# 壽司  

首度插旗台灣的 「珠姬」以融合「金澤×台灣」的飲食文化與精神為理念，是一間採完全預約制的無菜單壽司店。店內僅設有10席吧檯座位，在靜謐沉穩的空間中為每位顧客提供細緻入微的款待與極致的美味。「珠姬」主要採用從品牌發源地石川縣・北陸地區及京都直送，亦嚴選來自東京豐洲市場的新鮮魚貨，並搭配台灣在地食材；醋飯則使用日本國產米製作。此外，除了提供九谷燒筷架，餐點更盛裝......

許多人愛吃壽司，尤其是看著軌道上琳瑯滿目的餐點轉動，總讓人食指大動。不過，有網友分享自己在爭鮮打烊前1小時前往用餐，發現迴轉台上依舊擺滿了各式各樣的壽司、手卷與甜點，這也讓人不禁好奇，當店家拉下鐵門後，這些賣不完的食材到底會面臨什麼樣的命運？打烊後沒賣完的壽司去哪了？前店長親解：成為超狂員工福利有網友在社群平台「Threads」發文指出，她在某天打烊前1小時......

知名日本迴轉壽司金澤美味的日製塑膠茶托，在邊境查驗不合格，溶出 試驗不符規，在邊境必須退運或銷毀。另「全海通有限司」報驗的中國橡膠手套，同樣溶出試驗不符規定，也必須全數退運或銷毀。食藥署上午公布10項邊境查驗不合格名單，包括肯亞的咖啡豆、韓國的嬰兒米餅、智利的冷凍海膽卵、美國的黃豆等，分別被檢出有重金屬、農藥等不合格。食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，本次有......

連鎖迴轉壽司品牌亞洲藏壽司（2754）公告2月營收達5.4億元，年增30.2%，創歷史單月新高；累計今年前2月營收達10.2億元，年增13%。受惠春節連假帶動聚餐需求、聯名IP「蠟筆小新」人氣加持，加上多元行銷策略奏效，來客數與客單價同步提升。董事長兼總經理藪內薰也宣布發放春節特別獎金，正職員工每人可領3,000至1萬元不等，合計發出約500萬元紅包，感謝員......

迎接初春到來，亞洲藏壽司（2754）再度攜手日本超人氣漫畫《蠟筆小新》，推出全新聯名企劃。自2月14日起，全台門市同步開扭三大系列共13款角色扭蛋，同時也有限定加價購、特色聯名店與滿額贈活動，讓藏友與小新迷一次收藏到手。三大系列13款扭蛋登場，小新宇宙有什麼新驚喜？藏壽司表示，三大系列共13款角色扭蛋於2月14日正式開扭，小新、小葵、鱷魚阿山、小白、肥嘟嘟左......

日本東京中央批發市場豐洲市場新春慣例黑鮪魚初競標，今天由來自青森縣大間町的本鮪（黑鮪魚）以5億1030萬日圓（約新台幣1億180萬元）的天價成交，刷新自1999年有紀錄以來的史上最高成交紀錄。日刊體育、朝日電視台報導，這條創下紀錄的「第一鮪魚」重達243公斤，由大間町漁船「第11長寶丸號」（船長伊藤豐一）釣獲，換算下來每公斤價格高達210萬日圓，為當日最高單......

東京都於2025年12月18日正式推出官方美食網站「GO TOKYO Gourmet」，以日文與英文雙語呈現，向國內外旅客全面介紹東京多元且深具深度的飲食文化，期望透過數位平台進一步提升東京作為國際觀光城市的吸引力。東京都表示，「GO TOKYO Gourmet」透過文章與影音內容，系統性呈現東京從江戶時代延續至今的飲食文化脈絡，涵蓋壽司、天婦羅等傳統料理，......

年底聚餐季正式起跑，不只餐廳訂位熱度攀升，外帶需求也持續升溫。爭鮮觀察發現，今年外帶餐點整體銷量穩健，其中以熟食及燒炙類系列最受青睞。外帶客層以31～50歲上班族為主力，近七成集中在晚餐時段購買；而60歲以上銀髮族則偏好在午餐時段外帶，顯示外帶消費已從「方便」升級為日常，成為現代人的新餐飲型態。為滿足上班族與外食族的快速購餐需求，主打外帶服務的「爭鮮gogo......

在台深耕多年的日本 YouTuber 三原慧悟，常以幽默方式分享台日文化差異。近日他在臉書貼出一段影片，談到和台灣朋友一起吃壽司時所遇到的「文化衝擊」。他透露，日本人在壽司店點餐有固定節奏與順序，但台灣朋友從頭到尾都只點同一種—鮭魚，讓他驚呼「朋友點壽司的方式在日本真的沒看過！」台灣人吃壽司1特有習慣！日本人嚇傻​三原在影片中以短劇呈現日式點餐步調。他指出，......

中日緊張局勢未解，日本首相高市早苗因表態「台灣有事」引發中國跳腳，北京祭出全面停止進口日本水產品等反制措施，而總統賴清德貼出午餐享用日本海鮮的照片，以行動力挺日本水產。對此，前立委沈富雄在臉書直言，這雖是物超所值的廉價外交，「但這也突顯總統與幕僚的花拳繡腿，輕薄而失內涵。」在中國剛宣布禁止日本水產之際，賴清德20日於臉書等社群媒體分享午餐，並特別註明食材是來......

日本首相高市早苗7日在眾議院答詢中提及「台灣有事」，引發中國不滿，而後中國駐大阪總領事薛劍發表震驚國際的「斬首論」後，中日衝突越演越烈，中國更對日本祭出「禁遊令」等各類文攻武嚇。對此，除了計劃訪日的國人大呼賺到了之外，總統賴清德則貼出吃壽司的照片，展現力挺日本的態度；如今，美國在台協會（AIT）也貼出處長谷立言以日本清酒舉杯的照片，並表示對日本堅定不移的支......

日本壽司傳奇人物小野二郎的餐廳連續十多年獲得米其林三星，並寫下全球最年長三星主廚紀錄，儘管他曾為許多世界名流提供過服務，但今天滿100歲的他仍無徹底引退的打算。日本壽司之神百歲，小野二郎：健康秘訣就是工作美聯社報導，小野二郎上個月在「敬老節」獲頒禮品與證書時說：「我打算再繼續做個5年左右。」他並在接受東京都知事小池百合子祝賀時，告訴對方自己健康的秘訣「就是工......

亞洲藏壽司（2754）受惠「吉伊卡哇」IP熱潮，9月營收達4.9億元、年增2.9%，創下歷史新高；第3季合併營收達15.5億元，刷新登台以來單季紀錄。累計1至9月營收達43.2億元、年增5.3%。為何一隻「吉伊卡哇」能掀起營收狂潮？繼暑期「史努比」聯名活動大獲好評後，藏壽司再度與超人氣角色「吉伊卡哇」合作，推出18款日本原創扭蛋與限量周邊，吸引粉絲朝聖打卡。......

以「爭鮮，爭新鮮」為品牌初衷，爭鮮即將迎來30周年里程碑。透過對鮮度的堅持與標準化的營運模式，爭鮮旗下以鮭魚為主打的產品線，年銷超過3000萬盤，展現鮮魚策略的長期效益，也反映出台灣消費者對高鮮度、高CP值壽司的高度偏好。爭鮮今夏再推出3款鮭魚新作，同步加碼「新品嚐鮮再送一盤」限時回饋活動，從份量到口感全面升級。一周六天空運，怎麼做到天天新鮮？爭鮮多年來堅持......

壽司風味天然清淡，許多人喜歡加醬油、芥末提味增鮮。不過，去日本壽司店用餐，沾醬油和芥末的方式錯了，在老闆和其他顧客眼裡可是非常丟臉的。在《日本料理餐桌禮儀‧究極品味的科學》一書中提到，新鮮的山葵不便宜，因為其生長速度慢，成長環境要求嚴苛，因此高級日本料理店的師傅，都會細心的處理山葵，如果客人直接攪在一起，十分暴殄天物。不過，在平價的迴轉壽司店用餐，把醬油和芥......

壽司是許多台灣人到日本旅遊時必吃的美食代表，不論是高檔壽司店或平價迴轉壽司，都吸引著饕客一再造訪。不過你知道嗎？這道全球公認的「日本代表美食」，其起源地其實並不在日本，壽司的米以前也不會拿來吃。究竟壽司歷經了什麼樣的文化演變，才在日本發揚光大，甚至讓全球一提到壽司就會聯想到日本？此外，在日本吃壽司的順序、醬油怎麼沾、芥末該不該攪拌，其實都有講究。本文將帶你認......

炎炎夏日，許多人偏愛清爽的日本料理，其中生魚片更是不少老饕的必點美食，就有些人好奇，生魚片旁那片常見的綠色塑膠葉究竟有何作用？話題在網路上引發熱烈討論，不少內行人紛紛跳出來解答。生魚片旁為何都會放「綠色塑膠葉」？不是為了擺盤好看！一名網友在 Dcard 上以「生魚片必有的擺盤」為題發文，並附上日本料理擺盤中常見的塑膠綠色葉子，詢問「為什麼生魚片擺盤常常有這一......

知名連鎖壽司店「爭鮮」近日驚爆食安危機！一名民眾在社群媒體爆料，外帶壽司回家後，竟在扇貝壽司上發現疑似蛆蟲在蠕動，並形容「蛆一直鑽進肉裡、若隱若現」，消息一出立刻引發熱烈討論。對此，爭鮮緊急出面致歉，表示「目前內部已進行調查」，並持續與該名顧客保持聯繫。女兒吃到一半驚呼有蟲！疑點重重，消費者駁斥「外部污染說」這名消費者在臉書發文指出，女兒吃壽司吃到一半，突然......

台中市一位民眾近日外帶知名連鎖壽司品牌餐點，返家後竟驚見扇貝壽司上疑似有蛆蟲蠕動，畫面以家人的手機錄下後曝光，引發社群譁然。當事人質疑食品本身已有問題，並非購買後保存不當。對此台中市食品藥物安全處今（27日）已正式立案，將派員稽查該門市，確認衛生管理流程是否出現漏洞，業者也於今日上午發布正式聲明回應。壽司驚見蟲蠕動　質疑「不是保存問題」這名女網友昨（26日）......

說到台灣人最愛造訪的國家，日本絕對名列前茅！豐富的歷史文化、自然地景，加上整潔有序的城市環境，都讓人忍不住一再回訪。隨著 2025年「大阪・關西世博會」正式登場，這場匯聚各國文化與創新作品的國際盛會，也吸引不少台灣旅人計劃造訪關西。除了造訪景點外，當然也不能錯過那些讓人魂牽夢縈的美食。究竟有哪些日本美食近來最受網友熱議？現在就帶你一起揭曉！《Social L......

日系連鎖迴轉壽司品牌亞洲藏壽司（2754）20日宣布，因應國際經濟環境的變化及對未來整體營運的審慎評估，經董事會決議，將陸續結束在中國上海的三家門市營運，並授權董事長全權處理相關作業事宜。亞洲藏壽司指出，該公司透過子公司持有上海藏壽司100%股權，上海市場的撤出預計不會對整體財務或營運產生重大影響。未來是否重返中國市場，公司將依據經濟與商業環境的發展，持續觀......

天氣越來越熱，讓人胃口下降、食慾不振，這時清爽又不油膩的壽司自然成為許多人的首選。尤其在忙碌時無法抽身飛往日本，大啖道地壽司的情況下，像壽司郎這類來自日本的連鎖迴轉壽司品牌，成為不少饕客的解饞替代方案。近日就有一名網友在用餐時發文詢問「壽司郎最強品項是哪一個？」意外引發網友熱烈回應，沒想到最多人推薦的竟然不是壽司，而是薯條、冰品等意想不到的品項。

吃到飽餐廳受到許多人的喜愛，例如饗饗、旭集、欣葉等等，而近幾年專攻日本料理的吃到飽也受到歡迎，來自日本的人氣壽司品牌「美登利壽司」，將僅限日本總店的壽司正式引進台中LaLaport分店，無限享用將近70款現做的壽司與豐富自助餐點，成為近期美食圈熱議焦點。

超噁心！一名網友近日在某知名連鎖迴轉壽司店用餐、準備使用熱水泡抹茶時，驚見熱水出水口布滿水垢、毛屑，而店家當下僅用抹布簡單擦拭，讓人直呼不衛生。對此，有網友特地前往日本的店家實測，結果發現即使是剛開業不到半年的店家，出水口同樣堆積滿滿水垢，掀起熱議。

知名連鎖迴轉壽司品牌「壽司郎」近日捲入衛生風波，香港1名男童在壽司郎門市用餐時，被拍到多次舔舐公用的薑片夾，影片在網路上瘋傳，觀看次數突破百萬。未料事後男童父親雖發文道歉，卻將矛頭指向網友「小題大作」，甚至指責網友「可恥」，更聲稱這起事件是店家藉機進行「免費宣傳」，讓網友怒火再度升溫。

爭鮮餐飲集團賀新年，旗下品牌「爭鮮迴轉壽司」、「爭鮮PLUS」、「爭鮮gogo」、「MAGiCTOUCH」紛紛推出年節應景餐點、餐盒及紅包袋結合優惠大禮包活動，「定食8」更在過年規劃完成指定任務送奉天宮加持過的發財金活動，為新春討吉利！

近年來，越來越多日本壽司品牌進駐台灣也帶動台灣民眾吃壽司的風潮而這些壽司品牌為了強化品牌辨識度以及市場效益吸引消費者去選擇「跨界聯名」與知名品牌、IP角色進行合作，無論是店鋪裝飾還是贈品運用，不斷滿⾜消費者對新鮮感的追求。其中來自東京琦玉縣的連鎖迴轉壽司2018年起進駐台灣以來，以現場師傅現做為賣點，餐點相較有更好的鮮度與口味，獲得許多熟客好評，而在今年首次攜手台灣在地文創品牌-CrazyEyes瘋狂眼珠聯名新春萌感小物！合點壽司首度攜手CarzyEyes瘋狂眼珠在地文創品牌一別既往，除了專注壽司新鮮品質與職人現握壽司外，活動期間特別提供只贈不賣的限定小物。

日本料理講求使用新鮮的食材，搭配料理師傅的巧手，做成美味的和式餐點，日本的大城市東京，更是美食匯聚的重鎮，自江戶時代開始，就有壽司、蕎麥麵等日本傳統美食出現，喜歡旅遊也喜歡吃美食的小編，要跟你分享5種東京傳統美食的由來和特色，下次妳吃到的時候可以多加留意。

編按：日本料理在台灣非常常見，不過大家在吃壽司時，會依照自己的喜好點壽司，但卻沒有在意吃壽司的順序。沾醬油時，有喜歡把芥末和醬油混均勻，確保每一口都能吃到清爽衝腦門的味道。不過，你知道這些步驟其實都不太對。長年居住在東京的禮儀專家陳弘美分享，正確享用壽司的方法，下次吃日本料理，或去日本玩時，就不會讓台灣人失面子啦！

日式壽司品牌「くら寿司KuraSushi」，為迴轉壽司店，並搭配5盤即可抽獎換扭蛋之活動，並常常限量與許多卡通人物聯名，累積許多常客，日前藏壽司和「吉伊卡哇」聯名推周邊，讓民眾「一位難求」，使活動被迫提前20天結束，近期有網友提及，相較之下，迴轉壽司老牌「爭鮮」是不是沒落了？

壽司，對喜歡吃日式料理的民眾來說並不陌生，不過，除了正確吃壽司的方法，你可有想過，為什麼壽司總是一碟兩貫，而不是一碟3貫或4貫？

日本知名連鎖壽司店藏壽司近期與人氣角色「吉伊卡哇（ちいかわ）」聯名，推出18款可愛扭蛋，掀起全台「扭蛋潮」，就想抽到心儀的角色，沒想到卻引發一連串亂象如外帶、代吃等，意外引起熱議。不料，藏壽司今（30）日無預警宣佈，原本舉辦至9月22日的活動將提早落幕：「預計提前於9/2結束，深表歉意，敬請見諒！」

「壽司」是代表日本的料理，從迴轉壽司這種平民店家到招待國賓的高級店舖，有各式各樣的價位，深受日本人喜愛。然而，其共通點是日本獨有的「款待」之心。《將太的壽司》等許多壽司漫畫描繪了此職人的世界，現在就與筆者一同解讀。

日本迴轉壽司品牌「藏壽司」近日與日本知名超人氣IP「吉伊卡哇」合作，推出18款限定聯名扭蛋，只要累積5盤就能夠享有一次扭蛋抽獎機會，吸引不少粉絲專程為了獎品前往用餐。近期有民眾在社群平台Threads上分享「扭蛋必中」秘訣，實測影片也在留言處曝光，引起熱烈討論。

玩很大！台中市北屯區一間私人招待所傳出仿照日本「女體盛」文化，讓一名身材火辣的正妹幾乎全裸躺到桌上，身上擺滿生魚片、壽司等日式美食，再加上人體彩繪、鮮花點綴等，視覺效果超衝擊，引起不小話題，不過有醫師警告，人體表面事實上充滿各種細菌，溫度過高也無法保存生魚片，「女體盛」恐有食安疑慮。

今年黑鮪魚豐收，近期漁獲量也持續攀升，沒想到竟出現拍賣價格崩盤，價格下跌至每公斤不到200元，甚至有媒體報導出現「一公斤70元」的極端低價。對此，屏縣府農業處回應，主要原因在於超低溫冷凍設備不足，因而影響次級品黑鮪魚的價格，符合生食用品質標準的黑鮪魚，每公斤仍在新台幣200至400元間。

全台食安問題近年來層出不窮，就有一名網友近日和丈夫在台北市某知名連鎖壽司店用餐時，竟發現餐點中爬出一隻活生生的蛞蝓，嚇得她趕緊向店家反映後，沒想到最後只獲贈甜點，也讓她對店家的後續處理態度相當傻眼。消息曝光後頓時引起熱議，並引發食安疑慮，也釣出北市衛生局出面表示已介入調查，將檢查店內衛生及產品責任險。

日本各地的餐廳先前傳出多起「顧客恐攻」事件，包含在迴轉壽司店及牛丼店舔醬油瓶、舔筷子、直接食用共用的生薑等，近日又傳出有一群男子在燒肉店脫下褲子、露出下體，並當場尿進喝完的酒杯裡，影片曝光後，也引發大批日本網友的圍剿。

主打最低449元起就可享有多種和牛創新吃法的「涮樂和牛」，近百樣物超所值的食材，擄獲不少饕客芳心。而為歡慶即將到來的連假，全台3家門市將於2024/04/01起全新升級菜單，不僅推出千元出頭就能擁有的「世界三大和牛」方案和指定價位享「升級海鮮吃到飽」之外，更加碼祭出證件優惠，凡於活動期間內來店用餐，並對中「1、4、5」任2碼，就可以享有隱藏版的「炙燒焦糖鮭魚握」。

日本知名迴轉壽司連鎖店「藏壽司」日前傳出，顧客可能利用快速投入盤子的手法規避系統計算，出現「白吃」情況，讓不少網友直呼「這是犯罪」。

一名楊姓婦人因女兒患有恐慌症，去年帶她去香港迪士尼遊玩，以緩解壓力。在回程時，因小女兒肚子餓了，在香港機場買了壽司吃，不過剩下2塊「吃不完」便帶上了飛機。未料抵達台灣時，被發現這2塊壽司內含有豬肉火腿，遭裁罰20萬元。

日本料理深受許多台灣人的喜愛，因此越來越多的迴轉壽司品牌陸續插旗台灣，且各有獨特的用餐風格，像是藏壽司稱吃壽司還可以扭蛋、壽司郎主打鮭魚吃到爽等，但究竟哪間壽司品牌最受國人歡迎？對此，一名網友也在網上發起投票，結果由同樣受日本人認證的「壽司郎」高票奪冠！

被封為「全台最有錢YouTuber」的超哥跨界餐飲業，去（2023）年開起連鎖炸雞店「超派炸雞」、日式料理餐廳「超甲組海鮮丼飯」，但先後被YouTuberToyz（劉偉健）踢爆店員亂倒廢油、嫌棄「醋飯難吃」，最終鬧得大打出手，多次登上新聞版面。Toyz為此頭部縫了11針，而他時隔6天後也在昨（26）日開直播還原紛爭始末。

被封為「全台最有錢YouTuber」的超哥今（2023）年跨界飲食圈、開起連鎖炸雞店「超派炸雞」，怎料10月卻被YouTuberToyz（劉偉健）踢爆店員亂倒廢油，引起網上一片罵聲，也釣出超哥緊急發表道歉聲明滅火。不料，超哥開設的餐廳近日又因祭出「女體盛」而再引起爭議，更釣出本人出面還原始末滅火。

壽司是日本的經典美食之一，後來更發展出迴轉壽司的文化，就連台灣街頭上也隨處可見迴轉壽司店，像是藏壽司、壽司郎、HAMA壽司等，但是在日本本地最受歡迎的迴轉壽司究竟是哪間呢？日本週刊《女性自身》先前就對此進行了「日本最受歡迎連鎖迴轉壽司店」的調查，想要知道在日本人心中，哪間迴轉壽司才是TOP1，沒想到常常大排長龍壽司郎居然被「這間」打敗！

不僅是日本人，喜歡壽司的外國人也很多，或許你就是其中的一份子。而這個行業有許多與普通日語詞彙用法不同「行話」，本文將為讀者介紹一些相關的特殊詞彙。

迴轉壽司店提供多樣壽司供顧客自行選擇，受到大量台灣消費者的喜愛。不過，3名顧客近日至迴轉壽司店用餐，點了滿滿一桌壽司，卻幾乎都沒吃完就離場，浪費食物行徑引發網友熱烈討論，紛紛大嘆這些顧客「有錢就是任性」。

迴轉壽司品牌爭鮮除了販售壽司，還有茶碗蒸、味噌湯和各式甜點可供選擇，是深受台灣人喜愛的好味道，日前9月熱門商品排行出爐，近日討論度最高的茶碗蒸竟只排第5名，還有內行人公開隱藏吃法，民眾下次不妨跟著嘗試看看。

台北市大安區某迴轉壽司店12日深夜發生衝突，2名刺青男子在店內與2名眼鏡男對罵，雙方更因一句「你看起來就像茶碗蒸」大打出手；警方獲報後持警棍到場處理，並將滋事人員訊後依照傷害、妨害秩序等罪嫌送辦。事件曝光後引起全台關注，沒想到知名連鎖回轉壽司店「爭鮮」昨（13）日傍晚竟「打鐵趁熱」地推出「留言抽獎送茶碗蒸」的活動，笑翻大批網友。

台北市大安區某迴轉壽司店12日深夜發生衝突，2名刺青男子在店內與2名眼鏡男對罵，雙方更因一句「你看起來就像茶碗蒸」大打出手；警方獲報後持警棍到場處理，並將滋事人員訊後依照傷害、妨害秩序等罪嫌送辦。事件曝光後引起全台關注，其中一名刺青男子更被起底是竹聯幫和堂成員，但全案始末曝光後，刺青男卻被大批網友力挺，大讚其「事後的處理方式較為成熟」。