菜心是許多人家中常見菜餚，尤其每逢過年到年後更是它的盛產期，農糧署表示，菜心分為莖用芥菜、莖用萵苣兩種，前者適合醃漬小菜或煮湯；後者則較適合清炒，以及切斷醃漬成小菜。一名網友於臉書發文分享醃漬菜心的食譜，他表示，醃漬後的菜心不只可以延長保存期限，爽脆清甜的口感非常解膩，貼文曝光後，引發許多網友留言分享自己的料理撇步，並大讚「清脆好吃又下飯」。
菜心別只會拿來煮湯！內行人加1物「清甜爽脆超下飯」
一名網友於臉書社團「家常菜」發文分享，現在的季節非常適合煮菜心，菜心好吃又營養，由於它的味道味道菜蟲不吃，因此農藥也相對比較少，他也分享自己的料理方法，首先，先把菜心削皮後洗淨切妥，用鹽巴醃漬半小時候，倒掉鹽醃的出水，直接放入豆瓣醬、辣椒、新鮮蒜片、少許薄鹽醬油後攪拌均勻，靜置2小時即完成，吃不完也可以冷藏。
他也列出菜心的3大好處：
1. A菜菜心含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素 C，而 A菜菜心素可促進胃液消化及膽汁分泌，有助於B肝、C肝病毒攜帶者及慢性肝病患者增進食慾。肝硬化合併貧血者常吃A菜心，可促進有機酸和分泌，增加鐵質吸收，有助於血小板上升和恢復，預防病情惡化。
2. A菜心含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用；A菜心含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病十分有利。
3. A菜菜心含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，對便秘有通腸通便作用。
貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，「每每看到菜攤有這個蔬菜都不曉得怎麼煮，這下我知道了」、「切片炒肉比較好吃」、「切薄片炒辣椒蒜頭也好吃」、「去皮洗凈、改刀成條、鹽醃吐水、蒜碎辣椒、肉絲拌炒、糖鹽隨意、嗆酒出鍋、超級下飯」、「好食材。醃漬涼拌菜心，炒蒜苗辣椒醬，早餐配稀飯，清淡的菜蔬食」、「貢菜的原料」、「清脆好吃又下飯」、「用炒非常好吃」、「這個加辣椒清炒好吃喔！」。
其實，農糧署日前曾分享過2種菜心的料理方式：
1. 莖用芥菜
也就是俗稱的大心菜、菜心，市場上多數以去除葉片販售，料理方式適合製成醃漬小菜或是熱炒，由於菜心有少許甜味，因此也適合拿來燉湯。
2. 莖用萵苣
又名萵筍、萵仔菜心，料理方式適合清炒食用，或是切段調味醃漬成清爽小菜。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／林俐
