台北A13寶林茶室食物中毒案》米酵菌酸有多毒？醫示警2食物別加熱吃，誤食毒素恐有生命危險

2024-03-29 12:21

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米酵菌酸有多毒？（圖／翻攝自臉書專頁信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳）

米酵菌酸有多毒？（圖／翻攝自臉書專頁信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳）

台北A13寶林茶室食物中毒案造成人心惶惶，大家都怕誤食到致命毒素米酵菌酸，究竟米酵菌酸會出現在哪裡？有可能會誤食嗎？

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要怎麼預防吃到米酵菌酸毒素？

台大醫學院急診臨床教授李建璋表示，米酵菌酸屬於粒線體毒素，高溫高壓烹調也無法消滅它，建議民眾應盡量避免食用重複加熱的米、麵等主食，由於受到米酵菌酸污染的食材，不論從外觀、味道及口感上均無異狀，很難像一般腐壞食物容易被察覺。

完整報導：米酵菌酸是什麼？毒素怎麼產生？3類食物保存不當恐誤食！中毒症狀與處理方式懶人包一次看

 

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