# 洗米水  

花椰菜營養豐富、料理方便，但「怎麼洗才乾淨」卻成為讓不少人頭痛的問題。曾有網友分享清洗花椰菜時不斷冒出菜蟲，甚至看到蟲蛹孵化的驚悚畫面，引發討論。對此，專家與菜販也指出，其實多數人習慣的洗法不但沒有效果，還可能越洗越髒。不少人為了去除蟲與農藥，會在洗菜水中加入鹽巴、小蘇打或醋，但被稱為「無毒教母」的譚敦慈提醒，這些方法其實都是NG行為。她強調，目前研究普遍認......

砧板是家中必備的廚具之一，但許多主婦下廚後，卻常煩惱該如何清洗才能有效除臭去汙？對此，全聯福利中心就分享可善用洗米水，即可讓砧板潔白如新。此外，日本電視節目也曾提及用熱水沖洗砧板，並不能有效達到消毒作用，透露還要多2步驟，才能防止細菌滋生。

煮飯前要不要洗米的問題，自有兩派擁護者，甚至有人認為洗米與否，影響了米飯的黏性與軟硬程度，對此，國外學者提出的研究打破這項迷思，洗米雖然可以沖走灰塵、減少砷的含量，但無法洗去米粒本身含有的澱粉，也無法影響黏性。在煮白飯之前，你會先洗米嗎？有些人認為洗米的方式會影響米飯的美味程度，甚至有傳聞洗米產生的白濁洗米水，是因為沖洗過程中將米粒的澱粉洗出來了，但事實真是如此嗎？國外專家為此進行了多項研究，破除關於洗米的謠言！

除了工作場所，我們每天花最多時間逗留的地方就是家裡，所以絕對不能忽視清潔；然而，市面上的清潔劑多半都含有化學成分，常接觸會引起皮膚過敏，又容易污染生態環境。因此，專家分享「天然清潔劑」的作法，包括常見的小蘇打水、白醋水、肥皂水⋯等等，讓你輕鬆DIY。

平時於網路上可看見，不少訊息流傳著在青菜下鍋前，如果只用清水清洗，等於硬生生將蟲卵吃下肚，而若想將青菜上的蟲卵清洗乾淨，則需要加入鹽巴、澱粉，並經過浸泡後再沖水清洗才能完全清洗乾淨。然而，這種說法如今卻被指出為錯誤訊息。

魚湯、燉魚、烤魚各有特色，但食用時嗅到陣陣魚腥味的確難受。坊間最普遍去魚腥的方法是加薑蔥，不過並非每一種料理方式都適合加薑蔥，因薑蔥的味道相對濃郁，且有機會殘留，影響整道菜式的風味。到底還有什麼食材有助去魚腥？

網路傳聞指出，用洗米水洗臉好處多多，皮膚也能變得細緻。食藥署指出，洗米水確實含有維生素及礦物質，但同時也有微生物、細菌等不純物，恐傷害肌膚，造成反效果。

飲用浸泡玄米所製作的發酵水，能夠攝取乳酸菌。抵達腸道後發揮其活性化的作用，有助提高人體免疫力。以健康的基本原則「腸美人」為目標吧！

從以前淘米水便被運用於生活當中。「用淘米水可以洗去餐具的污漬」、「拿來替植物澆水，植物會變得更有精神」、「洗臉會讓臉變得白皙」等先人的經驗歷經代代傳承，雖然不知道理由為何，但因為感到「的確很有效！」因而實踐這些方法的人大概也不在少數。

用洗碗精洗碗，家庭主婦最擔心的是界面活性劑的成分殘留在餐具上。想快速去掉油垢，新聞報導建議，將清潔劑加入溫水中，再放入碗盤浸泡20分鐘再洗，不經令人好奇用此種洗法，是否洗碗精也較不容易殘留？到底如何清洗才能洗得乾淨、用的安心？