# 米  

全聯福利中心近期推出限時優惠，一款來自花東的「芋香米」祭出買一送一超殺折扣，意外在社群平台掀起一波搶米大戰。這款米不僅以價格取勝，其獨特的香氣更成為討論焦點，有網友分享煮飯時香氣溢滿全家，讓家人誤以為正在烘焙「芋頭蛋糕」；不少人跟風趕往門市卻撲空，紛紛上網哀號「去好幾次都沒看到」、「跑兩間全聯都空了」。一名網友於臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，這款......

美廉社是許多人常去購買生活用品、生鮮蔬果的超市，許多網友常推薦的商品包括茶葉蛋、啤酒等，最近有美食部落客分享，美廉社的「米」不僅品質優良還很便宜，尤其推薦花東芋香米，引起討論。美廉社最強不是啤酒、鮮奶！內行推1物必買「很便宜一吃愛上」美食部落客「Tigerdog老虎狗」在臉書粉專分享，爸爸超推薦美廉社「花東芋香米」，特價時3公斤只要169元，不只便宜，煮起來......

編按：煮出香甜飽滿的白米飯，關鍵在於每個細節的操作。從冷水淘米、精準量米，到充分吸水、合理炊煮，六大步驟環環相扣，決定了米飯的口感與香氣。日本米飯達人白井海苔子介紹從秤量、洗米、浸泡、炊煮、燜蒸到翻拌的每個要點及常見錯誤，幫助煮出和日本一樣好吃的白飯。​煮出香甜白米飯的關鍵就在於，用冷水淘洗，並從冷水開始炊煮。冷水能讓米粒充分吸收水分，避免米芯過硬，讓米飯口......

白米是台灣人日常的主食，無論是拿來炒飯、淋上咖哩，還是配熱炒都很對味。不過，進入夏季食物的保存變更困難，很多民眾發現米缸里長出米蟲。不過，該如何避免蟲蟲危機呢？對此，農業部曾拍影片教導民眾，如何預防蟲害，並更安全衛生的保持白米新鮮。白米千萬別放在常溫！農業部教1招「不長米蟲又新鮮」1、購買真空米真空米與一般散裝米不同，真空包裝會將大部分的空氣抽除，對米蟲的繁......

隨著日本國產米價格持續飆升，日本民眾將目光轉向價格較為親民的進口米，意外掀起一股搶購熱潮。近日《朝日新聞》的記者實地走訪廣島知名連鎖超市「FRESTA」橫川本店，發現台灣米、美國米和調和米（含政府釋出的儲備米）竟然比國產米還熱銷，甚至供不應求，一周內便全數售罄。台灣出口1物被日本人爆買！超市賣到缺貨，日人讚便宜又好吃報導指出，當天架上5公斤國產米售價約500......

今（16）日是「國際白飯節」！台灣、日本、韓國等地的民眾來說，白飯絕對是日常餐桌上最不可或缺的靈魂主角。不過，想煮出一碗真正好吃、粒粒分明又香甜的白飯，其實比想像中更需要技巧。

白米一直以來是大家食用的主食，隨著氣候暖化與環境變遷，原本被視為日常主食的白米，如今卻暗藏健康風險。中西醫師黃獻銘近日在臉書發文指出，稻米中的「無機砷」含量可能因氣候與灌溉條件改變而增加，若烹煮不當，長期攝取恐提升癌症與慢性病風險。他也分享簡易的「預蒸再煮法」，提醒民眾透過正確料理方式，把風險降到最低，吃得安心又健康。

日本的米價因為米荒和消費者心理影響而大幅上漲，已經一年內暴漲超過92％。面對這種情況，政府開始引進外國米來應對，其中來自台灣的「むすびの郷」米自去年底在關東的西友超市上架以來，受到消費者的熱烈追捧，經常出現缺貨的情況。這款米的5公斤含稅售價為3229日圓，雖然比剛上架時稍微提高，但仍比大多數日本國產米便宜約1000日圓。

美國總統川普在台灣時間清晨4時許宣布，美國將對所有進口商品徵收10%的全面關稅，另將課徵對等關稅（ReciprocalTariffs），稅率即是其他國家對美國課徵關稅的一半，其中將對日本進口商品課徵24%的對等關稅，更主張若加上非關稅壁壘等，日本相當於對美國徵收46%關稅，且對美國米課稅700%。對此，日本農林水產大臣江藤拓表示：「就邏輯上來計算，根本得不出那樣的數字，完全無法理解。」

在中華料理中，「米」是很常見的食材之一，其使用範圍極為廣泛，不僅是日常餐桌上的主食，許多菜肴中也有其發揮之處，不過，使用電鍋烹煮米飯後，應立刻打開鍋蓋，或是稍微靜置使其悶熟呢？

調高公糧收購價5元經立法院113位不分黨派立委無異議通過，卻遭農業部反對，另提「1集、2轉、3加3」稻米產業精進政策，在野黨以拒絕審查114年度中央政府總預算案作為反制，後經行政院卓院長明確承諾會在去年年底前，提出「提高收購價格5元｣的完整配套方案，該總預算預算案才順利付委，外界多認為該議題應該已畫下句點。

白飯幾乎是每個台灣人家中都有的糧食。近期有網友分享一款白米，是自己目前在全聯買過最好吃的米，不僅米香濃郁也顆粒分明有嚼勁，貼文曝光後，引發許多網友留言表示認同「之前買一次就愛上，再來就只吃這個」。

米飯是華人重要的主食來源，但從挑米到保存，有不少細節要注意。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈在節目《健康2.0》上指出，台灣氣候炎熱，室溫下泡米，反而會製造易於細菌生長的環境，因此泡米最好放在冰箱泡。此外，沒吃完的米也盡量放在冷藏保存。在挑米時，譚敦慈建議，購買真空包的米，洗米時洗到水不混濁為止。

由宜蘭縣長林姿妙及宜蘭農友們於蘭陽博物館共同揭幕的「呷飯配滷蛋－宜蘭米故事特展」，以宜蘭水稻為核心，特別展出600年前礁溪淇武蘭遺址發掘的碳化稻米與超薄幾何印紋陶罐。展覽透過多媒體互動體驗，帶領大家認識全台最有梗的水稻文化。

位於台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳「寶林茶室」爆出的疑似食物中毒案件持續延燒，截至目前已累計30例個案，其中2人死亡，而死者及患者體內檢出含有罕見的猛烈毒素「米酵菌酸」，目前正在追查來源。不少民眾聽到「米酵菌酸」誤以為與稻米有關，人心惶惶，不過農糧署澄清，米酵菌酸僅為BongkrekicAcid的中譯名，其名稱與「米」並無直接相關。網路知名作家藍弋丰在臉書發文指出，由於台灣以前從來沒發生過米酵菌酸，所以沒有譯名，臨時從中國譯名拿來用，讓米製品和所有的米食產業從業者相當倒霉，呼籲相關產業公會應該出來大聲疾呼正名。

每個家庭的餐桌上幾乎每天都會出現白飯，然而要怎麼把白飯煮得好吃，卻是有些技巧的。有網友就在網路上分享，自己煮飯時都會加入麥片，這樣煮出來的白飯更加Q彈！

飯可以說是每個家庭都會煮的食物，但有專家指出，煮飯的步驟不正確，營養會流失30%，究竟該怎麼做才能保留營養又不失口感？

諸葛亮被譽為中國古代最偉大的政治家和軍事家之一，他的智慧和戰略謀劃影響深遠，至今仍然為人們所敬仰。最著名的智謀之一是他在五丈原的星相術，以七粒米和一盞明燈，成功迷惑了魏國的司馬懿，推遲了蜀軍的撤退，保護了蜀漢的安全。

現代人生活忙碌，不少上班族都會預先準備便當。然而，白飯放置一段時間後就會結成硬塊，即使重新加熱後再吃口感同樣會變差，難道只有當天煮才能吃到口感軟綿的白飯嗎？日本節目《大阪ほんわかテレビ》就曾實測如何令白飯放涼後也不會結塊的秘技，立即看看要加入哪些東西吧！

煮飯前要不要洗米的問題，自有兩派擁護者，甚至有人認為洗米與否，影響了米飯的黏性與軟硬程度，對此，國外學者提出的研究打破這項迷思，洗米雖然可以沖走灰塵、減少砷的含量，但無法洗去米粒本身含有的澱粉，也無法影響黏性。在煮白飯之前，你會先洗米嗎？有些人認為洗米的方式會影響米飯的美味程度，甚至有傳聞洗米產生的白濁洗米水，是因為沖洗過程中將米粒的澱粉洗出來了，但事實真是如此嗎？國外專家為此進行了多項研究，破除關於洗米的謠言！

食材在買回家前都會經過環境或人手接觸，所以很多人在煮食前都會先將食材清洗乾淨。不過，除了大家知道的生肉外，原來也有幾種食材是最好不要清洗的，立即看看吧！

夏天是昆蟲最活潑的時間，不單會從窗外飛入室內，甚至有機會潛伏在食物之中，被人靜靜帶回家再繁殖。早前，有網友在臉書社團「香港滅蟲關注組」發文表示，有昆蟲不時在廚房出現。究竟是甚麼昆蟲防不勝防呢？

彰化縣長王惠美8月22日上午前往米屋智農有限公司贈匾「精饌米獎」，表揚米屋企業有限公司再次榮獲『包裝米界的奧斯卡』精饌米獎的肯定，米屋企業有限公司董事長陳肇浩說明目前稻米專區與農民契作情形及經營品牌情況。王縣長表示，米屋企業有限公司以智慧農業種出好米，自107~111年榮獲6次「精饌米獎」的肯定，今年更一舉拿下臺灣好米金質獎及臺灣有機米組銀質獎雙料獎項，不僅是二林之光，也是彰化之光、台灣之光。過去，大家想要吃好米都會想到是日本的進口米；現在，彰化有許多農產品都外銷到日本、美國、加拿大等地，彰化出的好米，已有世界級的水準了。

白飯是台灣家庭最常見的主食，但大賣場的米百百種，你知道哪一款最好吃嗎？一名內行主婦分享大賣場白米TOP11排行榜，吸引破千名網友大讚，其中1款更是獲得一致好評，成為公認的「白米之王」。

你曾經在家裡的米看過米蟲嗎？家裡的大米即使確實密封，放久後依然生出一大堆米蟲，讓許多家庭主婦十分困擾，究竟這些米蟲是從哪裡來的？不小心吃下肚是否對人體有害？要怎麼保存，才能減少米蟲生長呢？

每年秋季，日本稱之為「豐收之秋」，是各式各樣農作物的豐收季節。今年BreezeSuper微風超市即日起到12／5（日），舉辦「令和三年日本新米祭」展售活動。微風超市更特別專設「日本米展售專區」，將來自山形、新澙、北海道、岡山、島根、京都、鹿兒島等地超過40種日本高品質新米，最齊全、最多種類的日本新米、以全台灣最大規模之姿齊聚微風超市，盛況猶如日本嘉年華。

雙11購物節即將來臨，許多民眾為省荷包，已摩拳擦掌準備上網搶便宜，台糖加油站也共襄盛舉，推出加油滿額贈活動，民眾凡加汽油滿30公升，即可獲贈台糖有機米1包，APP會員還可加碼玩「轉轉樂」遊戲，就有機會再獲得1包。台糖有機米全臺限量1萬1300包，送完為止，雙11歡迎民眾來台糖加油！

在彰化縣竹塘鄉以「三好米」品牌聞名的億東企業股份有限公司，繼外銷新加坡、香港、澳洲、荷蘭、南非、肯亞及中國大陸後，首度成功打進日本市場，15日在億東公司竹塘廠舉行「億東三好米•出口日本」裝櫃啟航記者會，彰化縣長王惠美、農委會農糧署長胡忠一、億東公司董事長陳鴻焜等人共同見證這深具意義的一刻。

重金屬是天然存在於環境中的物質，如果真的食用到含有重金屬的作物，只要沒有超標，就代表劑量非常低，屬於天然背景值，就算檢出值真的超標，只要不是大量食用，對健康的風險仍然很低。

當你逛著網路的生鮮超市，突然看到一包1.5公斤的花東米，泛黃的牛皮紙袋包裝，並用一張簡單的白紙在包裝上寫著飯先生，價錢300元，約為市價的1.5倍。這時你心中或許有著疑惑，這麼貴有人會買嗎？廠商賺的到錢嗎？而事實是這包米不只一般消費者會買，京站百貨、花旗銀行…等公司都是其購買對象，甚至還吸引了英國知名雜誌《單眼鏡》的採訪，這一切的魔力都來自於這包米的品牌《掌生穀粒》。

米的存在對於我們的生活來說，具有不可或缺的重要性。我們手邊的調味料，如酒、味醂、味噌等都是來自於米的發酵（米麴）所製成。

從以前淘米水便被運用於生活當中。「用淘米水可以洗去餐具的污漬」、「拿來替植物澆水，植物會變得更有精神」、「洗臉會讓臉變得白皙」等先人的經驗歷經代代傳承，雖然不知道理由為何，但因為感到「的確很有效！」因而實踐這些方法的人大概也不在少數。

時序入秋，早晚的天氣開始有些涼意，象徵著月圓人團圓的中秋節，腳步也就近了。佳節送禮這件事每到此時就熱絡起來，大家除了月餅之外，最喜歡送的禮盒就是鳳梨酥了！但是傳統的鳳梨酥你們應該都吃膩了吧？除了麵粉做的鳳梨酥，你聽過用米做的鳳梨酥嗎？

新竹好物「好香米」今（4）日正式上市！新竹市政府與新竹市農會、新竹市稻米產銷班今日舉辦「一期稻作好香米上市」記者會。新竹市副市長沈慧虹表示，今年1期作好香米飽滿Q彈、無添加防腐劑，市府除協助設計包裝，更編列預算協助產銷班投入稻作生產，推廣「地產地銷，食農教育」觀念，並將優質產品與民眾分享，以實際行動支持在地小農，也呼籲民眾別錯過新竹好物「好香米」的品嚐機會。

說到煮飯呀！每每要拿起米杯要量米的時，就會想著要煮這一餐的量就好呢？還是多煮幾杯米，這樣下一餐或隔天就不用再忙一次。煮多了，就要想著這飯該怎麼放比較好，要不是就這麼放在電鍋裡保溫，不然就是先取出電鍋，等降溫之後再放冰箱，等要吃的時候再取出來熱一下。

北愛爾蘭研究米和米產品的一名學者表示，人們慣常煮白飯的方法，讓砷這種對人體有害物質殘留在米飯裏。

「天有不測風雲，人有旦夕禍福」，然而，風雲由老天決定，禍福卻可以人力設防或扭轉。

「父親說有一種米，只有我們部落有，消失了四十年，想種看看，那麼我的手便沾上了泥土。父親留下了一個夢，就前往下一個生命階段，剩下的是自己的雙手，能不能為這個夢畫上一個圓了。」   ——那個種銀珠香米的人