你知道哪些蔬果農藥殘留最多嗎？根據國外研究，前三名分別為草莓、菠菜以及羽衣甘藍。營養師高敏敏建議，清洗草莓、甘藍、青花菜3種蔬菜時，一定要用流動自來水，徹底清洗蔬果的表面及褶皺，大約2次即可，只要正確清洗乾淨，就可以安心享用。
美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年會對常見蔬果進行農藥的檢驗？並公佈「Dirty 12」也就是12款含農藥殘留最多的12種蔬果排行！
第1名：草莓
第2名：菠菜
第3名：羽衣甘藍
第4名：桃駁李
第5名：蘋果
第6名：葡萄
第7名：櫻桃
第8名：桃
第9名：梨
第10名：甜椒/辣椒
第11名：芹菜
第12名：番茄
如何正確清洗蔬菜，才不會有農藥殘留？營養師傳授4步驟
高敏敏表示，草莓因為外皮充滿細孔，導致農藥更容易附著，因此清洗時更要慎重；像是甘藍、青花菜這類多層次的蔬菜，也要將褶皺打開清洗。
但要如何正確清洗蔬菜呢？
1.先用肥皂將雙手洗乾淨（20秒）
2.準備一個容器，上面用流動自來水清洗，大約兩次
3. 切掉葉子或莖上受損、腐爛部份
4.洗乾淨後，用紙巾或乾淨的毛巾擦多餘水分就可以烹調囉！
高敏敏最後也提醒，蔬菜要煮的時候，再做清洗的動作，清洗完畢之後再切蔬果，才能避免營養素在洗的時候從切口流失，千萬不要洗乾淨再儲存，這樣會使細菌容易滋生生長，提升腐敗的機率。
本文經授權轉載自高敏敏營養師臉書。
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