豬肉去腥別只會加米酒、抹鹽！達人教1招快速去味提鮮，肉質鮮甜彈嫩又多汁
豬肉要怎麼去腥味？別只知道加米酒、抹鹽巴！內行人教1招快速去除異味，肉質彈嫩又多汁。（示意圖／取自Pixabay）
豬肉是煮菜時經常使用的材料，可以運用在各種料理上，但許多人因為肉腥味難以去除而感到煩惱，就有廚藝達人們分享秘訣，只要使用蔥薑蒜、米酒和麵粉等食材去腥，並把握挑豬肉的重點，就能煮出一道鮮甜彈嫩的豬肉料理。
豬肉去腥別只會加米酒、抹鹽！達人教1招快速去味提鮮
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，他想要挑戰滷爌肉，不過之前滷了一鍋肉騷味很重，直呼「整個食慾都沒了」，因此詢問要怎麼滷才不會有肉腥味？以及滷肉要如何讓「肥肉」的部分入口即化呢？
問題一出，隨即引起討論，不少料理達人留言提供建議，可以利用米酒、麵粉、檸檬汁或蔥薑蒜等食材去腥，「用麵粉洗也很好去腥」、「麵粉洗完煮出來肉很軟嫩～」、「肉品去腥，可以準備一碗水，放入一些冰塊，並且擠一點檸檬汁進去，或是加入檸檬片，接著就將整塊肉丟下去浸泡，大概只要浸泡幾十秒即可拿起來烹調」、「冷水入鍋、放蔥、放薑、放點米酒，放肉，中小火慢慢煮到水滾，撈起，水龍頭冲乾淨一下」、「水中放薑蔥用最小火慢慢加熱川燙至滾！可逼出血水異味！」。
也有網友說應該先川燙過，把血水雜質洗出來，或是在滷之前先炸過，「生豬肉放冷水一起入鍋，用文火煮30分鐘，血水跟肉中的雜質會慢慢出來，水會變得混濁，之後再把肉洗淨即可做別的料理」、「豬肉買回來先清水洗一下，備一鍋熱水燙一燙，撈起滴水，炒鍋倒2大匙的油，炸一炸、炒一炒」、「冷水時就要下鍋煮到水滾即可，之後滷之前要先炸過，再來就是用中藥去調配」。
內行人則說明，挑選黑毛豬、母豬會比較沒腥味，「買黑母豬肉，看皮是不是細緻，皮層中間的毛是不是黑色，肉質粉嫩透亮」、「買黑毛豬沒這問題」、「要買母豬喔，當然攤販也需要每天提供新鮮的豬肉」。
另外，還有網友傳授讓滷肉變得軟嫩的技巧，「小火燉約1小時後（就是皮已經有軟Q但不到爛），關火不掀蓋悶1～2小時或要吃的時候再加熱燉一下（15～30分鐘）就很快爛到入口即化的程度」、「炒過再滷，滷久一點，肥肉就入口即化了，小火慢滷至少一個半小時以上（沒在用壓力鍋），最後關火至少再悶半小時」。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
首質詢再提imB詐騙案 黃國昌批：檢察官裁判品質慘不忍睹立法院開議，行政院長陳建仁今（20）日赴立法院施政報告並備詢，民眾黨立委黃國昌首先上台質詢司法改革及詐騙問題。質詢時，黃國昌再提imB詐騙案，指該案受害人向權責機關報案卻不被處理，從2017開始，他們都有陳報被詐騙，結果偵辦卻是2023年才開始，並批評檢察官裁判品質慘不忍睹。
「別想搶麥克風！」立院開議首日藍綠雙姝大戰 黃捷、徐巧芯爆激烈衝突立法院今（20）日開議，行政院長陳建仁到立法院進行施政報告並備質詢，不過遭到國民黨團高舉「我們要食安」牌子進行杯葛，綠委黃捷在藍委羅智強拿麥說話時，做勢要搶麥克風，與藍委徐巧芯隔空互嗆，兩人距離不斷拉近，爆發激烈口角，雙方你來我往，甚至一度上演全武行。對此，徐巧芯在事後於臉書表示，「人不犯我，我不犯人；人若犯我，我必加倍奉還！」。黃捷則在臉書表示，議場場面混亂，這時候立法院長很重要，結果韓國瑜卻逃跑，半小時才回來。
想靠閱讀致富，每天該讀多少書？基本要讀50頁，再根據「年齡」調整閱讀量在這個追求簡便、迅速和便利的時代，像有錢人一樣深度閱讀一本書實在是一次大膽的嘗試。因此，許多人可能只讀了書的前半部分就闔上了書本。就像汽車愛好者在購買新車後，會全速加速，盡可能發揮車輛的最大馬力來保養車輛一樣。我們也可以嘗試遵循有錢人的閱讀方式，成為能夠輕鬆閱讀完整本書的閱讀家。每次閱讀都是展現最佳表現的機會，我們可以優化自己的記憶力，提升閱讀效率。
為什麼科技業主管常常偷吃？專家解析背後心理動機，不只是為了上床而已在探索人心深處的秘密與複雜性時，有沒有想過一段外遇的背後，隱藏了怎樣的心理動機和誤解？專業諮商心理師林萃芬在其著作《從外遇洞察人心：療癒創傷與重建信任》中，提出了一系列挑戰我們對外遇固有看法的迷思。她不僅仔細探討了背後的心理動機，還揭示了人們對於外遇的誤解。那麼，究竟是什麼讓一個人決定走上外遇的道路？事實跟大家想的不太一樣，下面整理出常見的外遇迷思：
納瓦爾尼遺孀：誓言繼承亡夫遺志，跟普京鬥爭到底俄羅斯反對派領導人阿列克謝·納瓦爾尼（AlexeyNavalny）的遺孀尤利婭·納瓦爾尼（YuliaNavalnaya）誓言要繼續她丈夫的工作，稱她「將繼續為我們國家的自由而戰」，並且「呼籲你們支持我」。
壯世代就業勞動部挺 勞雇雙方都獎勵勞動部訂定「壯世代就業促進獎勵實施要點」，自即日起開始申請，將補助壯世代勞工最高6萬元、雇主最高30萬元，透過勞雇雙獎勵的方式，促進中高齡者及高齡者重返職場繼續工作，解決勞動市場缺工問題，也讓勞雇雙方都受益，勞動部雲嘉南分署更辦理職場重返見習及體驗活動、設置服務專區，鼓勵壯世代持續於職場發光發熱。
壯世代再就業獎勵金最高6萬 桃分署提供「先體驗、再面試」職場體驗壯世代浪潮來臨，為提升壯世代勞動參與，鼓勵雇主營造友善職場環境，勞動部訂定「55Plus壯世代就業促進措施」，凡是年滿55歲以上，或45至54歲已退休人士，離開職場三個月以上，經公立就業服務機構推介成功就業滿90天，即可申請獎勵金3萬元，最高6萬元。勞動力發展署桃竹苗分署提供專業免費職涯諮詢，釐清第二人生職涯規劃，與轄區多家廠商合作提供「先體驗、再面試」職場體驗，讓壯世代熟悉職場環境，協助壯世代穩定再就業！
台電虧損滾雪球！4月電價恐喊漲「1357萬用戶受影響」 學者警告：通膨壓力免不了台電今年虧損預估仍將如滾雪球般愈滾愈大，經濟部預計將於3月召開電價費率審議會，4月起全面調漲，這次不僅一般工業用戶受影響，一般民生用電、小商家及低壓用戶也將受波及，包括長期凍漲的用電330度以下家庭，預計將影響超過135萬家庭用戶。消息引發各界關切，學者和專家警告，電價調漲可能加劇通膨壓力，對已經嚴峻的物價上漲問題雪上加霜。
連載30年！在東京展出的《名偵探柯南》特展，可看到哪些犯人和戀愛喜劇的主題？1月12日「連載三十週年紀念名偵探柯南展」於東京池袋的太陽城SunshineCity開幕。展期到2月25日。《名偵探柯南》從1994年開始，在小學館的《週刊少年Sunday》連載至今，講述一名身體被謎樣組織變成小學生的偵探——江戶川柯南，解決各種難解事件的推理漫畫。漫畫目前共計104集，全世界累計銷售量為兩億七千萬冊，動畫更在四十個國家播放，是一部超人氣大作。在這個展覽中，能透過精巧的複製原畫和模型，完全沉浸在柯南的世界當中。
蔣萬安市府內鬥問題兇？殷瑋強調漸脫離磨合期：過年甄嬛傳直播看太多台北市長蔣萬安市府內部被爆料內鬥問題兇，副市長林奕華獨攬大局，市長辦公室主任王誌慶與發言人殷瑋各擁團隊互相鬥爭。對此，殷瑋今（20）日回應，北市府施政團隊現已逐漸脫離磨合期，在施政1年多後邁上軌道；至於團隊是否有不合情況，他笑稱，過年期間甄嬛傳直播看太多。
故宮、101沒上榜！台灣最強景點前10名大洗牌，冠軍狂吸1018萬人2022年底國門開放後，許多人都跑到國外旅行，除了搭飛機出國，國旅也迎來報復性旅遊潮。2023年台灣最強景點落在哪個縣市呢？根據觀光署最新數據，2023年整年度最多人次造訪的景點為「一中街商圈」，以10185703人次奪冠，把2023年1到10月的冠軍景點「國父紀念館」擠下寶座。
4月電價漲定了？陳建仁：台電已盡最大努力台電研擬爭取4月調漲電價，行政院長陳建仁今（20）日受訪說，會交給電價審議委員會（電價費率審議會）深入討論，所有電費調漲會透明公開跟民眾報告，台電已盡最大努力。
藍營杯葛陳建仁上台！韓國瑜裁示休息10分鐘 民進黨團喊：韓院長落跑了立法院今（20）日開議，行政院長陳建仁赴立法院提出施政方針及施政報告並備質詢，但上台前遭國民黨團發動杯葛，藍委們高喊「我們要食安，孩子要健康，國會要改革，人民要真相。」雙方互罵約5分鐘後，立法院長韓國瑜裁示休息10分鐘並離席，民進黨立委王美惠等人則在場高喊「韓院長落跑了！」
竹縣典藏作品首次巡迴，楊文科邀一同探索新竹藝術發展「笜•跡」由新竹縣政府文化局舉辦的［笜•跡］—返景入心2024HSINCHUART巡迴展，自即日起至3月3日止在文化局美術館101-102展廳登場，展出文化局所典藏竹塹地區跨世代、跨媒材，共50位藝術家的作品，縣長楊文科邀請民眾一同品味新竹縣深厚的文化底蘊。
「既然倒下了，那就休息一下吧！」Netflix《低谷醫生》29個治癒金句，陪你度過筋疲力竭的低潮Netflix熱播夯劇《低谷醫生》（DoctorSlump）全劇16集，目前播至第6集，該劇由朴炯植與朴信惠主演，是兩人繼《繼承者們》後，睽違10年二搭作品！《低谷醫生》講述男女主角曾是高中時期競爭對手，如今卻成為屋塔房鄰居一同面對生活種種磨難，治癒彼此的傷痛。朴信惠飾演「南荷娜」為麻醉科醫生，目前患有憂鬱症，為剛離職狀態！而朴炯植飾演整形外科醫生「余正宇」，就讀韓國最好的醫科大學後，成為明星整形外科醫生，但因為可疑的醫療事故，人生跌入谷底！兩人共譜爆笑治癒內容，全劇有不少治癒金劇台詞，真的人生金句必收藏！
掌握議題主導權？黃揚明看民眾黨拒簽協商結論：對藍綠發動陷阱卡穩賺不賠趕在20日開議前，立法院長韓國瑜19日針對行政院長陳建仁進行食安專題報告並備質詢召開黨團協商，但民眾黨總召黃國昌對時程提出質疑，最終近2個小時的協商不歡而散。對於朝野協商互動，媒體人黃揚明點評，民眾黨團提出加開一天院會的方案，是不想被貼上小藍或小綠的標籤，試圖掌握議題主導權；同時也是對兩大黨發出「陷阱卡」測試。
不擔心杯葛？陳建仁喊尊重立院議程：樂意向國人報告8年食安工作的努力立法院今（20）日開議，行政院長陳建仁將出施政方針及施政報告並備質詢，他並於會前接受媒體訪問。對於今備質詢是否擔心被杯葛，陳建仁說，行政院的立場一向是以政府開放的態度向國人負責，他很樂意在立法院向國人對這8年來在食安工作的努力進行報告，對於國會議程的安排，完全尊重立法院職權行使。
中國海警「強制登檢」我國金門觀光船！23遊客驚恐：怕回不來了 海巡署證實中國遊艇日前越界翻覆2死事件持續發酵，中國福建海警局宣布要在廈金海域「常態化」執法巡查，引發熱烈討論。我國一艘金門藍色公路「金廈遊輪」，於昨（19日）航行經過大二膽海域及五通水道附近時，突遭福建海警局強制登船臨檢半小時，令船上23名旅客驚嚇不已，一度擔心回不了台灣，我國海巡署也發聲證實此事。
