改善便秘不是多吃就好！醫揭青菜水果的「黃金比例」，點名「2蔬果」反會卡住腸道

改善便秘的關鍵在於纖維質的正確攝取與比例拿捏，台灣鍾雲霓醫生指出，為達最佳腸道保健，青菜與水果應維持2：1的「黃金比例」。專家建議多攝取菠菜、木耳等五種高纖維蔬菜，因其纖維質量遠高於淺色蔬菜，但需警惕，筍子與柿子這兩種「NG蔬果」可能因纖維粗糙或黏稠度高，反而在腸道內堆積造成阻塞，建議便秘者應避開。究竟青菜和水果的黃金比例是多少，又有哪兩種常見蔬果被醫生點名要「避雷」，以免在腸道結塊呢？

想要改善便秘，蔬果的「黃金比例」到底是多少?

台灣醫生鍾雲霓指出，想改善便秘狀況，必須確保攝取足夠的纖維質，理想狀況是一餐中需有三分之一至二分之一的份量來自青菜與水果。

不過，單純增加蔬果攝取量還不夠，重點在於比例的拿捏。鍾雲霓解釋，青菜就像纖維的骨架，能幫助大便變得蓬鬆，而水果則像是晶體，如果只攝取青菜，糞便可能偏乾；若只吃水果，則可能導致甜份過高且纖維質不足，無法有效促進腸道蠕動。

因此，她特別提醒，青菜與水果的攝取比例應當維持在 2：1，才能達到最佳的腸道保健效果，用以改善便秘。

哪些常見的「NG蔬果」可能無法改善便秘，甚至造成腸道阻塞？

雖然蔬果對健康至關重要，但鍾雲霓醫生也點名了兩種便秘人士應當「避雷」的常見蔬果。她指出，如果吃錯了，這些食物反而可能在腸道內堆積，甚至引起阻塞。

這兩種不適合多吃的「NG蔬果」包括：

1. 筍子： 由於筍子的纖維絲較粗糙，進入腸道後容易結成「一團纖維丸」，可能因此導致腸道阻塞。
2. 柿子： 柿子則因為黏稠度較高，會在腸道內形成「一坨果泥」，同樣會讓腸道更容易發生阻塞。

鍾雲霓醫生在《早安健康》中提醒，當感到「大便都滾不太動」時，就更應該避免這兩類蔬果，並留意纖維質量高的蔬菜攝取。

專家建議多吃哪五種高纖維蔬菜，以改善便秘？

為了讓大便順利排出，專家建議應盡量選擇纖維質量高的蔬菜。鍾雲霓醫生建議多進食以下五種高纖維蔬菜來改善便秘：

1. 菠菜（深色蔬菜）
2. 西蘭花（深色蔬菜）
3. 空心菜/蕹菜（深色蔬菜）
4. 木耳（菇菌類）
5. 香菇（菇菌類）
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從數據來看，深色蔬菜如菠菜、西蘭花（花椰菜）和空心菜（蕹菜），其纖維質量比淺色蔬菜高，且高出將近兩倍；木耳、香菇這類菇菌類，其纖維質量更是比淺色蔬菜高六倍。因此，若想有效改善便秘及攝取足夠纖維質，應將這些高纖維蔬菜納入日常飲食清單中。