坊間傳言廣東人是站在食物鏈的頂端的種族，上至飛禽珍獸，下至貓狗蛇鼠，似乎沒有廣東人沒什麼不吃的。不過比起最近外國的一種「蟑螂奶」，廣東人也得甘拜下風，恐怕只有「荒野求生」裡的貝爺才有這麼猛。
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日前一項研究顯示，蟑螂體內含有一種富含蛋白質的分泌物，而且可能對人類有益，由這種分泌物製成的「蟑螂牛奶」有望成為下一個超級食物（Superfood）的潮流。
超級食物（Superfood）：一種行銷術語，泛指對人體健康有益的食物。
印度幹細胞生物學和再生醫學研究所的研究人員指出，這種「蟑螂牛奶」主要來源於太平洋甲蟲蟑螂（Pacific Beetle Cockroach）體內的一種結晶體，「蟑螂牛奶」的蛋白質是一般牛乳的 4 倍，還包含了促進生長的氨基酸和人體所需的脂肪和糖類。
印度專家 boff 表示，「蟑螂奶」是地球上營養最豐富的食物之一，除了含有更多的蛋白質，熱量也是一般牛奶的 3 倍，且膽固醇含量要更低。
至於「蟑螂奶」的味道如何，據一位親身嘗過的研究人員表示，「蟑螂奶」喝起來和牛奶沒什麼不同。
其實「蟑螂奶」的概念也不算新鮮，早在 2016 年就有研究發現，澳大利亞本土的雌性太平洋甲蟲蟑螂在懷孕時，會分泌一種富含蛋白質、脂肪和糖類的液體並結晶，可用於乳製品製作。據悉太平洋甲蟲蟑螂是目前已知唯一一種胎生蟑螂，主要棲息在亞洲、澳大利亞和夏威夷。
生產這種「蟑螂奶」也不容易。據科學新聞網站 Inverse 報導，需要消耗 1000 只蟑螂才能製成 100g 「蟑螂奶」。因為從蟑螂體內提取分泌物要比奶牛擠奶要難得多。目前研究人員需要剖開雌性蟑螂的腹部，取出胚胎和內臟，再用移液管抽出結晶狀的分泌物。
如果要大規模生產「蟑螂奶」，這樣的生產方式顯然無法實現。目前印度科學家正在開發一種能量產這種晶狀分泌物的酵母，除了能大規模生產，還能將其用於製作麵包和啤酒等食物。
雖然聽來有點重口的「蟑螂奶」不是每個人都能接受，但一位營養師 Martina Della Vedova 表示，「蟑螂奶」所需的昆蟲養殖要比奶牛養殖更環保且更具可持續性。
不過就算你敢喝也未必這麼快有機會嘗到，「蟑螂奶」專案的研究者 Subramanian Ramaswam 就表示，目前還沒完全證明「蟑螂奶」對人體是完全無害的，「蟑螂奶」對人體的影響還有待進一步實驗。
儘管「蟑螂奶」還未正式推出，但實際上已經有不少食品公司開始用將昆蟲作為食材了，去年一家南非公司 Gourmet Grubb 就推出了以昆蟲為原料的乳製品和霜淇淋，不過該公司並沒有說明具體用了哪一種昆蟲。
宜家去年也推出了一種「蟲肉漢堡」，餡料中包含了 50 g 黑色甲蟲的幼蟲。此前宜家還推出過「甲殼蟲肉丸」，由甲殼蟲幼體研磨而成。
經過貝爺在《荒野求生》中的科普後，很多人都逐漸知道了蟑螂等昆蟲內含有的蛋白質等營養物質並不少，不過真的把這些昆蟲製成的食物放入口中又是另外一回事了，畢竟可替代的食物這麼多，為什麼非得挑戰自己的極限呢。
你敢乾一杯「蟑螂奶」嗎？
文／李超凡
本文、圖授權轉載自愛范兒 ifanr（原標題：一杯「蟑螂奶」營養頂 4 杯牛奶，可你敢喝嗎？） （相關報導： 現在歐洲最夯美食竟是「蠶寶寶披薩」！科學家：吃蠶寶寶好處超多，將掀起一場食物革命... ｜ 更多文章 ）
責任編輯／趙元
