減肥要吃綠葡萄、貧血要吃黑葡萄?大錯特錯!營養師揭秘4種葡萄怎麼吃最正確

2020-09-30 12:28

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紫葡萄的鐵含量其實相當少,每100公克僅0.2毫克,但富含維生素B群、花青素等抗氧化物質,能夠提振精神,有助護眼、抗老。(tribp@flickr)

紫葡萄的鐵含量其實相當少,每100公克僅0.2毫克,但富含維生素B群、花青素等抗氧化物質,能夠提振精神,有助護眼、抗老。(tribp@flickr)

在水果家族中,葡萄的色彩非常繽紛,分別有黑、紫、紅、綠4種不同的顏色。你平時最喜歡吃什麼顏色的葡萄呢?雖然,同樣都是葡萄,但是顏色不同,營養素也大不同,尤其是葡萄當中有4大金鋼營養素,包括:花青素、維生素A、維生素B1、維生素C,到底哪一個顏色的葡萄含量最高?想抗老化該吃誰?想降血壓又該吃誰?當然,如果有減重計劃的人,更應該注意誰的熱量最高?以下由營養師為你揭開解答。

超市或菜市場的水果攤,總是會展示各種顏色的葡萄,坊間對於選吃各種顏色的葡萄,也存在不少迷思,像是網路上有人說:「有貧血的人,一定要吃黑色的葡萄,因為最補血」,還有「綠葡萄中因為含有大量有助於減肥的維生素,是減肥的好幫手」。到底真相如何?

紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄、黑葡萄4種顏色,就是不一樣!

高敏敏營養師表示,市面上葡萄有紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄、黑葡萄4種顏色,但是,同樣是葡萄,就是不一樣!以葡萄當中的4大主要營養素來看,包括:花青素、維生素A、維生素B1、維生素C,這4種顏色的葡萄所含的分量即有所不同。

(圖片提供/高敏敏營養師)
(圖片提供/高敏敏營養師)

【葡萄4大營養素】:

花青素:

花青素的抗氧化力超強大,屬於生物類黃酮的一種,具有抗氧化、抗發炎的好處,並有助於血管變「軟Q」。花青素是藍紫色的天然色素,因此多存在於蔬果中,像是葡萄、櫻桃、茄子等。葡萄的保健成分主要存在於皮與籽之間,以多酚類與花青素為主,在4種顏色葡萄中,花青素含量多的是顏色深的紫葡萄與黑葡萄,能幫助抗老。

在4種顏色的葡萄當中,維生素B1含量略勝一籌的是黑葡萄(每100g為0.07mg)。(圖/華人健康網)
在4種顏色的葡萄當中,維生素B1含量略勝一籌的是黑葡萄(每100g為0.07mg)。(圖/華人健康網)

維生素A:

維生素A屬於脂溶性的維生素,有助維持正常視覺、維持上皮黏膜的完整,在胚胎發展也扮演重要角色。普遍存在於肉類、乳製品與魚類中。而在4種顏色的葡萄當中,維生素A含量最多的是紫葡萄(每100g為24mg)。

維生素B1:

維他命B群主要由8種水溶性維他命所組成,包括:B1、B2、B6、B12、菸鹼素、素酸、生物素及泛酸,是所有維他命中種類最多、功能最多的一群,有助於加速體內代謝作用、提供能量、增強體力。維生素B1存在於榖類胚芽、豬肉、全榖類、豆類、內臟、營養強化榖類。在4種顏色的葡萄當中,維生素B1含量略勝一籌的是黑葡萄(每100g為0.07mg)。

維生素C:

維生素C是一種強效抗氧化劑,可以增強免疫系統,透過保護細胞免受自由基的影響,並參與組織的修復。維生素C還可以保護皮膚細胞,使肌膚有彈性、不鬆弛。含有維他命 C 的食物包括:柑橘類水果、奇異果、青椒和草莓等。而在4種顏色的葡萄當中,維生素C含量最高的竟然是綠葡萄(每100g為5.3mg)。

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