為何有餐廳「拒絕米其林評鑑」，有的卻「先摘星再退」？她一語道破背後的高明手法…
本周台灣米其林放榜了，卻有的餐廳拒絕被納入米其林評鑑、更有的退過米其林星星，到底是為什麼呢？（圖/City Foodsters@flickr）
台灣的米其林放榜了，入選110家，獲獎20家，是一個令人雀躍的好消息。
不過在放榜之前幾個月，大家探討的是，能夠摘下米其林至少一顆星，等於是躍上枝頭當鳳凰，保證座無虛席，生意興隆，奇怪的是有人居然拒絕米其林加諸在身上的光環，怎麼會這樣？
拒絕米其林的，多半已經拿到米其林
先是去年有南僑集團的點水樓餐廳，就婉拒了米其林的評選；後來今年二月，台灣第一位摘下米其林星星的江振誠，關掉新加坡二星級餐廳，把星星還給米其林，回台灣自己開的RAW餐廳；國外也不少這類例子，像是法國米其林三星餐廳「Le Suquet」主廚布哈（Sebastien Bras），去年宣布退出米其林，希望能擁有自由精神，無壓力地追求對料理的熱情。
除了追求自由創作之外，在香港就碰到一個困擾，一旦摘下米其林星星，有些餐廳的房東就來要求加租，使得這些星星餐廳不是被迫搬遷，就是利潤銳減。在台灣，則是國稅局找上門。稍早米其林先是公布36家「必比登推介」美食餐廳名單之後，只有20家開發票，14家未達開發票水準，2家是夜市攤位未登記。
不過請注意，上面提到的點水樓後來在36家「必比登推介」赫然在列，而RAW摘下米其林的一星，可見得米其林帶來的名聲地位、訂位人潮，是很難抵擋得住的。
得獎，是一張最有說服力的大名片
想像一下，我們見面了，我跟你推荐一家餐廳叫作「鮨野村」，你可能會反問我：「是哪個一？是一二三的一嗎？還是義大利的義？」很明顯的，這家餐廳你連聽都沒聽過，可是只要我說，這家餐廳是米其林一星喔，你就覺得有點沒面子了，馬上會自己去Google！假使花得起錢或有重要日子，你會想去訂位，越貴越有面子，這就是米其林帶來的品牌效益。
把這個啟示用在個人的生涯布局上，只有一句話，先得獎再說！
很多年輕人，尤其是不食人間煙火的文青，或是逢世俗成功必反的憤青，會覺得得獎不過是一坨屎，是商業炒作，污染了自由創作的純淨心靈，扼殺了美好的世間運作，噁心至極。我真的懂這種說法，但是我說過，基於職場專家這個角色，我堅持走務實路線，告訴你職場的實際遊戲規則，而不是跟你坐在雲端大談虛無飄渺的理想。
得獎，代表有實力
我辦過九年的廣告獎，你知道那些ECD（執行創意總監）是怎麼拿到高薪三四百萬的嗎？沒錯，就是靠得獎，因為企業客戶信這些！得了廣告大獎，就有了江湖地位，也有了跳槽議價的籌碼，薪水可以三級跳。當然，這也很讓人詬病，因為得獎的廣告不見得產品賣得動，有的還不如一些促銷型廣告，像菜市場那樣嘶吼兩聲來得俗擱有力。這個情形，和奧斯卡有的得獎電影是票房毒藥沒兩樣。
這麼說，還是有人會不屑，堅持不去比賽得獎，別人的詮釋和這個人想的將會完全不一樣，這個人以為別人會讚賞他不流俗，錯了，他聽到的會是，
是的，別人會認為是吃不到葡萄，說葡萄酸罷了，不會認真聽信這個人的話。不過這個人如果像江振誠那樣，先得米其林，再把米其林歸還，別人的看法就不同了，甚至進一步說，連退回去米其林這件事都可以加分，因為他超越了米其林，超越了人間的頂級標準，屬於神級人物。
趁年輕，把獎項拿到手
當然，江振誠是令人佩服與尊敬的，他這一次回台灣，目的是培養台灣的人才，但是從他在法國蹲馬步，到最後攀上顛峰的過程，仍然可以看到世俗成功是有規則可循的。也就是說，如果有實力本事的話，
總歸一句話，人在江湖行走，要先驗明正身，證明自己有本事。至於要走獨樹一格的路線，等到別人看到你有本事再走不遲。有時候，生涯發展順利與否，和努力無關，而是要弄清楚優先順序。
只要能夠幫你臉上打光的，不論是學歷、資歷、得獎，或頭銜，趁早拿到，趁早幫你墊高位子，往上爬一個層級，這個層級的薪水比較高，發展性也比較寬闊，前途更是亮麗多了。
在這世界上，沒有聲音就等於消失，沒有獎項等於平凡。
本文經授權轉載自洪雪珍粉絲專頁（原標題：【看米其林：得獎，是一張最有說服力的大名片】）責任編輯/陳憶慈
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