餐飲業缺工催生數位轉型！CocoMart月交易額破4億元　串聯5000家餐飲供應鏈夥伴

餐飲業缺工問題持續，除了第一線服務人力吃緊，從食材訂購、進貨驗收到月底對帳，繁瑣的後勤作業也成為餐飲品牌展店的隱形成本。餐飲訂供貨平台CocoMart看準產業數位化需求，從餐廳與供應商之間的交易流程切入，目前已服務超過3,000家餐廳、串聯逾2,000家供應商，每月交易總額（GMV）突破新台幣4億元，試圖透過跨企業資料整合，改善餐飲供應鏈長期仰賴人工處理的作業模式。

CocoMart於10月20日舉辦「2026台灣餐飲數位共創年會」，吸引近300位餐飲產業及相關領域代表參與，聚焦採購數位化、供應鏈協作與企業系統整合。創辦人張瀚仁表示，台灣餐飲業長期使用電話、LINE及紙本單據處理訂貨與對帳，當門市數量增加，資訊分散與重複輸入的問題也隨之擴大，如何讓採購資料即時流通，已成為餐飲品牌提升營運效率的重要課題。

張瀚仁指出，過去協助連鎖餐飲業者建置資訊系統時發現，門市、採購與財務部門經常需要重複核對相同單據，部分管理者甚至必須等到隔月結帳，才能掌握前一個月的採購成本。這種資訊時間差，使餐廳即使能即時掌握營業額，仍難以迅速判斷食材成本變化，影響營運決策。

CocoMart自2024年6月上線，將餐廳與供應商的訂單、出貨及交易資料集中管理，協助雙方減少人工輸入與對帳負擔。平台並不介入商品選擇與議價，而是讓原有的供應合作關係透過數位工具提高效率。隨著服務規模擴大，CocoMart也從中小型連鎖餐飲逐步拓展至更多品牌，並以今年底服務5,000家餐廳為目標。

除了既有訂供貨服務，CocoMart也推出供應商商城，協助餐廳跨區展店時尋找新的食材合作夥伴。例如台中餐飲品牌前往台北展店，原有供應商未必具備跨區配送能力，業者便可透過平台接觸當地供應商，再進行樣品確認、報價及合作洽談。對供應商而言，數位商城也提供實體拜訪與參展之外的新客戶開發管道。

餐飲業者實際導入經驗，也反映供應鏈數位化的應用價值。膳馨營運副總張宸瑋表示，品牌自2025年12月開始使用CocoMart，目前已涵蓋四間門市與中央廚房共五個據點，其中一家門市已啟動交易資料自動匯入企業資源規劃系統（ERP）的作業，依熟手操作時間估算，每天至少可節省20分鐘的貨單輸入時間。

張宸瑋指出，膳馨與多家在地小農及食材供應商合作，過去必須透過不同LINE群組訂貨，收到食材後，再將紙本貨單逐筆輸入ERP，過程中還涉及台斤、公斤等計量單位換算。導入平台後，門市可先核對實際到貨數量及金額，再將確認後的交易資料匯入系統，減少重複建檔及人工輸入可能產生的錯誤。 （相關報導： 薩莉亞、客美多輸了！10大最受台灣人喜愛日系連鎖餐廳，第一名是「這1家」台灣老品牌 ｜ 更多文章 ）

天帷企管顧問公司負責人、京站實業董事林剛羽則指出，消費者看見的是餐桌上的料理，但餐飲經營者必須處理背後大量的訂貨電話、驗收單據與供應商溝通。當餐飲品牌擴大營運規模，後勤流程若無法同步改善，反而可能成為成長瓶頸。他認為，數位化不只是導入新系統，更需要改變內部作業習慣，並取得供應商配合。

在餐飲供應鏈數位化發展上，日本市場已出現具規模的交易平台。根據日本Infomart於2025年11月公布的資料，旗下「BtoB平台受發注」2024年流通金額達2兆5,454億日圓，約占該公司估算日本外食採購市場的32.4%，顯示跨企業訂供貨平台具有一定市場需求。

日本餐飲B2B數位化專家米多比昌治於年會分享指出，餐廳與供應商即使各自使用數位管理工具，若彼此系統無法交換資料，仍須仰賴人工重新輸入。他認為，餐飲數位化的核心不應只停留在下訂單，而是讓訂購、交貨、請款與對帳等流程相互銜接，才能真正減少企業間的重複作業。

資本圈天使會創辦人、食集資訊董事李豐源也看好餐飲訂供貨平台的發展潛力。他指出，餐廳導入系統後，往往會帶動既有供應商加入，而供應商進駐又能增加餐廳的選擇，形成雙向成長的交易網絡。資本方已於2025年11月完成對CocoMart的注資，並參與營運策略討論，支持團隊持續拓展台灣市場。

面對餐飲產業缺工與展店需求，CocoMart下一階段將持續投入AI功能優化，並加強與ERP、POS及餐飲科技服務業者的系統串接，讓餐廳既有管理工具能與外部供應商的交易資料順暢連結。 （相關報導： 薩莉亞、客美多輸了！10大最受台灣人喜愛日系連鎖餐廳，第一名是「這1家」台灣老品牌 ｜ 更多文章 ）

張瀚仁表示，平台希望逐步建立餐飲供應鏈的「數位高速公路」，讓採購資訊不再分散於不同通訊軟體、紙本單據與企業系統之間。隨著每月交易總額突破4億元，CocoMart未來能否持續擴大餐廳與供應商的使用規模、提高交易資料整合程度，也將成為觀察台灣餐飲供應鏈數位轉型的重要指標。