中國近日爆出白菜遭違法使用甲醛保鮮，引發一波食安恐慌，相關影片在網路流傳後，更有網友分享「娃娃菜放在冰箱3週竟然還沒壞」，懷疑是不是也被添加俗稱「福馬林」的甲醛。消息持續延燒，也讓不少台灣民眾開始擔心，市面上的娃娃菜是不是也存在類似問題。不過，從目前衛福部食藥署掌握的進口資訊來看，中國生鮮白菜本身就是禁止輸入台灣的產品，今年也沒有相關邊境查驗紀錄。毒物專家顏宗海則提醒，單憑「蔬菜放很久沒有腐爛」，其實無法判定是否使用甲醛，娃娃菜的保存時間本來就可能受到品種、含水量與冷藏環境影響。
中國白菜被爆「根部沾甲醛」 違法保鮮黑幕曝光
這起事件源於中國環保網紅「漁獵齊哥」發布的影片。影片拍攝地點位於河北省與內蒙古交界的大白菜產區，內容揭露部分蔬菜業者在白菜出貨前，將菜根沾上俗稱「福馬林」的甲醛溶液。從業者的操作方式來看，主要是希望透過化學物質抑制白菜根部發熱、變質與異味，同時維持切口外觀，讓蔬菜在長途運輸過程中看起來更加新鮮。這種做法也引起中國當局關注，當地政府後續證實相關情況屬實，公安部門並已介入處理，相關跨部會單位也針對產品流向展開調查。
娃娃菜3週沒壞就有甲醛？其實還要看「這些條件」
其中最讓台灣網友緊張的，莫過於「娃娃菜為什麼可以放這麼久？」對此，有網友認為，如果一顆蔬菜放在冰箱超過2、3週仍然維持完整外觀，可能就是因為添加了防腐劑甚至甲醛。但林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海醫師表示，這種判斷方式並不準確。
蔬菜的保存時間並不是只由是否添加化學物質決定，冷藏溫度、包裝方式、蔬菜含水量，以及本身的組織結構，都可能影響腐敗速度。尤其娃娃菜的葉片包覆程度較高，水分散失相對較慢，在適當冷藏條件下，本來就可能比部分葉菜類保存更久。因此，「放很久沒壞」只能代表它在當下保存條件下仍維持一定狀態，不能直接等同於「含有甲醛」。
甲醛真的吃進肚子會怎樣？嚴重恐造成腸胃灼傷
雖然不能看到蔬菜耐放就直接認定含有甲醛，但如果食品真的遭到違法添加，健康風險仍不容忽視。顏宗海指出，甲醛是一種具有高度刺激性的化學物質，世界衛生組織旗下國際癌症研究機構已將其列為第1級致癌物。
人體若大量接觸甲醛，可能造成明顯刺激，若誤食污染食品，則可能出現：
- 噁心、嘔吐
- 腹部劇烈疼痛
- 消化道刺激
- 化學性灼傷
在嚴重暴露情況下，甚至可能進一步造成休克等危險。此外，長期接觸甲醛也涉及癌症風險，因此甲醛並不是一般食品可以使用的保鮮成分。
中國白菜會不會流進台灣？食藥署給答案
食藥署表示，中國生鮮白菜目前屬於不准許輸入台灣的品項，今年也沒有相關邊境查驗紀錄。也就是說，這次中國爆出的甲醛白菜事件，並不代表同批問題蔬菜已經進入台灣市場。另外，近期韓國也曾公布不合格泡菜產品，同樣引起網路討論。不過經主管機關確認，相關問題產品並沒有進口到台灣。
買菜別只看「新不新鮮」 3個細節幫你降低食安風險
雖然進口食品有主管機關把關，但民眾在市場、超市選購蔬菜時，仍可以透過幾個簡單方式提高警覺。
1. 聞到刺鼻化學味，直接放下
一般蔬菜通常會有自然的菜味或泥土氣味。
如果拿起來就聞到明顯刺鼻味，甚至有類似消毒水、化學藥劑的氣味，建議不要購買。
2. 切口異常潔白，要提高警覺
白菜類蔬菜切開後，切口隨著接觸空氣通常會逐漸產生變化。
如果發現根部或切口呈現異常潔白、光滑的狀態，而且與一般白菜外觀明顯不同，就可以選擇其他產品。
3. 料理前剝開葉片、充分沖洗
買回家的白菜、娃娃菜，料理前可以將葉片逐一剝開，再以流動清水仔細沖洗。 （相關報導： 娃娃菜怎麼洗才乾淨？專家曝正確清洗方式！菜販加碼挑選規則：這顏色千萬不要買 ｜ 更多文章 ）
不過也要注意，清洗不是判斷食品是否安全的唯一方法。如果食材本身已經出現明顯異味、來源不清或外觀異常，最妥當的做法仍是不食用。
