雞蛋是許多家庭冰箱裡不可或缺的日常食材，從早餐的一顆荷包蛋、孩子便當裡的玉子燒，到餐桌上的家常料理，看似簡單的一顆蛋，背後其實有著從牧場、生產、洗選到運輸與保存的一連串過程。
隨著食品安全意識提升，民眾挑選雞蛋的標準，也逐漸從價格、大小與新鮮度，延伸到「這顆蛋從哪裡來？」牧場環境如何、母雞如何飼養、產品經過哪些檢驗，以及供應鏈是否透明可追溯，都成為選購時的新考量。也因此，一顆真正令人安心的雞蛋，已不只是「新鮮」，而是背後是否具備一套完整而可信賴的品質管理制度。
安心不只看新鮮 一顆高品質雞蛋從源頭開始
雞蛋從產出到進入消費者家中，必須經歷集蛋、洗選、分級、包裝、運輸與販售等不同階段，任何一個環節，都可能影響最終的品質。因此，品質把關不能只靠產品上市前的最後一道檢驗，而必須向前延伸至牧場，從母雞飼養就開始嚴格管理。
以統一企業旗下蛋品品牌「元氣御選」為例，精選全台優質動福牧場，從源頭管理、鮮度管控到食品安全，共建立了八大把關。飼養端採自然穀物搭配百里香、肉桂、香芹、丁香等草本菁華的全素配方，並特選黃金60週產蛋期、鮮度HU值80以上的AA級鮮蛋；產品製程即洗即選，搭配全程7℃以下低溫冷鏈，降低運輸與保存過程中的溫度變化。
食安方面，透過統一企業食安中心與SGS雙重把關，每年進行260項以上高規格食安檢驗，並通過CAS、TAP國家雙驗證。從牧場的嚴格挑選、堅持友善飼養模式、產蛋週齡管制，到鮮度、洗選、檢驗與冷鏈的層層細節與關卡，皆落實品質管理，將對食安與品質的重視，貫徹於雞蛋從牧場到餐桌的每一道環節，讓消費者的每一次選擇，都能多一分安心。
從動物福利開始 讓雞蛋從源頭更值得信賴
當消費者開始追溯食物來源，另一個受到關注的議題是：生產食物的動物，是在什麼樣的環境中被飼養？
非籠飼的核心，在於提供母雞較符合自然行為需求的生活環境；而真正落實動物福利，也不只是移除籠具而已，從活動空間、環境衛生、營養供應到健康管理，都需要相應的飼養與管理制度。因此，動物福利不只關乎母雞如何生活，也與牧場管理及雞蛋品質形成更緊密的關係。
統一企業亦建立「非籠飼雞蛋LOGO」，以「元氣御選」為首，攜手集團事業單位，共同推行動福雞蛋及友善飼養，希望善盡社會責任，透過產品與通路串連消費力量，進一步鼓勵蛋農採取友善飼養方式，讓整個雞蛋產業能夠往永續健康的方向發展。
從一顆蛋延伸到ESG 動福也是企業永續責任
企業為什麼需要投入動物福利？如果從永續經營的角度來看，動福所涉及的其實不只有動物本身，更涵蓋食品安全、供應鏈、環境及產業發展。
提供適當活動空間、乾淨環境、均衡營養與健康管理，是對經濟動物生活品質的重視；而完善的疾病預防、生物安全、環境管理及品質監控，也與消費者關心的食品安全息息相關。換句話說，改善動物福利的同時，也促使牧場建立更完整的生產管理制度。
當企業進一步將動福納入採購與供應鏈管理，影響範圍也隨之擴大。透過與符合動福標準的牧場合作，可帶動飼養環境與管理制度持續升級，建立更穩定且可持續的生產模式；而牧場環境衛生、廢棄物處理、能源使用與減碳等議題，也使動物福利與企業ESG逐漸產生連結。當這些標準進一步落實到產品與通路，企業所扮演的角色，也從產品提供者延伸為推動供應鏈與產業轉型的一環。
目前「元氣御選」推出「臻赤卵」非籠飼褐蛋與「臻白卵」動福白蛋，透過優質動福牧場、可追溯供應鏈及品質與食安管理，將「友善動福、元氣永續」落實在產品之中。從這個角度來看，動物福利已不只是飼養方式的選擇，反映統一企業如何看待食品安全、供應鏈與永續經營。
當源頭牧場、品質管理與消費端被串連起來，一顆雞蛋背後所代表的，也從單純的產品品質，延伸到企業對生命、環境及產業發展的長期責任。如何透過更透明、可追溯的管理機制，讓友善飼養成為能夠持續運作的生產模式，也將是食品產業實踐永續價值的重要一環。 （相關報導： 綠色轉型新局》咖啡渣變制服！7-ELEVEN為何大推「魚菜共生」？揭開統一超ESG布局關鍵 ｜ 更多文章 ）
【廣編內容圖示僅供參考 產品以實物為主】
