番茄炒蛋怎麼炒才好吃？內行人下鍋後1步驟，口感鮮甜滑嫩有層次，比餐廳煮得更美味

番茄炒蛋是受到許多人喜愛的料理，不但營養美味，烹調起來也不需要花費太多時間，不過想煮出色香味俱全的番茄炒蛋，其中可是大有學問，網友們就指出雞蛋和番茄的料理順序十分重要，只要掌握這個關鍵，就能輕鬆端出讓全家人一秒清盤的超下飯美食。

番茄炒蛋怎麼炒才好吃？內行人公開最佳料理順序

一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，每次看其他人都能煮出漂亮的番茄炒蛋，不過自己嘗試後，炒出來的成品卻是湯湯水水的，且雞蛋都散開了，而非呈現塊狀，讓她不知該如何才好。

貼文一出，吸引網友們留言回應，紛紛建議應該先炒蛋再放番茄，也可以先把蛋炒好後盛出來備用，「要先炒蛋起來，再炒番茄，調味好再放入炒蛋」、「先炒蛋撈起，爆香料再炒蕃茄調味下蛋炒即可」、「我都先炒散蛋，好了先盛盤備用，再倒入番茄末進去炒」、「番茄跟蛋要分開炒，因為番茄會出水，我是先炒蛋至7分熟盛起，再炒番茄」、「祕訣，蛋、番茄分開炒，再合併，就像餐廳炒一樣」。

但若先炒番茄再放入蛋，則要等蛋液凝固後再開始翻炒，「蛋可以後放，但是蛋液入鍋之後要大致定型再炒」、「番茄切小丁下鍋炒，炒到糊糊的，加一點水下去熬一下，調味後再淋蛋液，蛋液稍微凝固之後再稍微翻一下」、「蛋下鍋後不要手癢，等熟到凝固成形了再動鍋子」。

還有網友表示，可能是水分太多的問題，「感覺妳番茄放太多水，蛋一放下去沒成形就一直炒的樣子」、「水太多了，蛋煎時間太短，可以加點蔥綠配色」、「建議水不要加太多，可以一點一點加，蛋液淋下去後轉中小火，讓蛋液與炒過的蕃茄融合」、「第一：水加太多了。第二：蛋可以一起炒但不要一直攪拌，讓它成形再拌炒」。

完整討論：《家常菜》 （相關報導： 炒高麗菜別只會加蒜頭！達人放1食材口感秒升級，清甜爽口超下飯，一上桌秒被清盤 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／蔡惠芯