飲用浸泡玄米所製作的發酵水，能夠攝取乳酸菌。抵達腸道後發揮其活性化的作用，有助提高人體免疫力。以健康的基本原則「腸美人」為目標吧！
將水倒入以50℃，清洗過的玄米中，置於常溫中一到二日。接著將完成的發酵水取出並飲用，再加入水便可以反覆製作發酵水。
透過安全的飲用方式攝取充足的乳酸菌
藉由將米浸泡於水中，讓水增加乳酸菌及還原力後將之飲用的健康方式，在生機食物的世界中稱之為「回春水」。
由於用玄米製作的發酵水含有更多乳酸菌，而白米所製作的發酵水還原力較高，因此本書就上述兩者加以區別，前者稱為「腸美人」發酵水，後者稱為「抗氧化」發酵水。此外，針對「腸美人」發酵水，此處採用「腸美人協會」所提供的製作方式。
與美容或打掃等使用情形不同，由於此處的發酵水會透過飲用進入人體，請將安全的飲用方式牢記在心。將米用五十度C清洗，置於冰箱中加以保存，並在一－二日內飲用完畢。
有許多使用者表示，飲用「腸美人」發酵水讓他們「治好便祕的毛病」、「皮膚變得更漂亮」等等。
「腸美人」發酵水的製作方式
材料：
玄米（生）1/2 杯（建議採用無農藥栽培的玄米）
水 500ml（建議使用淨水過後的水）
容量約500ml 的有蓋透明容器（推薦使用便於清洗內部的廣口瓶）
碗（用於洗米）
攪拌器
製作方法：
將玄米放入碗中，加入約500ml 的熱水，水溫為50℃。利用攪拌器攪拌約一分鐘，濾除熱水，用水將玄米仔細清洗，浸泡在水中約半天。
濾除水分後將玄米放入容器中，加入500ml 的水後蓋上蓋子，夏季時約6－12小時，冬季時約12－24小時，置於常溫下便完成製作程序。置於冰箱中保存，於1－2日內飲用完畢。（ 夏天時請盡早飲用完畢。此外，不置於常溫下而是放在冰箱中緩慢地發酵也OK。）
※ 飲用後清洗玄米，再度於容器中加入足夠的水，便能反覆製作發酵水。當玄米糠浮起時，更換玄米重新製作。
「抗氧化」發酵水－擁有卓越的還原力 飲用可常保青春
將白米加以浸泡所做成的發酵水， 由於具有高度還原力， 讓身體不易氧化，抗氧化效果令人期待，也推薦給想抗老化的讀者。
將白米加入水中，置於常溫下一－二天。特徵是相較於用玄米製作的「腸美人」發酵水，「抗氧化」發酵水氣味更淡，更容易入口。
利用浸泡白米製作的抗氧化發酵水，由於還原力高達負五百，能夠讓細胞重新充滿活力，推薦給想讓身體常保青春的人。許多人表示飲用發酵水後「變得不容易感冒」、「身心都更有精神」。
保存方式與利用玄米製作的「腸美人」發酵水相同，至於要採用玄米或是白米，可依自身需求選擇想攝取的成分或喜歡的味道。
在此也推薦加入香草或水果，增添更多元口感風味的飲用方式，也可以用於製作果昔，將發酵水配合蔬菜和水果一同攝取。發酵水不只限於飲品，應用在美容及打掃也無妨。
「抗氧化」發酵水的製作方式
材料：
白米（生）2－3大匙（建議採用無農藥栽培的白米）
水 500ml（建議使用淨水過後的水） （相關報導： 腸子顧好，全身毛病才會少！肥胖專科醫師建議這2個時段多吃益生菌，助消化保健康 ｜ 更多文章 ）
容量約500ml 的有蓋透明容器（推薦使用便於清洗內部的廣口瓶）
