東區必吃新派台菜！四味軒「手工麵包香料春雞」爆汁登場 桌邊現沖麻婆豆腐好吃又好拍

在城市流光交錯的東區，一場關於「味道」與「記憶」的相遇正悄然展開。台北東區新開幕的「四味軒台菜餐廳」，以台灣飲食文化為根基，承載傳統手路菜的深厚底蘊，揉合當代料理美學，重拾餐桌上最熟悉的家鄉滋味。四味軒以「四味藏四季，一席見人生；嚐盡酸甜苦辣，方知人間好味」為精神，將四季時令、人生百味化為餐桌上的風景，讓每一道料理都藏著土地的記憶、家的溫度，以及人與人之間最真摯的情感連結。

座落於台北東區核心地帶的「四味軒台菜餐廳」，緊鄰捷運忠孝敦化站，步行約3分鐘即可抵達。鬧中取靜的位置，承接城市節奏與生活溫度，成為巷弄間一處融合美食與人情的品味空間。

餐廳外觀以墨綠色為主調，搭配金色文字質感招牌，低調卻鮮明。白天，大片落地窗引入自然光影，映照出空間的溫潤層次；步入室內，沉穩木質色調與舒適座席規劃，設有4人座、6人座等多元用餐區域，另打造一間大型包廂，提供重視隱私的賓客輕鬆用餐。入夜後，鵝黃色燈光映照街景，如同為城市點亮一盞回家的燈，邀請食客在一席台菜之間，品味熟悉滋味與人情溫度。

四味軒以「人生四味，酸甜苦辣」為初心，將台菜深厚底蘊注入創新巧思，打造獨具風格的「新派台菜」。現年43歲的廚藝總監陳俊銘（阿銘師）擁有逾25年豐富料理經驗，出生高雄的他，承襲南部飲食文化的豐厚滋味，以精實的台菜功底搭配在地食材，融合現代料理思維，讓傳統與創新碰撞全新火花。人氣料理「蟹肉雨來菇滑蛋」展現阿銘師對土地風味的細膩詮釋，選用有「情人的眼淚」稱號的珍稀食材屏東雨來菇入菜，搭配鮮美蟹肉與滑嫩雞蛋，入口交融出清雅層次感。

阿銘師深耕台菜料理多年，最早從南台灣辦桌文化起家，承襲傳統宴席料理的手路與人情溫度，多年來歷經粵菜餐廳歷練，曾擔任多家知名企業私廚行政總廚，並連續2年獲選「桃園閩南文化節總舖師」稱號，豐富的料理歷程，讓阿銘師得以在傳統與創新之間取得平衡，以深厚功底重新詮釋台菜風味，新派台菜餐廳「四味軒」孕育而生！

首次造訪四味軒，不可錯過台菜西吃的「手工麵包香料春雞」，靈感源自台南土窯雞，突破傳統作法，以全麥麵包取代鋁箔紙包裹雞肉，嚴選重約1.5公斤的紅羽小春雞，雞腹填入蒜頭香料與特製中藥材醃製入味，靜置一天讓香氣層層滲透，外層反覆澆淋5次醋水，再經兩道烘烤工序，鎖住鮮嫩肉汁，讓麵包外皮烘烤至金黃酥香，搭配專人桌邊SHOW服務，現場剪開麵包，陣陣香氣迎面襲來，蘸上特製起司松露醬，讓人食指大動。 （相關報導： 米其林為何忽略台菜、專推天價餐廳？面對質疑，官方回了：這「5大迷思」要破除！ ｜ 更多文章 ）

創意「四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐」汲取台灣早餐記憶中的鹹豆漿靈感，延續讓家人吃得健康、安心的初衷。四味軒以每天自製濃醇熱豆漿，搭配精準調和的黃金比例醋，於桌邊現沖，讓豆漿在瞬間凝結成細緻滑嫩的豆花口感；再覆上一層香麻濃郁的麻婆醬汁，堆疊出豆香與辛香滋味，好吃又好拍。