如何判斷一家咖啡店值不值得去？專家曝1警訊：看到「這件事」就該走人

對於挑剔的咖啡愛好者來說，每個人心中都有對咖啡館的特定期待，但有些「地雷」是客觀且通用的，外媒The Takeout報導，其中最重要的一點，就是蒸汽噴嘴（Steam Wand）的清潔度。

蒸汽噴嘴負責將牛奶蒸熱打發成奶泡，是咖啡製作中最容易滋生細菌的地方之一。如果顧客能看見噴嘴，但它看起來不夠閃亮、不夠銀色，請務必謹慎。如果發現咖啡師在製作拿鐵或卡布奇諾時，沒有擦拭噴嘴，這就是一個強烈的離開信號。

在頂級的咖啡師培訓中，清潔蒸汽噴嘴是首要課程之一。當牛奶殘留物黏著在不鏽鋼噴嘴上時，會形成完美的表面讓細菌大量滋生，同時也會嚴重影響牛奶的風味。

任何一位優秀的咖啡師在製作完每一杯飲品後，都會進行兩個標準動作：

擦拭（Wipe）： 用濕布立即擦拭噴嘴上的殘留牛奶。

沖洗（Purge）： 打開噴嘴幾秒鐘，利用蒸汽將內部殘留的牛奶排出。

如果一家咖啡館連最基礎的蒸汽噴嘴都不注重清潔，那麼店內其他地方的衛生狀況也令人堪

拋開所有負面的警示，一位具備多年經驗的咖啡師認為，判斷一家咖啡館是否值得的唯一標準是：「用心」（Care）。

如果一家咖啡館在乎他們提供的任何一個環節，那麼顧客通常會得到不錯甚至極佳的體驗。這種「用心」可以體現在多個方面：

如果一家咖啡館的服務始終如一地好，甚至好到令人驚訝，這往往意味著咖啡師受到了良好的對待和照顧。當員工感到被重視時，他們更有可能製作出穩定優秀的飲品。如果老闆願意花心思讓咖啡師感到快樂，這家店的經營已經領先於普通同行許多。

另一個重要訊號是咖啡師是否願意分享知識。無論是咖啡豆的烘焙如何影響風味、咖啡的產地來源、處理方式，甚至是解釋「瑪奇朵」和「可塔朵」的區別，一位好的咖啡師在不忙碌時，都會樂於分享一點「咖啡知識的種子」（Bean of Knowledge）給任何有興趣的客人。 （相關報導： 星巴克為什麼常常買一送一？專家揭背後「2目的」：讓其他品牌追不上 ｜ 更多文章 ）

資料來源：The Take Out​