1% 推薦週報》毒油事件再爆，哪些品牌還值得信任？奢華旅遊新玩法？及其他風格觀點

上星期有颱風帶來強風豪雨，然後近期又爆發出食安風波，引發各界熱烈討論。總覺得這個七月好像過得有點不順，但即使面對各種挑戰，生活還是要繼續前行。今天，就讓我們一起來看看近期最受關注的熱門話題和其他值得閱讀的精彩文章吧！

本週 1% Style 精選了三篇值得你細心閱讀的跨領域文章： 

再一次爆發毒油事件，讓消費者追問的不再只是品牌名稱，而是來源的透明化。這一次 1% Style 從「精品化」觀點出發，帶你看愈來愈多品牌是如何把競爭力放在商品誕生之前，尤其是當信任不再只靠檢驗報告的現代...

中聯油脂毒油事件持續延燒。衛福部重罰中聯油脂一億六千餘萬元，檢調全面介入調查；就在外界持續追查油品流向與製造過程之際，又有品牌檢出調理油中苯駢芘超標，讓事件再度升高社會關注。

幾天之內，主管機關追查的是哪一批原油、哪些產品流向市場、哪些工廠生產、哪些批號需要回收，食品業者公布的是自主檢驗、原料來源與下架資訊，而消費者關心的，也從「哪個品牌可以買」，變成「這產品究竟是怎麼做出來的」？

這是一個耐人尋味的改變。當市場開始一路往前追，真正被放到檯面上的，不只是商品，而是商品被製作出來之前的「整個過程」。這樣的思維如果把視角放到國際，會發現改變已出現在精品與高端餐飲產業。

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隨著交通進步，世界各地愈來愈容易抵達，高端旅遊品牌的競爭焦點也逐漸改變，將移動納入整體旅行設計，讓列車、飛機與船舶不再只是交通工具，而是探索與生活體驗的一部分。這一次，1% Style帶你跳脫目的地思維，當旅行方式改變，人們追求的已不只是「去哪裡」，而是「如何度過」這段旅程。

清晨的新加坡，萊佛士酒店的大廳迎來一天最忙碌的時刻。不少旅客準備前往樟宜機場，也有人搭車前往兀蘭車站，準備登上亞洲東方快車（ Eastern & Oriental Express ）。

兩種選擇，代表的是兩種不同的旅行方式。前往檳城，飛機不到一小時，而亞洲東方快車則需要四天三夜。列車離開新加坡後，穿越馬來半島，旅客在車上住宿、用餐，也跟著行程走進大漢山國家公園（ Taman Negara ）的熱帶雨林與沿線聚落，再回到列車繼續旅程。

如果旅行追求的是效率，答案顯而易見。但近年愈來愈多高端旅遊品牌投入的，恰恰是這段看似「沒有效率」的時間。從豪華列車、私人飛機、探險船到郵輪，品牌投入的重點逐漸從目的地延伸到旅程本身；「移動」本身不再只是連接兩個地點，開始承載文化、探索、餐飲與地方體驗，也讓「旅途」本身成為「旅行」的一部分。

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Nespresso《星饗晨宴》以「環遊世界」為主題，邀請到湘樂餐飲集團的主理人林泉設計限定早餐，但他卻沒有從旅行開始，反而是回到自己的生命經歷，每一道料理、每一款咖啡，都對應著一段人生故事。這一次 1% Style 與林泉對話，看他怎麼將記憶、食材與料理串在一起。

「這是我第一次，把自己的生命地圖端上餐桌。」林泉替這一次的早餐，用這句話下了一個註解。

Nespresso 第二次邀請他設計「星饗晨宴」，今年主題叫做「環遊世界」，但林泉不以旅行為出發點，而遊歷各國的經歷也沒有讓他急著決定要做哪些國家的料理，反而重新整理自己的成長經歷。

早餐在台灣一直有很特別的位置。它不像午餐、晚餐承載宴客與儀式感，更多時候屬於日常：蛋餅、飯糰、燒餅油條，甚至近年興起的早午餐文化，都陪著不同世代長大；對旅人來說，飯店早餐也常是一座城市留下的第一個味覺印象，愈來愈多主廚開始把早餐當成一道完整的作品，從地方食材、生活記憶到個人風格，都有機會在這一餐裡被重新詮釋，而林泉則重新梳理自己每一段人生所留下的味道，而這些味道，最後確實都回到早餐。

「我爸爸、媽媽都是印尼華僑，所以我從小早餐常常吃印尼料理。」早餐，是林泉最早接觸味道的地方，牛肉、甜醬油、雞油，每天早上都會出現在他家中的餐桌上，多年後再回頭看，他記得的不是單一料理，而是那些陪伴日常的味道。

離開家庭之後，味覺開始跟著人生移動。林泉在加拿大長大，又到歐洲接受料理訓練，不同地方留下不同的飲食文化，也一步一步改變他看待料理的方法：「法式料理很重視食材，也很重視季節。」這句話，一直陪著他工作，於是，一道料理該從哪裡開始？林泉想到的，總是食材。

後來定居台灣，這份習慣沒有改變：「我太太是埔里人，所以我們很常回埔里。」回埔里的次數多了，中部的市場、小農、季節，也慢慢變成熟悉的生活，林泉開始認識新社的香菇，也重新留意起不同季節的食材變化，這些經驗沒有刻意寫進筆記，卻一點一點累積，最終重新梳理，放進今年的早餐。

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本次逍遙看世界，由主持團隊邀請到丸莊醬油副總、小倉屋負責人莊偉中（ Brian ），分享他如何接觸凍眠生酒、為何決定將這項新品類引進台灣，以及日本酒市場正在發生的改變。

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