味道勾動的記憶，戳中的往往是心中最軟的那塊。川本三郎在《少了你的餐桌》後記中感嘆:「年過 60 後,不論吃什麼都會想起從前⋯如今我由衷地認為，食物就是回憶。」於是偏執由此而來,北部粽與南部粽究竟誰更勝一籌？台南人比較愛牛肉湯或鮮魚湯？對食物的偏執可以引起網路論戰，可以寫成一本書，更可以創作成有味道的劇場。
米果寫《一個人的粗茶淡飯 2:偏執食堂》，每個偏執都有故事。字裡行間，作家的偏執勾起我們的，想起是誰、在什麼時空下，將這份對食物的偏好與固執帶進我們的生命。這樣的偏執既任性又沒道理，卻顯得可愛。用食物來比喻，偏執食堂就像一塊老薑黑糖，辛辣之中包藏著暖暖的甜。偏執食堂寫記憶中的滋味，臺北表演藝術中心的味道劇場，則在有流理台、電磁爐與餐桌的食堂裡發生，食材與烹煮，全都來真的，料理的時間,就是演出的長度，料理的味道,隨著表演的鋪陳越來越濃。相較於老薑黑糖，味道劇場更像偽裝成甜甜圈的洋蔥圈，是精心設計的分子料理,在歡樂的氣氛中，讓人在食物面前放下心防，真情流露，然後「啊！怎麼就流淚了呢？」主打 「邊看邊煮邊吃的互動式表演」，味道劇場像是一場穿插歌舞表演的實境秀，觀眾分組 PK 搶奪熬湯食材，最後以白饅頭及酸甜苦辣四味醬料即興創作一顆「有故事的饅頭」。但遊戲只是勾引的餌，味道劇場展演的，其實是觀眾自己的愛恨情仇—有什麼比競爭更能逼出真實的人性？當那對父女代表各自的組別上台 PK 時，爸爸不顧隊友阻止，淡定地選了錯的答案，扭轉女兒所屬的敵隊湯鍋裡只有洋蔥的頹勢。小小的廚房安靜了一瞬，那極短暫的一刻，有眾人無聲的理解：遊戲的輸贏不必太認真，但爸爸對女兒的守護，是隨時認真的。
像這樣不在腳本裡、卻神來一筆的滋味，不是唯一一幕。當主持人邀請失戀的觀眾把象徵舊情人的饅頭用叉子戳碎，有人選擇繼續保持它的潔白完整；當主持人問結伴參加的姊弟有什麼話想對彼此說？木訥的弟弟沉默了一下，然後抬眼看著姐姐，慎重地說:「謝謝。」當單身男女交換彼此創作的饅頭，細細品嚐;當兩位外型相似如姊妹的女孩說,她們都是獨生女，從小陪伴對方長大，因此一起來體驗味道劇場「甜蜜的家庭味」......味道劇場共有四味主題：乾柴的光棍味、烈火的情侶味、苦澀的失戀味、甜蜜的家庭味。演出中偽裝成主廚，一邊料理食材一邊偷偷觀察現場的策畫梁允睿及導演王靖惇發現，就像一道料理不同舌尖有不同體會，不同主題場也因參與的人呈現不同氛圍。「失戀場的觀眾很認真地來療傷，透過饅頭的創作回顧逝去感情時，不少人紅了眼眶；家庭場有不少夫妻檔，我們發現從情人變家人後，對於愛的表達似乎更直接坦率。 」
儘管許多觀眾驚喜表示「味道劇場」帶來截然不同的劇場體驗,也有人認為自己的參與太多，不像在看一場演出。還記得開場歌舞秀時主持人唱著什麼嗎？「觀眾參與挑選食材那鍋湯才棒，五顏六色酸甜苦辣吃得才夠爽......」,其實輕快的旋律中早已暗示：在味道劇場裡,表演只是引導，坐在席上的才是主角；以料理為媒介，讓觀眾從平日的矜持解放，釋放對生命中重要他人的情感，正是味道劇場創作的核心—食物的哲學。味道劇場是北藝中心藝術擴散計畫第三波。第一波「藝術家來敲門」拜訪不同家庭,在客廳中演出，表演者陳星合說：「最動人的表演是『真』，卻也是最難達到的境界。」第二波「咖啡館的跳舞時光」邀請藝術家與觀眾一起喝咖啡、看舞蹈,音樂人陳建騏說:「藝術談的主題,不外乎生離死別。」什麼是表演？什麼算表演？味道劇場導演王靖惇說：「一個人做事，另個人在看，就是種展演。」我們看表演，許多時候是期望與另一個人的生命故事產生交集、獲得共鳴，進而看見自己；客廳、咖啡廳、廚房，不正是交流這些的場合？ （相關報導： 今天，你想在哪裡「遇見」藝術？用一杯咖啡的時光「打包」表演！ ｜ 更多文章 ）
電影《相愛相親》開頭,張艾嘉飾演的女主角處理完母親後事後回到家，關在廚房起油鍋炒辣椒醬。女兒嘟囔:「我媽真奇怪，大半夜炒辣椒醬。」父親淡淡地回了：「你媽炒的辣椒醬，跟妳外婆的一樣好吃。」生離死別是人生的主題，喜怒哀樂是人生的主味，我們在酸甜苦辣中尋找療癒的能量。「藝術擴散」字面上的意思,是將表演藝術從殿堂擴散到日常,然而芸芸眾生平淡的每一天,始終是藝術家眼中的創作源頭,閃閃發亮。
