# 麻竹筍  

每年 5 月至 11 月是台灣麻竹筍的盛產季節，麻竹筍無論是用於涼拌、清炒、煮湯，或是製成筍乾與醬筍等加工品都十分美味。不過，許多人在料理竹筍時常遇到帶有苦味的困擾。對此，台北農產運銷公司（北農）特別於官方臉書「臺北農產」分享去苦味訣竅，農糧署也同步揭露竹筍發苦的原因、挑選原則以及正確的保存步驟。麻竹筍為什麼會苦？農糧署揭關鍵原因：筍尖「出青」產生草酸農糧署......

每年5月到11月是麻竹筍的盛產季節，麻竹筍是台灣人餐桌上熟悉的食材，無論是煮湯、燉煮、製成筍乾都十分美味。台北農產運銷公司於臉書專頁「臺北農產」發影片分享麻竹筍的料理法，有效去除苦味，保留口感爽脆又鮮甜。北農教1招去竹筍苦味北農指出，麻竹筍是食用竹筍中個頭最大的，肉質偏粗、纖維較多，但吃起來特別清甜爽脆，從涼拌、清炒到煮湯都百搭，還能製成筍乾、醬筍等加工品，......

台中市政府農業局輔導新社區及台中地區農會，10日於葳格國際會議中心新加坡廳舉辦「113年度龍耀菇筍聯姻千人宴記者會」，推廣新社香菇等菇類，以及台中地區農會的黃金玉冷筍等極具特色的地方農特產。活動除邀請主廚介紹美味菜單及料理，也邀請台中地區農會北屯幼兒園老師、家長帶領兒童表演俄羅斯舞曲，氣氛熱鬧。

筍子是具有豐富營養價值的食材，能夠促進腸胃健康、調節血壓和膽固醇，而且清炒、煮湯或涼拌都相當合適，不過竹筍該怎麼保存才不容易壞呢？對此，有不少網友分享延長保鮮期的妙招，久放依然鮮甜爽脆，也提供讓筍子不苦的料理方式。