考量軍人健康、減緩全球暖化……芬蘭阿兵哥每周將吃素2餐！

芬蘭國防部後勤中心日前宣布，從今年秋天開始，軍中餐廳每星期將有2餐只供應素食餐點。為軍隊供餐的業者表示，這項改變並非出於經濟考量，而是為了軍人們的健康著想，並且想替環保盡一份心，減緩全球暖化的速度。

吃素當道！阿兵哥也得跟上潮流

芬蘭國防部後勤中心的普爾基少將（Eija Pulkki）日前宣布，從今年秋天開始，芬蘭的軍人每周都會吃素2餐，但這2餐素食餐不會安排在同一天。芬蘭的軍中餐廳每天為軍人供應午餐與晚餐。為軍隊準備餐點的業者「祥獅餐飲」（Leijona Catering）將設計新的素食菜單。

祥獅餐飲的發展部經理霍夫倫（Petri Hoffren）表示：「很多學校都已經有素食日，不過我們認為把這2餐素食餐安排在不同天比較好。因為學校每天只供應一餐，而我們提供2餐。」

這兩餐素食餐不會包含任何肉類或魚肉，不過軍人還是有機會吃到蛋與奶製品。祥獅餐飲絞盡腦汁設計菜單，計畫在這2餐提供以馬鈴薯與義大利麵為主食的餐點，搭配大豆與素肉，但不會提供在芬蘭廣受歡迎的蠶豆或「燕麥素肉」（pulled oats）。此外，所有的軍中餐廳也提供純素（vegan）餐點的選擇，另有特殊飲食需求的軍人也可以事先告知餐廳員工。

並非為了省錢！主要考量是環保與健康

為什麼要在軍中推行素食新菜單？霍夫倫強調此決定並非出於成本考量，「素食餐點並非比較便宜」，他說促成這個決定的2大因素分別是環保和健康：肉品生產導致全球暖化加劇，加上多吃蔬菜有益健康，因此芬蘭軍隊才決定每周吃素2餐。 （相關報導： 別再叫我「素食」了！美國餐飲業力推「蔬食」正名 盼以正面觀感吸引肉食者 ｜ 更多文章 ）

芬蘭廣播公司（Yleisradio Oy，Yle）引述去年的調查統計數字：芬蘭2萬名軍人中，只有88人是素食者，比例甚低。然而，素食頗受芬蘭年輕族群歡迎，根據芬蘭統計局（Statistics Finland）的調查，在2016年底之前，該國15歲至24歲之間的年輕人，有近五分之一成為素食者。