筍子是具有豐富營養價值的食材，能夠促進腸胃健康、調節血壓和膽固醇，而且清炒、煮湯或涼拌都相當合適，不過竹筍該怎麼保存才不容易壞呢？對此，有不少網友分享延長保鮮期的妙招，久放依然鮮甜爽脆，也提供讓筍子不苦的料理方式。
竹筍買回家別傻傻直接放冰箱！內行教1招保鮮方法
一名網友在臉書社團「家常菜」發文並貼上照片，可以看到桌上擺放了三支新鮮肥美的筍子，但因為沒有要即時料理，所以她想要先保存起來，卻又不知道該如何處理，於是上網請益「冬筍要放到過年，要如何保鮮？」
問題一出，便吸引許多熱心網友回應，有些人提到可以包報紙並裝入塑膠袋中，再放進冰箱冷藏，「用報紙包起來再用塑膠袋密封，最後放冰箱，對了不能把殼剝掉喔」、「報紙包好再加袋子綁好，兩個禮拜沒問題」、「包報紙包好再套塑膠袋冰冷藏室，可以放唷」、「包報紙，再包一層塑膠袋放冷藏」、「竹山在地人作法是：放一周內、用報紙沾溼包裹後套塑膠袋放冷藏」。
也有不少人說要將筍子泡水再放進冰箱，但若從冷凍拿出來就不要再解凍，直接烹煮的口感會更好，「用水將筍泡著要醃過筍，放冷藏一星期，我也剛買回家泡著」、「放到鍋子裡水裝滿冷藏，每天換水就可以保鮮」、「煮熟冷凍，直接煮不要退冰」、「筍子類的東西～最好是水煮熟後～放涼冰起來放，不然會一直老化掉」、「切片加水封口冷凍，高湯煮沸解開口直接下鍋煮，跟新鮮一樣美味可口」、「報紙包起來冰3-5天還可以，如果更久的話，建議整條先水煮後冷藏起來」。
也有網友提醒，抹鹽巴可以防止筍子老化，「底部抹鹽巴用報紙包起來才不會快速老掉」、「筍頭抹鹽巴。止斷續長」、「聽過不要剝皮底部抹鹽巴、包報紙」、「底部抹鹽放袋子綁緊可放一禮拜，放冰箱」、「底部抹鹽，不能碰水，報紙包好再用袋子打結」。
此外，先前也有人詢問過竹筍該怎麼煮才會鮮甜不苦澀？大家表示「用水泡過並勤換水，之後用冷水煮滾」是個好方法，「鮮筍剝殼切片泡水，要酸的別換水，不要酸的多次換水（4～5次），隔夜水煮過放涼即可」、「筍子一個重點，就是要燙過，水要倒掉，再進行喜愛的料理方式」、「切片泡水三天，每天換水。之後冷水煮滾10分鐘後撈起來」、「先泡水，4小時換一次水，泡到水完全變清澈，大約要2天，再煮熟，要炒要涼拌要煮湯都很脆」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
