# 烘焙  

市議會散發不簡單的香味，這也太誘人了吧！原來是高雄茂林區的原鄉手作麵包今(3)日走進高雄市議會，議長康裕成、原民議員范織欽、陳幸富及原民會主委阿布斯共同現場推廣，將茂林在地農特產轉化為香氣四溢的麵包美味，帶來原鄉獨有的風味體驗，吸引各局處首長都來捧場，市長陳其邁也受不了誘惑，聞香而來現場品嚐，咬了一口後大讚「好吃」，對部落原創麵包舉起大拇指。Svongvon......

響應12月5日國際志工日，高雄市政府青年局於上週末舉辦「點心志工─幸福傳愛」活動，青年志工團化身學徒，在寒軒國際大飯店西點主廚的指導下親手製作兩款餅乾，並於活動後將成品送往南區家扶中心及鳳山區實物銀行，將關懷化為具體行動，為扶助家庭帶來溫暖支持。青年局長林楷軒表示，「點心志工」是一種結合生活興趣與公益的新型志工服務方式，透過烘焙這項具趣味性的活動，讓青年更容......

派最早隨著英國與歐洲飲食傳統傳入美國。然而有趣的是，歐洲文化中本來就有紅薯派，不過當時是被視為上流社會的英式甜點，因為進口馬鈴薯極為稀少。想到它後來成了美國奴隸的口糧便更顯得諷刺。（據說多次角逐「最佳新婚丈夫」的亨利八世國王，很喜歡吃馬鈴薯，其中就包含紅薯派，並相信它有催情作用，也許這種根莖作物正是……咳，某些事件的罪魁禍首。）然而，在美國南方，馬鈴薯生長茂......

隨著歲末聖誕節慶氣氛漸濃，JR東日本大飯店台北今年以「甜蜜聖誕嘉年華」為主題，於大廳打造濃厚節慶場景，溫暖燈飾與紅白糖果元素交織出冬季專屬的歡欣意象。配合節慶氛圍，即日起至12月31日，點心房主廚黃伯欽於一樓「品頌坊」烘焙坊與「月台町」大廳酒吧推出多款聖誕限定甜點，以季節果香、莓果酸韻與巧克力濃香為主調，為旅客獻上具儀式感的冬日甜味。今年聖誕限定的6吋蛋糕延......

今年好市多黑五（黑色星期五）從 11 月 24 日開跑，活動一開始店內客流量便明顯增加，除了家電區擠滿搶折扣的消費者外，食品區的買氣也出現「人潮擠爆」的情況。據實際觀察，冷凍食品、烘焙麵包、即食品也吸引許多顧客掃獲，多位會員直言，黑五期間食品類是「最省品項」，即使沒有大幅度折扣，因份量大、耐放、家裡消耗速度快，黑五購物週就是最適合囤貨的時機。 哪些好市多食......

台灣高端餐飲與甜點市場近年快速升級。從五星飯店的大型餐食、連鎖餐廳的專業料理，到精品甜點櫃販售的布丁、蛋塔、奶酥餡與各式烘焙品，幾乎所有品項都離不開「液蛋」這項關鍵原料。相較一般市場端，頂級品牌對液蛋的要求更著重在「批次一致、來源安全、加工穩定」三項指標，逐漸形成一項隱形共識：液蛋必須穩、準、可預測。在這些要求下，包含飯店餐飲部、精品甜點品牌與大型中央廚房在......

在美國獨立音樂圈走紅的 32 歲 Cam Meekins，年輕時把所有心力放在錄音、巡演與創作，以為自己的人生會永遠圍繞舞台展開。然而十年後，他真正帶領他走向財富自由的，竟不是音樂，而是一個在公寓廚房誕生、靠著 1000 美元起步的「英式馬芬副業」。如今，他與兄弟共同經營的 Stone & Skillet，年營收突破 8 位數美元，成為美國烘焙食品市場的黑馬......

在窯火與咖啡香的交會處，台灣工藝正寫下一段新的風味故事。以「老岩泥」與「多層次燒」聞名的陶作坊，攜手被譽為「陶甕之父」的工藝師吳永海，正式取得其品牌「陶公鼎」陶甕內膽烘豆機的全球唯一授權獨家代理權（製造商自營通路除外）。2025 年台北國際咖啡展上，兩個立足土地、多年淬鍊的品牌，將以「陶」為語彙，向全球展示台灣如何用文化工藝重新定義咖啡烘焙。陶作坊創辦人林榮......

年末檔期將至，食品與餐飲業者陸續進入備貨高峰，從烘焙、甜點到醬料與茶飲，各類食品工廠幾乎滿載運轉。近年因氣候變化與禽流感等因素，市場對「缺蛋風險」的擔憂持續升溫，為食品業的生產與備貨帶來壓力。在民眾關注蛋品供應、業者加緊備貨的雙重挑戰下，食品產業對原料穩定性與保存管理的需求明顯升高。特別是液蛋產品，由於保存期短、運輸條件嚴苛，一旦供應不穩便會影響產線排程與交......

南台灣年度食品盛事「高雄國際食品展」及「高雄國際飯店、餐飲暨烘焙設備用品展」於10月26日圓滿落幕，四天展期吸引來自52國、超過1萬9千名國內外買主與民眾共襄盛舉，現場人潮不斷，買氣熱絡。今年展覽以「山海美饌、智慧鏈結」為主題，串聯從農漁牧生產、食品加工、通路行銷到餐飲設備的完整產業鏈，打造南台灣食品產業走向國際的重要平台。展會由經濟部國際貿易署主辦、高雄市......

法務部行政執行署嘉義分署明（11）日上午10時，將舉辦一場充滿麵包香的「獨特變賣會」。這場活動的主角，是一名滯欠健保費與交通罰鍰的林姓男子，而拍賣物，就是他重拾專業所烘焙的新鮮麵包。嘉義分署指出，這位林姓男子不僅滯欠健保費達4萬餘元，更因「無照駕駛」遭罰2萬4,000元。無照駕駛侵害用路人安全，屬行政院「五打七安」政策（指打擊黑金槍毒詐、保障治安食安道安等）......

許多人每天都會來一杯咖啡，不僅是提神，有時候更是開啟一天的儀式感，台灣有許多大大小小的連鎖咖啡品牌，不論外國品牌進駐或本土品牌都競爭激烈。根據《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》進行的輿情分析，統計2025年10月2日至2025年10月31日全台連鎖咖啡聲量排行榜出爐，由星巴克以拉開差距的超高討論度拿下冠軍，第二、三名則是路易沙咖......

樹德科技大學餐旅烘焙管理系師生代表日前遠赴馬來西亞，參加2025馬來西亞世界名廚錦標賽（Malaysia World Chef Championship 2025），在國際舞台上展現台灣烘焙與廚藝的創新實力與精湛工藝，為台灣爭光。本次大賽於10/27馬來西亞巴生仙境古城舉行，吸引來自馬來西亞、中國大陸、澳門、香港、新加坡、台灣、印尼、泰國及加拿大等地的專業選......

對於挑剔的咖啡愛好者來說，每個人心中都有對咖啡館的特定期待，但有些「地雷」是客觀且通用的，外媒The Takeout報導，其中最重要的一點，就是蒸汽噴嘴（Steam Wand）的清潔度。蒸汽噴嘴負責將牛奶蒸熱打發成奶泡，是咖啡製作中最容易滋生細菌的地方之一。如果顧客能看見噴嘴，但它看起來不夠閃亮、不夠銀色，請務必謹慎。如果發現咖啡師在製作拿鐵或卡布奇諾時，沒......

烘焙品是台灣人生活中不可缺少的一部分，從早餐的麵包到社群熱議的千層蛋塔等精緻糕點，已成為療癒生活必備。根據「2024烘焙趨勢大調查」，台灣烘焙零售市場規模推估約為1,622億，消費者最重視「美味好吃」與「新鮮健康」，而「好的食材」正是美味關鍵。創立近80年的國際食材選配專家同興實業，舉辦「《極致嚴選 與您同興》風味交響三部曲 新品發表會」，匯集「紐西蘭Ope......

誰說鹿茸只能泡酒補身？在這場由農業部指導、中華民國養鹿協會主辦的「第四屆【養生鹿茸．膳食新秀】國產鹿茸創作大賞」中，傳統滋補食材成功變身時尚料理主角！10月19日於實踐大學登場的決賽現場，香氣與創意交織，最終由「主牧烘焙」以一鹹一湯的完美組合《鹿之泉．森林鹹派》與《春之谷．綠原濃湯》，勇奪冠軍，掀起鹿茸料理的全新潮流。鹿茸輕奢化！創意入菜掀風潮隨著國人健康意......

社群媒體推升麵包討論熱度，帶動韓、日及歐美流行麵包在台爆紅。超商、量販店積極投入新品與聯名，成為社群熱門話題。西式麵包如可頌、酸種麵包聲量最高，日式生吐司也掀潮。反觀台式麵包因缺乏社群經營而聲量不足，但部分師傅仍努力創新。網路社群的無遠弗屆對於烘焙市場有超乎想像的影響，讓韓國、日本甚至歐美流行的麵包種類在台灣再次火爆。例如髒髒包、扁可頌、肉桂捲，無一不掀起排......

近期橫掃MZ世代年輕族群的神級小點心，就是2025年初從小紅書掀起熱潮的「奶油烤年糕」！來自中國的「黃油年糕」傳到台灣改良，外皮在烤箱高溫下焦香微脆，裡頭卻是軟嫩拉絲的糯米年糕，搭上濃郁的奶油香，吃起來既有街頭小吃的親切感，又帶著高級甜點般的驚喜，被譽為「台版可麗露」。瘋狂洗版社群平台IG、Threads，成為下午茶的夢幻級必備心頭好，你是不是也忍不住想咬一......

中秋及國慶連假即將到來，財政部關務署表示，適逢連續假期，預期將出現大批出國旅遊人潮，提醒出國旅遊的民眾，切勿攜帶含肉製品等應施檢疫物回國，以免觸法受罰。出國回台千萬別攜帶肉製品　違規重罰百萬元財政部關務署副署長趙台安說明，近期西非馬利共和國爆發非洲豬瘟疫情，顯示國際疫情仍十分嚴峻，根據紀錄，中秋假期一向是海關查獲違規輸入豬肉製品高峰，今年適逢中秋國慶連假，出......

每逢中秋前夕，各大蛋黃酥名店總是大排長龍，一盒難求。層層堆疊的酥脆外皮，包裹著綿密細緻的紅豆沙，再搭配一顆鹹香飽滿的鹹蛋黃，甜鹹交織的滋味在口中完美融合，帶來難以言喻的幸福感。從新北板橋的小潘蛋糕坊，到台中林記糕餅舖，再到彰化的不二坊，每一家都各有死忠粉絲擁護，在網路上的討論度也是居高不下。網友們在社群平台上不只分享排隊心得，也大比口感與香氣，形成每年中秋必......

新竹縣知名連鎖烘焙品牌「拉凡德手作烘焙坊」驚傳總部無預警倒閉、負責人間蒸發！總部張姓負責人與其配偶李姓女子於9月10日無預警宣布倒閉後人間蒸發，導致旗下8間分店，直營店、中央工廠及加盟店，一夕間全面停擺，員工瞬間失業。據疑似前員工透露，加盟主血本無歸，大量消費者的儲值金和訂單也付諸東流，受害者們目前已組成自救會，並尋求法律途徑。一夕間停擺！8間門市全受波及拉......

星巴克中國將出售部分股權，博裕資本、凱雷集團、紅杉中國、春華資本與殷拓集團（EQT）組成共計4買家入圍最後一輪競標，星巴克中國預計引入1家投資人，結果擬在10月確定。星巴克執行長尼柯爾（Brian Niccol）在7月財報電話會議上，對於星巴克中國將出售部分股權消息正面回應。他表示，尋找有共同願景、價值觀的戰略合作夥伴，正對逾20個有強烈意願機構進行評估，同......

以火鍋起家的築間餐飲集團（7723）宣布正式跨足中式餐飲版圖，推出全新品牌 「麟德殿牛肉麵」，將於9月1日正式營運。築間表示，未來將以平均每兩個月一家新店的速度拓點，率先布局六都市場，預計至今年底新展3至4家。為什麼選擇牛肉麵？築間指出，牛肉麵不僅是台灣代表性國民美食，更具有深厚文化地位與龐大消費群體。在競爭激烈的餐飲市場中，牛肉麵產業仍穩定貢獻超過50億元......

2025大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽（Oceania International Culinary Arts Challenge, OICAC）日前於紐西蘭盛大舉行，來自八個國家的優秀廚藝人才齊聚一堂，展開一場技藝與創意並陳的國際盛會。其中台灣代表、來自樹德科技大學餐旅與烘焙管理系(餐旅系)林宥君主任，在「烘焙伴手禮」項目中表現亮眼，以其精緻且充滿文化意涵的「台......

宜蘭在地品牌「穀王烘焙」再度為台灣甜點界寫下輝煌一頁。2025年穀王由技術總監李忠威親自擔任教練，陪同許瑞勳師傅代表台灣出征世界城市盃麵包大賽，一舉奪下冠軍頭銜。早在2022年，穀王的技術總監李忠威師傅就領軍榮獲法國路易樂斯福世界盃麵包大賽甜麵包組及團體組冠軍，為品牌奠定國際級專業地位。如今再度獲得肯定，成為全台首家同時擁有「世界盃」與「城市盃」雙料冠軍榮耀......

美國連鎖咖啡品牌星巴克今天要求部分遠距工作的主管返回辦公室上班，企業員工每週也需在辦公室上班4天，而非先前規定的3天。美聯社報導，星巴克（Starbucks）執行長尼柯爾（Brian Niccol）在發給員工的內部信件中說，從10月初開始，員工每週需在辦公室工作4天，而非先前規定的3天。總部位於西雅圖的星巴克表示，旗下企業的「人員主管」必須在12個月內返回西......

近年來，台灣健康意識抬頭，消費市場對於「無添加」、「低溫烘焙」、「天然原味」等標榜的養⽣零食需求持續升溫。其中，以⾼品質堅果產品打響名號的新興品牌「彌菓migoo」，憑藉其嚴選原料與精品級包裝設計，逐步站穩企業送禮與⾼端個⼈贈禮市場，網路聲量第⼀，被不少企業主與重視健康⽣活的族群譽為「堅果界的愛⾺仕」。記者實地調查發現，「彌菓migoo」已成為多家國內外⼤型......

對於住在潮州的阿鳳來說，那張資遣通知單，不只是一份工作的結束，更像是對她中年人生的沉重一擊。為了照顧生病的孩子，她不得不頻繁請假，最終失去了做了多年的採購工作。年過45歲、還需要彈性工時來兼顧家庭，未來的路在哪裡？徬徨與無助，是她當時最真實的心情。就在這片迷霧中，一道光從勞動部的就業中心透了進來。在朋友的建議下，阿鳳走進了潮州就業中心，這也成了她人生的轉捩點......

炎炎夏日，來杯冰涼的咖啡無疑是一大享受。然而，許多人在沖泡、保存或飲用冰咖啡時，其實不經意間會犯下一些NG行為，導致咖啡風味大打折扣。日本咖啡專家特別整理出四個常見的「夏日咖啡NG行為」，提醒咖啡愛好者注意，確保在酷暑中也能品嚐到咖啡的最佳風味。NG行為一：保溫杯長時間保存或頻繁開關許多人習慣將冰咖啡或冷萃咖啡裝入保溫杯（或隨行杯）中隨身攜帶。然而，咖啡豆從......

2017年台中曾發生一起毒駕、酒駕致死的車禍悲劇，在金錢豹酒店上班的顏子娠闖紅燈撞死烘焙師陳育邦，被依酒駕致死等罪名判刑9年6個月、民事則應賠償死者家屬1068萬餘元。至今服刑逾7年的顏子娠已於今（2025）年3月申請假釋、可能於近期出獄，而有關顏子娠至今未賠償死者家屬一事，死者胞姊手寫信內容證實，將放棄向顏子娠索賠千萬債務「給她一條生路」。吸毒、酒駕飆闖紅......

長年奉獻於失能長者照護工作的衛柔，透過勞動部勞動力發展署高屏澎東分署的職業訓練課程，成功學習專業烘焙技術，不僅在啟智中心擔任烘焙指導老師，更利用假日擺攤，開創多元收入，展現了勇敢轉型的精彩人生。

麵包控與甜點迷引頸期盼的「椪柑市集–新竹不怕パン」，4月26日至27日一連兩天在新竹護城河畔熱鬧登場！超過40家超人氣烘焙品牌與美食餐車齊聚一堂，現場還有音樂演出、親子手作體驗及消費集點等豐富活動，讓市民朋友在週末午後漫步舊城街景、品嚐療癒美食，享受一段愜意又充滿香氣的時光。

曾經在中國大紅大紫、有「烘焙第一股」之稱的克莉絲汀，正式走向破產清算。這個創立於1993年，由台灣人創辦的知名烘焙連鎖品牌，在巔峰時期中國門市超過1,000家，光是上海就有543家門店。

5月第2個星期日是一年一度的溫馨母親節，送上一款蛋糕向媽媽表達感恩，已成為許多家庭的重要儀式。今年，台灣烘焙界的雙雄——LeRubanPâtisserie法朋烘焙甜點坊與吳寶春麥方店，首度攜手合作，共同推出「荔枝玫瑰鮮奶油蛋糕」，以台灣在地食材，結合被國際認證的精湛烘焙技藝，打造溫柔細膩的甜點，期望透過蛋糕將子女對媽媽最誠摯的感謝呈現。

台北市知名餐廳「Wendels溫德德式烘焙餐館」經營至今26年，在Google上擁有4.4顆星的好評，每年舉辦的德國啤酒節更是台北美食界的一大盛事，吸引大量消費者前來光顧，然而，近期店家於臉書公告，天母店與大安店永久歇業的消息，令不少忠實顧客感到不捨。

「感謝勞動部的計畫，讓我重拾自信，在烘焙的道路上找到屬於自己的一片天！」59歲的彭小姐，在勞動部的「婦女再就業計畫」協助下，成功重返職場，在西點烘焙坊擔任助手，用雙手揉出屬於自己的精彩人生。

來自日本深受國人信賴與喜愛的家用品大廠花王，去年甫迎接在台創立60週年的花王，向來以和台灣消費者共創kirei美好永續生活為目標，積極展開各項ESG行動，近年來更屢獲國內各大ESG獎項肯定。在台灣，花王除了擁有受到廣大消費者喜愛的花王洗髮精、Bioré、一匙靈、魔術靈等知名消費品品牌之外，為滿足台灣產業界的需求與專業衛生管理解決方案的期待，今年盛大引進來自日本專業技術、高性能BtoB商用事業—「花王專業用清潔劑」與「花王機能性食品原料」，兩大商用事業更首度攜手參與2025台北國際烘焙暨設備展，展區展示花王專業用清潔劑全系列商品及今年甫入選TIBS烘焙產業年度新品獎的蛋糕用乳化油脂，吸引眾多烘焙相關業者與民眾前往參觀、交流。

年度烘焙盛事「2025台北國際烘焙暨設備展」3/14日正式開跑，台灣老字號麵粉廠「聯華製粉」以「烘焙新時代，美味好生活」為主題，攜手多位烘焙職人與品牌參與展出。展會現場不僅特別規劃新品展示、職人展演、手作體驗、品牌電商等不同區域，也準備透過多位專業職人現場示範、超過17場的手作體驗活動，以及水手牌全新預拌粉系列「Let'sMix」的五大產品發表，邀請所有對烘焙感興趣的愛好者，一起享受沉浸在烘焙香氣中的美味生活。

台灣擁有豐富的烘焙文化，許多經典甜點伴手禮深受國內外旅客喜愛，成為展現台灣特色的美食代表。每年一度的「台北國際烘焙暨設備展」於2025年3月14日至3月17日在南港展覽館1館盛大登場。備受矚目的「2025年台灣烘焙大賞」榜單正式揭曉，主辦方委託《DailyView網路溫度計》調查「TOP30年度熱門話題烘焙品」，最新入圍榜出爐。其中，蛋糕類品項有8款入榜!

烘焙產業年度盛事「台北國際烘焙暨設備展」將在2025年3月14日至2025年3月17日於南港展覽館1館1、4樓盛大開展，總計370間廠商、1700格攤位的龐大規模，是亞洲烘焙人交流、採購的重要平台。

2025台北國際烘焙暨設備展今（14）日至17日在台北南港展覽館1館盛大登場，長期推動ESG、支持台灣農產的烘焙連鎖品牌聖瑪莉SUNMERRY，首次將烤箱等專業設備搬進展區，現烤限定款巴黎鹹派、熱銷一口酥等多種甜鹹點，帶給參展民眾全新的五感體驗。六、日、一推出消費滿200元贈送50元折價券的超優惠活動。

為強化身心障礙者的就業競爭力，花蓮縣政府社會處114年委託花蓮縣專業職能培訓人員職業工會，開辦「網紅夯烘焙製作班」、「中西料理製作班」及「農藝植栽訓練班」三項免費職業訓練課程。每班招收15名學員，凡年滿15歲以上或國民中學畢業且未就業的身心障礙者，皆可報名參加甄試。

台北東區人氣手沖飲品吧「雨田先生」宣布即將結束營業，將於3月9日迎來最後一天營業，結束八年的經營之路。該店以獨特造型飲品走紅，曾吸引無數網紅與觀光客前來朝聖。此外，台北另一家老字號餐廳「溫德德式烘焙餐館」也因租約到期，宣布將告別天母與大安現址，這兩家知名店家的歇業，令許多消費者感到不捨。

位於台北市士林區的「Wendels温德德式烘焙餐館」以德式餐點及烘焙麵包聞明，吸引不少消費者前來用餐，於google上有4.4顆星好評，不過近期温德德式烘焙餐館於臉書宣布天母店與大安店永久歇業的消息，文章曝光後讓許多忠實顧客紛紛表示不捨。

溫德德式烘焙餐館自1999年於台北中山北路六段開設第一家德式烘焙坊，隨著台灣市場對德式麵包的接受度逐年提升，温德也在2004年擴大經營規模並遷移到現址，提供正統德式糕點麵包及道地的德式料理，並在2010年進軍台北東區開設大安店。不料，溫德德式烘焙餐館今（4）日突然宣佈，天母店和大安店將結束營業，讓不少老客人相當震驚。

曾被譽為中國「烘焙第一股」、前台資連鎖麵包店的克莉絲汀，如今走向破產邊緣！這家在全盛時期於中國擁有近千家門市的連鎖麵包品牌，近日被發現遭申請破產審查，案件由上海市第三中級人民法院受理，申請人身份尚未公開。

有中國「烘焙第一股」之稱的前台資連鎖麵包店「克莉絲汀」於1993年創立，全盛時期在中國長三角地區擁有門市逾千家，品牌成立20年之際，在2012年宣布於香港上市，因而被稱為「烘焙第一股」。不料，克莉絲汀去（2024）年底就從港交所下市，近日更傳出遭申請破產審查。

「叮咚！叮咚！」烘焙工作室裡，訂單通知聲此起彼落，空氣中瀰漫著誘人的麵包香氣。很難想像，工作室的主人小娟，過去竟是位重症病房醫生助理！

迎接農曆兔年，台北大倉久和大飯店推出豐富的春節活動，從除夕到元宵，要讓旅客體驗結合傳統年味與日式優雅的獨特節慶氛圍！即日起至2月3日（大年初六），大倉久和大飯店推出農曆春節迎新住房專案，官網或電話訂房即可享有每晚5,888元（不含稅）的優惠價格。專案加贈TheNine烘焙坊200元商品提貨券，以及1000元住房現金抵用券（限下次訂房使用），還能以買一送一優惠加購歐風館自助餐廳早餐。

再一家經典老店消失！台北市公館商圈陪伴在地人與台大學生走過超過半世紀的「得記烘焙」，近日無預警宣布歇業。