水果要飯前還飯後吃？營養師給答案：「這時段」吃能減肥、控制血糖

Q：一天可以喝多少酒？

A：各國酒精的標準單位不同，以臺灣衛福部的標準，約等同於3.5%啤酒360mL、4.5%啤酒280mL、5%啤酒250mL、13%紅白葡萄酒100mL、40%的威士忌、白蘭地或高粱酒30mL。

全世界的國家談到飲酒建議量的時候，都是以下的建議：

男性一天不超過2個酒精標準單位。

女性一天不超過1個酒精標準單位。

但是，各國的「1個酒精標準單位（ standard drink ）」定義皆不同。舉例來說，美國為14g、澳洲為10g、奧地利為20g、加拿大為13.45g等等。由於國人對酒精的代謝能力普遍較差（ 缺乏酒精代謝酵素： 乙醛去氫酶〔Aldehyde Dehydrogenase，ALDH2 〕），所以衛福部幾年前將臺灣的1個酒精標準單位由原本的14g下修為10g，約等同於3.5%啤酒360mL、4.5%啤酒280mL、5%啤酒250mL、13%紅白葡萄酒100mL、40%的威士忌、白蘭地或高粱酒30mL，酒精濃度越高，能夠喝的量就越少。

Q：水果要飯前還是飯後吃？

A：都可以，看狀況。

1. 有減重需求的人：一篇2009年的研究顯示，飯前吃固體的蘋果可以增加飽足感，進而減少接下來進食的分量；另外一篇2019年的研究也發現在飯前吃水果可以減少後續的熱量攝取。有這兩篇研究的佐證，我會建議如果是有減重需求而要控制熱量攝取的人，而且原本就有吃水果的習慣，可以在飯前吃水果。

2. 喜歡吃飯後甜點的人：以水果取代飯後甜點，可以攝取到較豐富的營養素，在不過量的情況下熱量通常也會比甜點低。

3. 胃不好的人：空腹吃水果較容易引起胃部不適，所以會建議飯後吃水果。

4. 糖尿病患者：飯後血糖比較高的糖尿病病友，如果有隨餐吃水果的習慣，有時候我會建議可以把水果放在兩餐之間吃，讓單一餐的血糖起伏較小。

總結來說，水果要飯前還是飯後吃沒有一定的標準答案，須按照每個人的身體狀況來決定。

作者介紹｜呂孟凡  

有十年以上營養師經歷，在臨床工作時常被詢問各種營養問題，發現大眾對於此類知識有許多迷思與誤解，因而有了將正確觀念集結成書的念頭。

時常受邀擔任政府機關、醫院、學校、公司、社區等健康講座或課程講師，有上百場演講經驗；也曾擔任報紙、雜誌、網站的專欄作者。2015年開始經營Facebook粉絲專頁「營養麵包」，由於從小喜歡畫畫，因此將營養師的工作趣事以及各種營養知識畫成漫畫與粉絲們分享，在粉絲要求下出過2組LINE貼圖，同時目前個人網站已經累積上百篇營養文章。

現職：台北享新代診所學歷：國立臺灣大學 生化科技系 碩士經歷：台大醫院營養師、內湖恆新復健科診所營養師專長：減重、縮胃手術前後、糖尿病、腎臟病、中風、高脂血症、吞嚥困難、懷孕期及哺乳期營養證照：中華民國營養師證照、腎臟專科營養師、台北市糖尿病共照網醫事人員自媒體：FB粉絲專頁-營養麵包（呂孟凡營養師）

本文經授權轉載自尖端《呂孟凡營養師的飲食Q&A》。（原標題：【上班族】一天可以喝多少酒？水果要飯前還是飯後吃？） （相關報導： 為何長輩年過40，會開始散發老人味？醫師曝關鍵原因，3方法有效去除體味 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李艾庭