茭白筍竟然是「超級食物」！低卡低脂又高纖，維他命還是糙米的6倍

大家都知道均衡飲食很重要，但要改變長年以來的飲食習慣卻沒那麼簡單。其實，只要在用餐時來點超級食物，就能改善營養不均。到底什麼是超級食物？

根據日本金融資訊網「ZUU online」，不同研究者對於超級食物有不同看法。「日本超級食物協會」則表示，只要符合「比一般食品營養價值高，能維持均衡營養」或是「某部分營養素或健康成分含量特別高」、「介於一般食品及保健食品之間，既能作為料理食材又具健康食品用途」等條件，皆可稱為超級食物。依上述，該協會舉出莧菜籽、筊白筍、芝麻、亞麻仁油等都屬超級食物。營養豐富的莧菜籽有「穀王」之譽，世界衛生組織（WHO）稱之為「未來食物」，美國太空總署甚至將它指定為太空食品。筊白筍低熱量、低脂肪、低鹽且蛋白質及胺基酸含量豐，維他命E為糙米的4倍，葉酸達6倍，此外還有豐富的膳食纖維、維他命Ｂ、鐵、鎂、磷、鋅。而芝麻抽出物「芝麻素」能抗氧化，防止老化，若想攝取足量芝麻素，可利用芝麻醬搭配各式料理或像花生醬般塗在麵包上食用。至於亞麻仁油大家或許不陌生，它除被視為有益健康的好油外，還能改善皮膚粗糙，活化大腦，但要注意的是亞麻仁油不能用來加熱烹調。文章還建議可在日常生活中攝取一些椰子油，它能燃燒囤積在體內的脂肪，並將之轉換為能量，因此有「瘦身油」之稱。此外，納豆、味噌等日本人常吃的發酵食品也被視為超級食物之一，台灣也很容易買到，大家不妨多利用這些垂手可得的食材為家人的健康加分。