紅圓甜點──老府城人特有的嬰兒滿月習俗
根據古禮，當初生嬰兒滿月時，有「滿月酒」習俗。「小規模的」會邀請親友來吃雞酒、油飯；「大規模的」則是訂席宴大請賓客。除了請客，這個「彌月之喜」還有一些細節：準備彌月油飯、紅蛋、蛋糕餽贈親友。小嬰兒的外婆則要送「頭尾禮」。
所謂頭尾就是嬰兒從頭到腳所需的，指帽子、衣著、鞋襪等等，甚至手環。如果講究，這些衣服背後都會繡上「卍」字，象徵保平安。另外還要送外嬤圓、紅龜粿、紅桃等等，這叫做「送庚」。嬰兒家則會以油飯、雞酒、紅蛋為答禮。其實，在一間百年餅鋪看過外觀紅咚咚的「相連糕」，那是長得像「8」兩個連在一起的圓糕，也是外婆所要饋贈的，有鼓勵「再生一個」的相連意思。
台南人也會以「紅圓」祭祖，告訴列祖列宗「我們家添了一位已經滿月的娃兒了」。紅圓，顧名思義就是「紅色的大圓」，象徵有福氣的滿月。
我喜歡這種不印上龜紋的單獨圓球，府城人也稱「紅圓」為「米圓」，這種像是麻糬的傳統糯米美食，與紅龜粿相同，是用「熟的粿粹與生的米粹」一起揉壓混合的粿料，內餡有紅豆沙與豌豆黃兩種，其中豌豆黃，口感細綿，甜而不膩，宜人好吃，佐以熱茶一盞，歷史古風盡在頻齒間。
前人還有一個有趣的小男嬰滿月習俗：「喊鴟鴞」。所謂鴟鴞就是老鷹。找來哥哥或姊姊背著小娃娃到戶外，繞行房子一周，手中還要拿著趕雞用的杆子，邊走邊喊「鴟鴞飛上山，囝仔快做官；鴟鴞飛低低，囝仔快做爸；鴟鴞飛高高，囝仔上狀元。」這是台語發音版。事後背人的哥哥或姊姊，可以獲得一隻雞腿。
位於西門路二段一號的「永合香餅鋪」，當天做的新鮮紅圓，如果你買來試味，請試試餡料是豌豆黃的紅圓，它是我的「府城十大街頭甜食」之一。
豬心冬粉──台南最好吃的膽固醇，儘速食畢可別等
近年，我比較少吃「阿明豬心」了。原因是他成了「台南十大要排隊的小吃」前三名，我不耐排隊。二來，為了建康理由，醫生告誡我「少吃！」所以每次路過總行注目禮即可。可是撰寫台南的《小吃研究所》，焉能錯過如此經典的美食？
台南有幾家「豬心」料理小店， 最出名的「四大豬心」：阿明（保安路）、阿文（大智街）、黃氏（文化中心旁）、大胖（文南路）。其實這四間小店都系出同門，源於民國四十年，阿明豬心的創始人黃菖蓉。人稱阿蓉伯的他，原本在保安宮前的大溝頂推車賣食，後來從當歸鴨轉為豬料理。目前人氣最高的是阿明，即是他的么子。
除了阿明，其他三家都是府城當地人的私房美食，鮮少外地遊客上門。阿明獨紅，那是網路發達，阿明又受到平面媒體大量報導，所以暴增的外地遊客、食客成了滾雪球現象。當然，除了美食報導或是營業地點好之外，還跟阿明超級的記憶容量與算術能力多少也有關係。食客在漫長的等待中，看他一人包辦切、剁、煮、汆、沖、醬、涮……雙手快速起落，火候得宜，每桌所點的菜色不須重複叮嚀，到最後算錢結賬，分毫不差，所有手上忙的，腦袋算的，他完全同步進行， （相關報導： 喝一杯60年代的老咖啡！在地人才知道的懷舊咖啡廳 ｜ 更多文章 ）
不假其他人分擔，這也堪稱是精采的「餘興表演」了。阿明豬心店家，當夜色接近燈火初起，便已經人潮聚集。你可以分別點了豬尾巴、乾腰子、清燙蒜頭拌豬腳肉、乾鴨腸、骨髓、腦髓、豬肝等等，這些都是招牌。燉鴨腳、鴨翅則是許多老饕的最愛。這些美食除了新鮮，唯一祕訣：隔水加熱。
