# 配菜  

在門診與衛教現場，常有家長半開玩笑問：「吃餅乾會不會以後得失智症？」北醫附醫體重管理中心營養師李佩芬直言，這句話「不是危言聳聽，而是有科學根據」，近年研究陸續指出，飲食中充斥加工食品與超加工食品，會讓身體與大腦長期處在慢性發炎狀態，進而拉高失智症與認知功能退化的風險，更令人擔心的是，從熱狗、香腸到洋芋片，這些看似日常的小東西，幼兒接觸機率往往比大人更高，也在......

台灣的國民美食滷肉飯，正迎來一場充滿創意的文藝復興。一年一度的「2025雲林神級滷肉飯爭霸賽」現已正式廣發英雄帖，自即日起至10月8日開放報名。這場被譽為滷肉飯界華山論劍的賽事，不僅設下高達新台幣9萬元的總獎金，更以「創意配菜」為主題，為這道傳統美食提供了一個展現身手的絕佳舞台，邀請全國各地的巷口高手與專業名店前來一較高下。本屆賽事的核心亮點，在於其精心設計......

美國總統川普宣布，已與日本達成一筆「或許是史上最大」的貿易協議，日本對等關稅降到15%，同時將向美國投資高達5500億美元，美方可獲得其中90%的利潤。對此，財經專家阮慕驊在臉書發文表示，看日本、印尼能換得20%之下，10%以上的關稅，幾本上是都讓光了，看來台積電的1000億美元，只是配菜。川普在自家社群平台「真實社群」（Truth Social）上發文宣......

台灣人一年四季愛吃火鍋，街道中隨處可見許多各式各樣的火鍋店，這些火鍋店中都擁有一個共通點，便是都能看到火鍋專用碗。這種專用碗的特點在於碗邊有「凸一塊」出來的設計。對此，一名在日本料理店從事20年的廚師公布答案，廚師表示碗柄的真正用途就是拿來「握的」，「就算熱湯裝滿的，也碰不到自己手指」。為何火鍋店的碗邊緣都會「凸一塊」？一名網友在Threads發文詢問，每次......

𡘙師傅餐飲集團全新品牌「𡘙禾堂」平價簡餐店於昨（23）日在鳳山區文龍東路700號開幕，並推出開幕前5天5主餐5折優惠，現金大方送，中獎率高達50%。活動從5/23-27五天，吸引大量民眾早早排隊卡位，現場大排長龍、熱鬧非凡。主打簡餐現點現炒、快速供餐口味地道，40道各種特色主菜𡘙禾堂劉靜珊經理表示，主打簡餐現點現炒、快速供餐，口味地道，選擇性多，40道......

番茄紅醬的味道既清爽又無負擔，是許多人偏愛的醬汁之一。

身在經常被颱風光顧的台灣，罐頭料理是許多人心中的共同記憶，無論是料理新手還是廚房高手，罐頭是能讓許多菜餚變得加倍美味的絕妙小撇步，即使是最樸實經典的吐司、白粥或素麵，配上各式各樣的罐頭馬上脫胎換骨，在舌尖上閃耀出獨一無二的光芒！《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，盤點最受網友歡迎的「十大熱門罐頭種類」，每種都是餐桌上不可或缺的重要角色。

對於外食族、上班族來說，便當是不少人的午晚餐首選。除了有澎湃的主菜外，還可以搭配三種不同的配菜，菜色多元又豐富，讓人吃完飽足感滿滿。然而，每次開便當就像在開驚喜盲盒一樣，大家對於店家隨機挑選的配菜總是既期待又怕受傷害，就怕裡頭出現自己討厭的菜色。《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，曾於2021年調查過便當20大「崩潰系配菜」，今年再度調查網友最討厭的10大超雷配菜，像是常見的茄子、苦瓜、豆芽菜通通都上榜，快來看看這些讓人嚥不下的食物有哪些吧！

為了做出好吃的義大利麵，把麵煮好是件非常重要的事。只要義大利麵煮得好，直接單純吃麵也能感受到它本身的美味。其實想要完美煮出熟度適中的義大利麵並不難，只要牢記以下四個規則即可。

一名在社群平台上擁有6000粉絲的部落客近日到桃園一間鵝肉店買便當時，「因不滿店家沒讓他自己選擇配菜」，竟直接在店內咆哮要求退錢，後續更是在Google評論留下1星負評，詛咒店家倒閉。

內地杭州一對夫婦經常進食蔬菜，但排便卻非常不規律，有時更會出現便血情況。二人之後到醫院求醫，經檢查後發現二人在年內先後患上大腸癌，詳細問診後才發現原因竟與飲食習慣有關。

台灣物價上漲讓自助餐、便當價格動輒破百，不過現在卻有人發現，士林一家便當店夾了雙主菜、四樣配菜，竟然僅要價100元，實惠的價格立刻引起討論。

台灣的蔬菜種類相當多，其中豆芽菜時常出現在便當菜中，也會在吃鐵板燒時當成配菜，看似存在感不高的豆芽菜其實營養價值相當高，低熱量的豆芽菜不僅適合減肥的時候吃，也有降膽固醇、有助排便等好處！

紅蘿蔔是餐桌上常出現的配菜之一，雖然配菜主要是用來襯托主菜的美味，但在湯、悶燉的菜式中仍扮演重要角色，不僅為菜增添顏色，更增添了甜味，進而減少糖分的使用。其實除了選購一條香甜的紅蘿蔔，也可以透過對的保存方法增加甜度！

隨著物價不斷上漲，便當的價格也不再是百元有找。有網友近日在網上發出一張便當照，便當內含一份主菜及三樣配菜，但價格竟高達1249元，讓網友們傻眼直呼：「貧窮真的限制了我的想像！」不過也有前員工透露，雖然此款便當價格高昂，但銷量不算太差，再度引起熱議。

平價鐵板燒是許多人解決一餐的首選，對此，就有網友表示，他吃過許多家鐵板燒，每次端上桌的青菜，總是會出現高麗菜與豆芽菜，讓他不禁好奇，「有鐵板燒青菜都是高麗菜、豆芽菜的卦沒？」，貼文一出，引發許多網友熱烈應，更釣出店員親自解答背後2大原因。

物價飆漲，便當店隨便一個便當都破百元，卻有一間便當店推出「炸全雞便當」只要130元，價格非常佛心。當民眾實際買到便當後，在當地社團分享了照片。從照片中可以看到整隻酥皮雞被放在便當的最上面，便當盒快被擠爆，價格實惠，引起了大量網友的討論。

自助餐是台灣特色美食之一，消費者可以自己夾取喜歡的菜色，但大部分的自助餐店家都沒有明確定價，等到結帳時店家計算價錢，才能知道夾了多少錢。日前有一名網友在臉書「爆料公社」社團發文，分享自己買到的「600元自助餐」，菜色及價錢引起熱議。

台灣經典小吃「鹽水雞」又被稱為冷滷味，不僅是許多人的宵夜良伴，還受到許多外國觀光客喜愛，鹽水雞口感清爽、食材多元，除了最常見的雞肉以外，各式蔬菜搭配更是百百種，而到底網友心目中必點的食材又是哪些？

54歲的周先生，身高174公分的他原本體重97.6公斤，有脂肪肝炎和高血壓，醫師希望他減重，而他平常就有慢跑的習慣，卻一直無法減輕體重，看到彰化醫院健康生活養成班的成效，抱著嘗試的心態參加，沒想到1個月4次的課程，照著飲食原則，1個月就約減了10公斤，後續自己仍維持著已經養成的飲食習慣，3個月共減了22公斤，回醫院體檢，脂肪肝炎和高血壓都回到正常，降血壓藥也停了。

編按：提到在便當、營養午餐最常出現的配菜，「三色豆」絕對是其中之一，但不少人認為這道菜根本是便當菜終結者、最雷配菜，除了它本身看起來就全是蔬菜外，口感也常常吃起來過於堅硬，難以咀嚼，因而成為許多外食族避之唯恐不及的菜餚之一，不過也有人認為「三色豆」既好玩又好吃，到底是三色豆是如何發明出來的？為何有人會如此熱愛這道菜呢？

從財力雄厚的富商到只求當天溫飽的階級都是平民，但每個人的飲食生活卻迥然不同。如同前文所述，江戶已經是經濟大城，光靠關東八州無法滿足物資需求，必須借助以大坂為中心的關西文化力量。另一方面，由於每年幾乎都會發生火災，永遠需要建築工人—只要肯下工夫，什麼生意都可能成功。例如和食品關聯的商品便出現了如同現代的「截切蔬菜」。

大家都知道日本的外食價格不便宜，一碗拉麵少說也要六七百日幣以上，連一蘭都漲價到快九百日幣。那平常沒時間煮飯又想省錢的上班族都吃什麼？答案就是這家24小時營業的ORIGIN自助便當專賣店。