為何火鍋店的湯碗邊緣都會「凸一塊」？大廚揭背後真實用途，網驚呼：活30年才知道

台灣人一年四季愛吃火鍋，街道中隨處可見許多各式各樣的火鍋店，這些火鍋店中都擁有一個共通點，便是都能看到火鍋專用碗。這種專用碗的特點在於碗邊有「凸一塊」出來的設計。對此，一名在日本料理店從事20年的廚師公布答案，廚師表示碗柄的真正用途就是拿來「握的」，「就算熱湯裝滿的，也碰不到自己手指」。

為何火鍋店的碗邊緣都會「凸一塊」？

一名網友在Threads發文詢問，每次到火鍋店的專用碗上，都會發現碗邊都會「凸出一塊」，不解這項設計有何特殊的用途「用手拿著這邊吃，還是嘴巴靠在那邊扒飯？」

貼文曝光後，許多網友紛紛表示，「吃了快30年不知道答案」、「小時候都被說不要用那個角吃，因為大家都手握那裡很髒」、「小時候都直接拿那邊對嘴喝湯」、「握著那個地方喝湯不燙手」、「設計來放湯匙的嗎？」。

火鍋店湯碗凸起把手有玄機！揭秘日本「吞水碗」用途與禮儀

事實上，這種「凸出一塊」的碗是日本湯碗的一種，系列名稱「吞水」，其特色為碗邊多一個大拇指的握把。根據日本網站《macaroni》說明，吞水碗的起源眾說紛紜，其中一種說法是中國傳入日本當地；另有一說是以吞水碗形狀的歷史來看，據傳其最初是用來舀水飲用的器皿，因器皿有把手，表明曾經被用來從桶子中舀水。

此外，在日本的餐桌禮儀中，如何握住吞水碗並沒有特殊的共識性。網站中建議不要以捏住的方式握住碗柄，使用吞水碗最佳的方式是利用大拇指握住突出塊，接著移動手部使它支撐整個碗，適合單手操作，以便於喝湯或撈料時穩固。

此外，在日本的餐桌禮儀中，習慣以右手拿筷子、左手拿碗。常見的擺放方式為左前方擺放米飯，左後方擺放烤菜或煮菜。吞水碗作為放置配菜的容器，正確的把手方向應是朝左，以此方便進食。

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資料來源：《macaroni》​ （相關報導： 早餐一定要吃嗎？醫師解答「長期不吃早餐會怎樣」，低脂飲食其實沒有更健康 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／林俐