白米保存千萬不要放常溫!日大廚教1招「正確保鮮不長蟲」,放幾個月也不會變質走味
白米開封後該放在廚房米桶裡,還是應該放進冰箱?(示意圖/生成圖片)
白米可以放多久?很多人覺得米袋是密封的,所以習慣將包裝拆封後用橡筋綁緊就直接擺著。日本廚師解釋,這樣做會不只令白米難保持新鮮、容易生蟲甚至發霉。究竟正確的儲存方法是什麼?
白米放常溫一直以來都做錯 易生蟲發霉
買回家的白米,究竟能放多久?其實取決於有沒有開封。若未開封(即真空)可放6個月至1年,但只要一開封,最好在3個月內吃完。據日本媒體《Yahoo》報導,廚師「帕普醬」(パプちゃん)解釋,為了防止搬運時爆開,有些米袋上可能有小的透氣孔。因此,如果一直用原包裝袋儲存,空氣和濕氣會從小孔滲入,導致大米生蟲、發霉。
白米保存|米絕不能放的5個地方
一般來講,影響大米保存期限有三大關鍵:溫度、濕度和空氣。帕普醬建議,最好換成密封容器保存,能有效隔絕空氣和濕氣。例如:乾淨的塑膠瓶,只要將米裝進去,蓋子一扭就完美密封。除了容器,存放位置也至關重要,以下5個位置絕對不能放,極易沾染異味、發霉:
白米保存|日廚教正確保存3方法
帕普醬表示,最好直接放入冰箱的蔬菜保鮮室,可保證大米不易變質。另外,也可試試以下保存方法。
1. 提前冷凍殺蟲卵
如果怕米生蟲,台灣農委會建議,回來的米可以先放進冰箱冷凍1至2日,即可殺死藏在米粒中的蟲卵。
2. 香料驅趕免曝曬
在米缸裡放入大蒜、八角等香料,也有預防米蟲等蟲害作用。如果發現米已經生蟲,不要拿到太陽底下曝曬,會讓米粒流失水分、變乾變脆,反而影響口感。
3. 真空分裝
如果家裡有真空機,可以把大包裝的米按照「一星期」或「半個月」的份量分開抽真空。吃一包拆一包,全程都能隔絕空氣和濕氣,保鮮效果非常好。
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