林姿妙恭賀參壹工作室，奪下2023全國國產紅豆烘焙麵包組冠軍

「2023國產紅豆烘焙創意競賽」成績於日前出爐，由宜蘭縣HOLD PAN（參壹工作室）以「紅豆冰淇淋阿曼」及「蜜蜜馬馬」2款紅豆麵包，奪下麵包組冠軍，（10）日宜蘭縣長林姿妙特到場祝賀及頒贈獎牌，並鼓勵宜蘭青年勇敢築夢、實踐自己理想，縣政府會做大家最強而有力的後盾。

HOLD PAN（參壹工作室），為游雅涵（76年次）、游凡瑩（79年次）兩姐妹於去年12月中共同創立經營，HOLD PAN取自台語發音”好麵包”及英語to have in the hand ，希望用雙手製作出美味、好食的產品，傳遞溫暖心意，讓人感到幸福。

游雅涵、游凡瑩原是學設計，幾年前到澳洲打工換宿，受當時寄宿澳洲媽媽的啟盟，對烘焙點心產生濃厚興趣，甚至將打工賺得的薪水投注在當地學習烘培課程，也從此一頭栽進烘焙甜點麵包的世界。回國後更進一步至米其林餐廳工作，星級餐廳的訓練及養成，更加速兩人實力的推升。

雅涵及凡瑩2人對烘焙相當用心認真，舉凡烘培坊所用的餡料、餅皮等，皆由兩人自行製作，前置準備及製作工序相當繁雜，但她們仍堅持絕不假手他人，為的就是要製作出最優質、健康又美味的麵包。本次競賽所發表的2款紅豆麵包「紅豆冰淇淋阿曼」及「蜜蜜馬馬」，更是添加許多創意手法、巧思，其中「紅豆冰淇淋阿曼」是以類似和菓子方式製作，將紅豆外皮和鮮奶油打在一起，口感滑順細緻，麵包外皮則以法國奶油包入黑糖烘烤，酥脆口感中帶有焦糖奶香；「蜜蜜馬馬」則是以手作蜜紅豆加入馬鈴署，因蜜紅豆較甜，加入馬鈴薯泥中和，口感鹹甜細緻。此外，雅涵及凡瑩更提及，也希望藉由此次獲獎，鼓勵更多宜蘭青年返鄉，共同為家鄉努力打拚。

林姿妙對於HOLD PAN（參壹工作室）榮獲「2023國產紅豆烘焙創意競賽」冠軍，除表達祝賀及肯定之意，更感謝其對烘焙產業的用心，表現非常傑出，讓宜蘭人在全國競賽中獲獎、發光發熱。此外，宜蘭有許多優質且獨特的農特產品，林姿妙也期許藉由兩姐妹的巧思及創意，將更多優質的在地食材融入烘培產品中，讓全國消費者都能品嚐到屬於宜蘭的幸福滋味。 （相關報導： 鹿港也吃得到世界冠軍麵包！永樂酒店攜手陳耀訓　入住享獨家手作麵包 ｜ 更多文章 ）

農業處補充說明，「2023年國產紅豆烘焙創意競賽」是由農糧署辦理，以國產紅豆為主要食材，製作精緻可口的麵包及包裝時尚的伴手禮。本次競賽計有45間烘焙及食品業者符合參賽資格，已於5月30日由糕餅公會、世界盃麵包大賽冠軍、食品烘焙業者、通路商、餐飲學校行政主廚等人所成的評審團隊，針對產品的風味與組織、外觀整體性、衛生安全、政策配合度及商品化與量產通路等項目進行評選，最終由宜蘭HOLD PAN（參壹工作室）獲得麵包組冠軍。