基因醫師張家銘分享，看診時常聽到部分人擔心空氣污染、水質或食物裡的重金屬，會不會默默傷害我們的身體，張家銘指出，其實，在台灣喝茶早已是生活的一部分，紅茶裡的茶黃素和茶紅素，能幫助對抗鎘、砷、鉛、汞等重金屬所帶來的氧化壓力，並建議可以每天喝1到2杯無糖的紅茶，達到身體抗氧化、抗發炎的效果。
不是綠茶、咖啡！醫推「1飲品」抗氧化防癌、抗重金屬：每天1、2杯就有效
台北榮民總醫院遺傳優生科主任張家銘在臉書粉專發文指出，空氣、飲水、食物裡都可能藏著重金屬，雖然我們看不見、摸不到，但它們確實會悄悄進入體內。工業排放、交通廢氣、老舊水管、甚至某些深海魚類，都是潛在的來源。這些重金屬會讓體內活性氧升高，抗氧化系統被迫加班，長期下來增加癌症、心血管疾病和神經退化的風險。
最新研究發現，紅茶裡的茶黃素(theaflavins)和茶紅素(thearubigins)有強大的抗氧化力，能幫助我們對抗鎘、砷、鉛、汞這些看不見的重金屬所帶來的氧化壓力。換句話說，每天習慣的一杯紅茶，背後藏著比想像更大的健康禮物。
醫生建議：每天喝1-2杯無糖紅茶，抗氧化、抗發炎
張家銘表示，建議每天喝上1至2杯無糖紅茶，就能在日常中多一層防護。雖然茶黃素和茶紅素在腸道的吸收率不算高，但腸道菌會把它們分解成小分子代謝物，這些小分子一樣有抗氧化、抗發炎的效果。此外，多吃富含膳食纖維的蔬果或發酵食物，例如地瓜、燕麥、味噌湯或泡菜，都能幫腸道菌把紅茶多酚轉化得更有效率。
「茶黃素」抗氧化能力：還能抗癌、抗病毒
張家銘分享，茶黃素雖然只佔紅茶乾重的2到6%，卻是紅茶抗氧化的靈魂角色。它能抓住鐵和銅離子，減少自由基的生成，還能直接清除體內的活性氧，阻斷脂質過氧化的連鎖反應。
實驗顯示，茶黃素的抗氧化能力甚至比維生素C、維生素E和穀胱甘肽更強。更厲害的是，它還能調節細胞凋亡路徑，幫助細胞在壓力中活下來，並展現抗癌、抗病毒的效果，對長期暴露在空氣污染或重金屬環境的都市人來說，茶黃素就像一個黃金守衛，在細胞層面默默守護健康。
「茶紅素」是紅茶裡含量最高的多酚：抗自由基與抗重金屬
張家銘分享，茶紅素是紅茶裡含量最高的多酚，大約佔12到16%，也是紅茶呈現紅棕色的原因。它的結構比茶黃素複雜，但一樣能抑制脂質過氧化、降低細胞內活性氧，還能選擇性誘導癌細胞凋亡，而不會傷害正常細胞。張家銘直言，「當茶黃素和茶紅素聯手時，抗自由基與抗重金屬的效果更是加倍，就像一對配合默契的守護者，一起強化紅茶的保護力」。
實驗顯示，10到80微克／毫升的紅茶多酚就能明顯提升銅或鎘暴露細胞的存活。張家銘指出，小老鼠連續喝紅茶6天，可減少鉻和砷造成的染色體損傷，大老鼠每天攝取紅茶萃取物，也能維持穀胱甘肽水準並降低脂質過氧化，「這些數據都證明紅茶真的能在細胞層面拆解重金屬的攻擊」。
張家銘最後建議，在這個重金屬難以完全避免的時代，「鼓勵大家，讓紅茶成為每天的暖心小習慣。每天泡上一杯紅茶，取代含糖飲料或過量咖啡因飲品，搭配乾淨水源、避免老舊水管、減少高汞魚種的攝取，並維持腸道健康」。
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責任編輯／陳得馥
