余宜芳專欄:濟南路慢慢吃

2020-06-01 09:50
筆者的生活經驗中,濟南路上有許多美味的傳統美食餐館,為其生命留下許多美好的時刻。(資料照,風傳媒)
筆者的生活經驗中,濟南路上有許多美味的傳統美食餐館,為其生命留下許多美好的時刻。(資料照,風傳媒)

有一天突然發現,生活中最重要的「美食街」,不是永康街、不是信義區、不在西門町、不在安和路,「居然」是濟南路。這條位於仁愛路和忠孝東路之間,大部分建築是四、五十年歷史老公寓的樸素街道,藏著數不盡的好餐廳,留下生命中許多美好時刻。

三家江浙風味餐廳

說「居然」的原因是,濟南路在台北眾多美食聚落中很少被提起,腦海裡從未形成「濟南路等於美食」的連結。正好碰到疫情趨緩,盤點想帶家人朋友造訪的好餐廳時──咦!怎麼這家那家正巧都在濟南路上呢?

「上海鄉村」是相聚人數較多時很適合去吃一大桌道地江浙菜的老字號,近幾年不少外省菜老館子紛紛熄燈,但上海鄉村生意一直還不錯,應與其菜餚始終維持一定水準,裝潢也願意投資有關。

老闆是無錫人,幾道無錫菜包括清炒蝦仁、無錫排骨和脆鱔做得真不錯。脆鱔是功夫菜,得先去骨以及內臟後用鹽水煮,炸兩次,最後再以特調醬料燒至入味,上桌時呈盤旋寶塔狀,口感酥鬆香脆,甜鹹酸達到微妙平衡。碰上小芋乃當季,它的蔥油芋乃值得一嘗。

當然,上海鄉村最有名的菜色當數烤方(東坡肉),燒得油亮軟爛,一場餐宴上親眼見到某媒體總編輯吃了四份刈包夾烤方!

遷台之初,蔣家的江浙背景讓江浙菜系在台北曾紅極一時,培養出不少徒子徒孫的廚人,短短濟南路上便有好幾家江浙菜。

上海鄉村外,稍稍平民化一點的有「詠豐堂」和「濟南鮮湯包」。詠豐堂個人只去過一次就不多說,濟南鮮湯包每每是不想排鼎泰豐的替代,據說師傅就來自鼎泰豐,它的小籠包就算沒有18摺也有15摺,特別是絲瓜蝦仁小籠湯包應有原廠的8、9成功力。或許為了市場區隔,菜色比鼎泰豐更多樣豐富。

靠近新生南路口的「東雅小廚」也頗值一提,原本也是偏江浙菜系小館,近年隨著老闆娘的品味與眼光,逐漸轉型為少油鹽、使用產銷履歷有機食材,盡量保留原味的類私房菜,據說是附近不少帝寶住戶的愛店。事實上,第一次造訪就是一位居住於帝寶的長輩做東。

個人意見,東雅小廚幾乎不會有地雷,下手雖不走濃油赤醬風格,但仍十分美味,最愛其燉蘿蔔牛筋腩、蒜燒黃魚以及獨創的花生芽炒蘿蔔乾。

要寫濟南路美食,不得不提時尚圈、文化圈有些知名度的「天知、地知、你知、我知」的「四知堂」。

日本東京的鼎泰豐。(美聯社)
筆者讚許濟南鮮湯包的美味,認為絲瓜蝦仁小籠湯包有鼎泰豐的8至9成的美味。(資料照,美聯社)

隱身大師建築裡的四知堂

四知堂所在老公寓是前輩建築師王大閎設計的虹廬,立面以本土斬石子呈現出現代主義的簡潔線條,即使是1964年完工的老宅,風華十足。老闆是廣告人出身,菜餚是由他主導的台式創意料理。整體環境太美了,老家具與擺飾、大量植物、浪漫的燈光……。在四知堂當過主人也當過客人,每每沉浸於氛圍中,吃什麼反而不大記得。

最難忘的一次是建築師簡學義設宴,高壯如山、衣著呈東方式波西米亞風格的老闆特別來聊天許久,說了好多開餐廳以及到日本研究料理的故事。 (相關報導: 余宜芳專欄:林青霞搬來了兩座沙發 更多文章

印象中,他對食材組合與醬料運用頗有新意,吃過一道「茭白花椰老豆腐」,調味可能是腐乳,但特別喜歡的是海陸交會的米苔目、蛤蜊、鮮蝦加上排骨酥和芋頭,湯鮮美,米苔目Q。但注意,美麗和創意是有價格的,應該比你想像中傷荷包。

喜歡這篇文章嗎?請作者喝杯咖啡支持他

請他喝杯咖啡
更多文章
日本首波開放名單未納入台灣? 外交部:日本仍在研議階段,尚未正式確定
熱爆!全台高溫狂飆到34度,這些地區慎防午後雷陣雨來襲
你每天都喝的手搖飲,居然是這些大咖明星開的!10間你最愛的飲料店,背後老闆大揭密
保持社交距離!教宗方濟各恢復對信徒公開談話,梵蒂岡聖彼得廣場僅數百人到場
疫情危機就是轉機  中區國稅局網路報稅正夯
創刊32年《聯合晚報》宣布停刊!台灣最後一份晚報走入歷史
「想變成滋養韓國瑜的養分嗎?」苗博雅揭蓋牌內幕:沒投票會被當韓粉
後疫情時代》誰還買得起奢侈品?時尚之都沒有遊客 歐洲精品名牌業績慘兮兮
口罩禁令解除!四大超商、量販店開放購買通路一次看,最便宜不到5元!
人出不去,錢進的來?台灣後花園零確診 國旅大展身手好時機
好想出國!台大研擬「解封指數」 台灣人偏愛造訪國家疫情狀況一次看
54個蘇貞昌一字排開 宅神傻眼:好震撼
「台北夜生活地標」敦南誠品走入歷史!信義誠品「無縫接軌」,民眾落淚惜別:精神會延續
稱口罩自由販售後不會變貴!杜紫宸槓上網友:我賭500片雞排
時力民調》蔡英文、蘇貞昌滿意度驟降 學者:選後蜜月期已結束
永難痊癒的瘡疤》黑人的命也是命!盤點美國近半世紀的重大種族示威騷亂
新發現!含新冠病毒的氣膠在空氣中能活16小時 中山大學跨國研究登《科學》期刊
風評:只為貪念,能解卻難解的台新彰銀案
黃國昌選上獨董,能解決大同弊案嗎?
葉乃靜觀點:長輩傳假新聞,你很困擾嗎?
王宗偉觀點:通姦除罪化後對婚姻本質的劇烈觸動
劉大年觀點:對於發放振興券的一些看法
杜紫宸觀點:疫情影響國際產業供應鏈布局
孫慶餘觀點:「內政」迫害人權該受國際干涉
觀點投書:美國民主與歷史終結
觀點投書:雙北二都對民進黨未來的重要性
點教育》中小學辦學經費,豈容競爭?
觀點投書:疫情後的中國少數民族地區經濟發展
觀點投書:台灣的安全在建立一個開發人才的社會
觀點投書:自動化的迷思
對失業潮世代置之不理的後果:《中年打工族》選摘(2)
鴻海董事長劉揚偉上任近週年 法人關注集團布局
驚!2020年美國總統大選最新民調,拜登大幅領先川普!
Wecare高雄嗆韓國瑜「去開奧步會議?」 鄭照新:何必對垃圾話認真
一個動作定生死,打火哥:遇濃煙千萬別衝去拿濕毛巾摀口鼻!
罷韓倒數》萬人湧入衛武營 舉黃絲帶要韓國瑜下台
「最終極的,最美!」陳文茜感念敦南誠品:每個台灣人都欠它一份情
遭警方壓頸斷氣的198公分「溫柔巨人」 民眾齊聚案發現場巨幅壁畫前悼念
台灣梅雨季即將結束?鄭明典:不是好現象
從頭髮到陰道都要控制!「榮譽處決」再奪命:印尼16歲少女遭兄長以開山刀活活砍死 
「能計畫好好道別是幸福的事」 吳旻潔:盼信義誠品釋放年輕人活力
深度解析:港版國安法全面引燃「美中新冷戰」 經濟、科技將是兩大主戰場
蔡英文回任黨主席12天 線上申請入黨突破2千人
不願觸怒中國?「民主燈塔」歐盟對香港問題光說不練 專家怒斥:謹小慎微、令人厭惡!
10天徒步2000公里,走到雙腳腫脹、渾身佈滿傷口!印度民工為了回家,靠雙腳穿越半個國家
回顧敦南誠品 作家黃麗群:年輕時到這裡,都是沉浸在對未來的不安跟想像裡
陸軍269旅旅長空缺 由333旅旅長接任「救火」
2014挺過柯文哲?陳時中承認曾是「柯粉」:那已經過去了
台灣還要再等等!日本擬鬆綁入境管制 第一波解禁名單曝光