1979年，彰化油脂公司在製造米糠油的脫臭工序中，管線因反覆熱脹冷縮而龜裂，作為熱媒的多氯聯苯滲入油品，經反覆加熱裂解為毒性更強的多氯呋喃，造成全台至少2000人中毒，中部災情最重，惠明盲校逾100名師生受害。47年後，2026年7月，中聯油脂一批1300公噸的大豆沙拉油，被驗出1級致癌物苯駢芘超標4倍，流向360餘家下游業者、逾400項產品，波及1300餘所學校午餐與無數超商鮮食、連鎖餐飲。中聯因隱匿通報、虛報產量遭重罰1億6520萬元，創下台灣食安史上最高罰款紀錄。
兩起事件相隔近半世紀，物質不同、規模不同、時代背景也不同，但把它們並排檢視，會看見一條清晰的共同軸線：台灣食用油產業的風險，從來不是單一廠商的偶發疏失，而是整條「低價剛需品」供應鏈上，每一個環節都可能鬆脫的結構性問題。這篇文章想談的，正是這個結構，以及消費者面對這個結構，希望解開這個油膩的宿命。
