美呢？近日有女網友在臉書上發文表示，她把雞肉和筍子燉在一起，看照片可以發現用料十分大方，但是筍湯竟然沒有什麼味道，讓她很困惑到底哪個步驟做的不夠好？

夏天是竹筍盛產的季節，竹筍可以做成多樣化的料理，不論是冰涼的竹筍沙拉、香噴噴的竹筍炒肉絲，還有鮮甜的竹筍排骨湯，都深受台灣人喜愛。但是竹筍的挑選和料理方式都需要技巧，要如何煮出不苦也不澀的好吃竹筍呢？農糧署分享小撇步，告訴民眾挑選、水煮、保存竹筍的秘訣。

你應該要知道的食事

新北市為全臺綠竹筍最大產區，產量及品質皆為全國之首，今（20）日市政會議，年度新北筍王－五股陳廣益與北區冠軍筍王（有機組冠軍-黃清泉及評鑑組冠軍－朱柏蒼）等3位農友接受市長侯友宜表揚，歡迎市民朋友暑假期間來吃好筍。

記者林重鎣／台中報導