食譜》義式甜點「提拉米蘇」6大步驟輕鬆做！達人公開正統作法，嚐一口幸福指數破表

沾附蘭姆酒和咖啡香氣的手指餅乾，吃得到餅乾的口感，伴隨著綿密的慕斯，讓人內心躁動雀躍，可說是告白神器！如果你心儀的人不吃不收，自己吃也是可以的，反正是他沒口福，不是你不周到。

切記提拉米蘇因其歷史背景，是款公認具有強烈曖昧意圖的甜點，要送人前先確認他是不是單身！

材料（3個）

【手指餅乾】

手指餅乾 8隻

熱水 40g

濃縮咖啡粉 15g

威士忌酒 40g

【慕斯體】

馬斯卡彭乳酪 350g

蛋黃 2顆

蛋白 2顆

二號砂糖 15g

黑糖 15g

防潮可可粉 適量

模型

杯子模型  8個

作法

一、手指餅乾

1.用叉子將手指餅乾戳一些孔洞。

Tips：正統手指餅乾各大烘焙材料行皆有販售。

2.將濃縮咖啡粉加入熱水拌勻後，再加入威士忌酒拌勻。

3.將咖啡液沾撒在手指餅乾上。

二、製作慕斯體

1.將事先軟化的馬斯卡彭乳酪攪拌成霜狀備用。

Tips：將馬斯卡彭乳酪提前半小時放在室溫使其軟化。

三、打發蛋黃

1.先將蛋黃打至有點泡泡，再加入砂糖，以中速順時針移動攪拌的方式，打至濃稠狀後先放一旁備用。

Tips：打好後在表面畫8，數字不會太快消失就代表完成了。 （相關報導： 荷包蛋別再只會撒鹽巴！下鍋之前加這罐，網友大讚是記憶中阿嬤愛的味道：坐月子必吃 ｜ 更多文章 ）

四、打發蛋白

1.在蛋白中加入黑糖，以中速打至呈現尖角即可。

五、混合

1.將步驟5打發好的蛋黃分兩次加入步驟4的馬斯卡彭乳酪中，攪拌均勻。

Tips：攪拌蛋黃時可以隨興攪拌，但攪拌蛋白時就要輕柔。

2.將步驟6的打發蛋白分兩次加入，輕揉拌勻，慕斯即完成。

六、入模

1.將手指餅乾切成小塊，鋪一層在杯子底部。

2.填入一層慕斯，填好輕敲杯底，將空氣敲出來，使內餡更扎實。

3.重複填入手指餅乾、慕斯，裝填完成。 （相關報導： 荷包蛋別再只會撒鹽巴！下鍋之前加這罐，網友大讚是記憶中阿嬤愛的味道：坐月子必吃 ｜ 更多文章 ）

4.撒上防潮可可粉，放入冰箱冷藏4小時，讓慕斯與手指餅乾的風味交融，吃起來會更美味。

提拉米蘇只能用馬斯卡彭乳酪做。硬要發問的讀者：「如果用一般奶油乳酪呢？」我會大聲告訴你：「爛！」

作者介紹｜拿拿摳

畢業於臺灣藝術大學廣電系，曾經當過幾年的厭世上班族，偶然接觸到甜點工作，開啟了白天上班、晚上學甜點的兩頭燒生活，雖然辛苦，卻也發現對於甜點的熱愛，而走向全職甜點師之路。

本文經授權轉載自采實文化《拿拿摳的厭世甜點店：蛋糕、派塔、小餅乾，拯救厭世人生的42道甜點》（原標題：濃情蜜意，告白必勝武器） （相關報導： 荷包蛋別再只會撒鹽巴！下鍋之前加這罐，網友大讚是記憶中阿嬤愛的味道：坐月子必吃 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／邱劭霽