台灣各地擁有不同的生活習慣與美食文化，尤其南北部的特殊稱呼，總能引發熱烈討論，日前有民眾在東山鴨頭攤看到一道菜叫「樓梯」，讓許多饕客看了直呼「超好吃」，也笑說「這南部才有」、「內行人才會吃的好東西」。
小吃攤見「樓梯一份25元」！老饕秒懂喊必點
網友在臉書社團「路上觀察學院」發文，說道「老闆來一份樓梯」，並分享一張照片，可以看發現一間東山鴨頭攤販的菜單上，最右邊寫著名為「樓梯」的菜色，一份25元，讓不少沒見過的人都疑惑「樓梯」到底是什麼？
留言中便有老饕出面解釋，所謂的「樓梯」是蘭花干的一種，也就是豆製品，經常在滷味攤或東山鴨頭攤看到，因為特殊的外型才有此稱呼，讓其他網友表示「長知識了」、「我還真不知道這是啥東西」、「長這麼大居然沒聽過」、「孤陋寡聞，從小看到大現在才知道它有這個名字。我一直叫它豆干」。
至於樓梯的口感，吃過的網友認為滷的、炸的都十分美味，「樓梯不要炸太酥，本身香香的很好吃」、「樓梯超好吃」、「滷味不點這個就不專業了」、「樓梯也有鹹酥雞攤是叫蘭花干，炸起來熱熱吃，是比豆皮更有咬勁的酥脆口感」、「超好吃！沒吃過的真的推薦試試看！滷味的樓梯也是」。
也有人提到，「樓梯」是南部特有的說法，「中南部都叫它樓梯無誤⋯內行人才會吃的好東西」、「北部人好像不知道樓梯是什麼捏，正如同丹丹漢堡只有在南部才有」、「據說南部很多店家（滷味、東山鴨頭）會賣，但北部則比較少」、「台北沒有這種酷東西」、「南部才有呦，是好吃的，跟北部的花干不一樣」。
此外，還有網友分享豬牙齦因為外型而俗稱「天梯」，鴨腱腸則由於口感被稱作「口香糖」，這些幾乎都是南部人的特殊叫法，也是在地人認證的必點小吃。
完整討論：《路上觀察學院》 （相關報導： 麝香葡萄別只會直接吃！日本達人食用前多1步驟，果肉清甜濃郁，口感爽脆超過癮 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
