常聽人說，喝飲料不健康，但其實有些飲品對身體有益。林俐岑營養師表示，帶有酸味的果醋，在餐前喝一些，可以幫助我們開胃及幫助消化，不單如此，蘋果醋還有很多對健康的正面效益，像是幫助新陳代謝、穩定三高、消除疲勞等等，非常適合飲用。
喝醋的功效
林俐岑營養師在臉書表示，蘋果醋主要是選用新鮮蘋果，於溫控的環境下，加入醋酸母菌發酵釀造而成，若製程中未經過濾、無加熱步驟的蘋果醋，可以稱為「蘋果生醋」，保留醋酸母菌的活性及營養，能夠幫助新陳代謝，刺激腸道蠕動，有助於排便。
此外，蘋果醋因含有豐富的有機酸以及礦物質，在身體代謝後為鹼性物質，所以蘋果醋為一種很不錯的鹼性食品，但能否去影響血液的酸鹼值來調整酸鹼體質，這就有些過度神化了，但是蘋果醋確實對身體有很良好的正面影響，和市售的含糖飲料相比更是屬於健康飲品。
早在2005年的國際歐洲期刊就發表關於蘋果醋和血糖調節的關係，研究結果發現，給予蘋果醋的補充，可以提高胰島素的敏感度，血糖的調節會較佳，避免血糖大幅度波動，穩定胰島素的分泌，進而有助於體重管理。因此，蘋果醋對於亞健康的族群、餐餐外食族或是肉食主義者來說，是個不可多得的保健飲品。
喝蘋果醋五大好處：
1、新陳代謝：
未過濾且保留醋酸母菌的蘋果生醋，能幫助新陳代謝。
2、刺激食慾：
帶酸味的蘋果醋，可以刺激唾液分泌。
3、促鈣吸收：
料理中加些醋，促進鈣質釋出、幫助吸收。
4、穩定三高：
提高胰島素敏感度，相對穩定血糖；幫助調解血壓、保養血管。
5、消除疲勞：
促進有氧代謝，減少乳酸堆積。
蘋果醋該如何應用於日常飲食之中？
林俐岑營養師指出，可以單純將蘋果醋加水稀釋飲用，如果你是比較怕酸的朋友，可以水加多一些，若沒有血糖問題的朋友，可以再加一些蜂蜜或是水果丁製作成夏季飲品。
或是也可以做成「醋洋蔥」，食譜為取一乾淨殺菌過的玻璃罐（含蓋），洋蔥（白色或紫色皆可）小顆一顆，切絲裝罐，倒入蘋果醋，蓋過洋蔥絲的份量，鎖緊蓋子入冰箱冷藏3至5天，可以當作餐前涼拌菜或是搭配其他蔬食做成醋沙拉。
本文經授權改寫自林俐岑營養師的小天地
責任編輯／李艾庭
