清洗花椰菜不用泡鹽巴、小蘇打粉！北農教簡單1招徹底洗淨，蟲卵農藥自動浮上來

花椰菜富含豐富植物性蛋白質與抗癌植化素，是許多人冰箱的常備菜。不過，由於花椰菜的構造複雜，花蕾間容易卡菜蟲、髒污，究竟怎麼洗才乾淨？一名網友在Threads發文分享花椰菜的清洗方式，她表示，自從改成先泡水，後續切開後一朵一朵檢查後，就再也沒看過菜蟲。文章曝光後，引發許多網友熱烈討論。日前北農也曾分享花椰菜的正確清洗方法，免放鹽巴、小蘇打粉就能徹底洗淨。

一名網友在社群論壇「Threads」發文表示，自己以往清洗花椰菜都會有菜蟲，自從改成先泡水再切開來一朵朵檢查以後，就再也沒看過菜蟲，好奇發問「這樣是代表農藥特別多嗎？」

貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，「感覺國外進口的似乎比較沒有蟲」、「沒蟲表示藥不間斷，白花椰菜比綠好一點」、「分享一個小招，洗花椰菜的時候先簡單地沖洗一下，然後切成你本來就要料理的大小，再沖一次水，接下來就直接用熱水燙一下，我是直接用廚下式濾水器的熱水浸泡一下，什麼蟲全部都會整整齊齊的出現在水面或是水底，最後再沖乾淨就好了。這樣料理的青花菜會特別的翠綠，而且完全不會有蟲」、「建議吃當季盛產的蔬果，像夏天不是花椰菜的產季，很多進口的，很怕尤其是中國進口，聽說農藥用很多」、「可以買蔬果清潔劑泡個1-2分鐘，分解農藥後再清洗一次，就不用擔心農藥了」、「代表農藥有效沒產生抗藥性，其實你看到有蟲的也是很多農藥，只是對蟲效果不好」、「都要泡水燙過再下去炒」。

許多民眾清洗花椰菜都會泡鹽水、小蘇打粉，對此，無毒教母譚敦慈曾在《健康2.0》Youtube頻道中分享，如果在浸泡的花椰菜水中加入鹽巴，會改變水與蔬果之間的滲透壓，反而容易讓原本附著在花球表面的農藥被鎖進、甚至吸入蔬菜內部。國內外多項實驗早已證實清洗各類蔬果時，直接使用「乾淨的流動清水」才是去農藥效果最好的方法。

台北農產（北農）也在臉書分享了正確清洗花椰菜的實用技巧，只要掌握「先沖、後晃、再切洗」的簡單原則，就能運用水的激流與浮力，輕鬆讓藏在縫隙深處的小蟲與雜質通通浮上來。

首先，將整顆花椰菜直接浸泡於流動的清水中，進行初步的表層沖洗；接下來用手牢牢抓住下方的花梗，將整顆花椰菜在水中「快速進出晃動、上下切換」，利用水流產生的激流與浮力，順勢將躲在縫隙中的小蟲與髒污洗出、浮上水面。

最後依照烹調需求將花椰菜切成適當的塊狀大小，最後放在水龍頭下以流水進行最後一次沖洗即可。 （相關報導： 水煮蛋不用再丟滾水煮！主婦教簡單1招「保證零失敗」，免顧火也鮮嫩好剝殼 ｜ 更多文章 ）

資料來源：《健康2.0》