泡麵調味包「先放還後放」？日本大廠公布正解：麵條滑順、湯頭更有層次，很多人煮錯
日清食品表示，泡麵粉末調味包多半可先放，液體調味包則建議麵泡好後再倒入。（示意圖／取自photo-ac）
泡麵的調味包，你都什麼時候倒？很多人習慣撕開包裝就把調味料、配料一股腦全丟進碗裡，但順序其實會影響口感。據日本媒體《Pinzuba》報導，日本泡麵大廠日清食品表示，粉末調味包大多可以先放，液體的那包最好留到麵泡好再加，否則麵條可能泡不軟 。《Pinzuba》實際比較後也發現，液體包後放的麵條更滑順，湯頭也更有層次。
泡麵調味包先放還是後放？粉末、液體不一樣 《Pinzuba》一名編輯分享，有次加班後煮泡麵，明明包裝寫著調味包要在食用前加入，他卻嫌麻煩，一開始就把調味料和配料一起下鍋，結果麵泡好後吃起來偏硬，於是向日清食品詢問原因。根據日清的說明，兩種調味包的特性與建議加入時機如下：
液體包太早放麵會變硬？日清揭關鍵原因
日清解釋，液體調味料如果一開始就加入，湯裡的油脂和黏稠成分容易附著在麵條表面，像一層薄膜擋住熱水，讓熱水不容易滲進麵體，麵條就不容易泡軟，也會偏離原本設計的口感。
日媒實測2杯泡麵 後放調味包口感差很大 為了驗證差異，《Pinzuba》拿兩杯同款泡麵做比較，一杯照包裝說明最後才加調味包，另一杯則一開始就倒進去，結果如下：
麵條口感： 最後加調味包的麵條容易散開，吃起來滑順；一開始就加的麵條則容易黏成一團，有些地方還偏硬。湯頭風味： 先放調味包的湯喝起來鹹味比較搶味；後放的版本則較醇厚，鮮味也更明顯。更多新聞請搜尋🔍風傳媒
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