冰咖啡別放保溫杯！專家揭4大NG行為，讓你的咖啡變難喝了！一堆人都做錯 | 風生活綜合報導

炎炎夏日，來杯冰涼的咖啡無疑是一大享受。然而，許多人在沖泡、保存或飲用冰咖啡時，其實不經意間會犯下一些NG行為，導致咖啡風味大打折扣。日本咖啡專家特別整理出四個常見的「夏日咖啡NG行為」，提醒咖啡愛好者注意，確保在酷暑中也能品嚐到咖啡的最佳風味。

NG行為一：保溫杯長時間保存或頻繁開關

許多人習慣將冰咖啡或冷萃咖啡裝入保溫杯（或隨行杯）中隨身攜帶。然而，咖啡豆從烘焙後就開始氧化，研磨成粉後氧化速度更快。長時間將咖啡保存在保溫杯中，或者頻繁開關瓶蓋，都會讓咖啡接觸到氧氣，加速氧化，導致風味變差。

專家建議，若要使用保溫杯攜帶咖啡，應減少攜帶量，並盡快飲用完畢，避免長時間保存。雖然許多咖啡店會提供自備環保杯的折扣，但仍需留意咖啡的保鮮問題。

如果你習慣用手沖熱咖啡的方式來製作冰咖啡，那很可能會發現咖啡味道變得稀薄。這是因為冰咖啡需要更高的咖啡濃度來平衡冰塊融化後的稀釋。

因此，製作冰咖啡時，應比沖泡熱咖啡使用更多的咖啡豆。舉例來說，如果一杯熱咖啡使用12克咖啡豆，那麼冰咖啡可能需要21至22克，並且相對減少熱水量，以確保咖啡風味濃郁。每個人都有自己的「黃金比例」，鼓勵大家多多嘗試，找到最適合自己的冰咖啡配方。

提到冰咖啡，許多人直覺聯想到「深烘焙」或「極深烘焙」的咖啡豆，認為這樣才能呈現濃郁口感。然而，這是一個常見的迷思。隨著精品咖啡的普及，市面上出現了越來越多來自世界各地的高品質咖啡豆，淺烘焙的果香型咖啡豆也能製作出令人驚豔的冰咖啡或冷萃。

如果過於執著於深烘焙，可能會導致咖啡過於苦澀，與預期不符。嘗試不同烘焙程度的咖啡豆，會發現冰咖啡的風味其實非常多元，淺烘焙的冰咖啡也能展現出獨特的酸甜和花果香氣。

夏天高溫潮濕的環境，會加速咖啡豆的劣化速度。據說溫度每升高10度，咖啡豆的劣化速度就會加快一倍。如果你習慣將咖啡豆存放在室溫或與冬天相同的環境，那麼即使購買了高品質的咖啡豆，也可能因為保存不當而導致沖泡出的咖啡帶有雜味或苦澀感。

在夏季，應特別避免將咖啡豆存放在高溫潮濕的地方，並盡量在兩週內飲用完畢。

責任編輯／李伊晴