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醬油和芥末千萬別混在一起！吃壽司沾醬哪面朝下也有講究，3大錯誤讓日本人最反感 去日本壽司店用餐，沾醬油和芥末的方式錯了，在老闆和其他顧客眼裡可是非常丟臉的。（示意圖／取自freepik）
壽司風味天然清淡，許多人喜歡加醬油、芥末提味增鮮。不過，去日本壽司店用餐，沾醬油和芥末的方式錯了，在老闆和其他顧客眼裡可是非常丟臉的。在《日本料理餐桌禮儀‧究極品味的科學 》一書中提到，新鮮的山葵不便宜，因為其生長速度慢，成長環境要求嚴苛，因此高級日本料理店的師傅，都會細心的處理山葵，如果客人直接攪在一起，十分暴殄天物。不過，在平價的迴轉壽司店用餐，把醬油和芥末混合在一起又沒有關係，究竟是什麼原因呢？
吃壽司芥末和醬油別混在一起 作者陳弘美在《日本料理餐桌禮儀‧究極品味的科學》 一書中寫到山葵生長在水質好、氣溫陰涼、砂礫土質的地方，而且成長速度緩慢，一年只長三公分，因此新鮮的山葵不便宜。
而日本料理師傅在處理山葵也非常講究，有些師傅會用小木板上釘鯊魚皮，利用鯊魚皮上細小的「楯鱗」來磨山葵，磨到黏稠的狀態，這樣的 磨製方式可以加速山葵的氧化，山葵就會又嗆又辣，這樣的作法在江戶時期就出現過。
當客人在吃不同魚料的壽司、生魚片，適合的山葵用量有所不同，因此一次把山葵攪入醬油裡，就難以適量調節每一種口味適合沾的量。
不過，如果是去迴轉壽司店吃飯，店家用的多半不是新鮮的山葵，所以攪在一起也不會煞費壽司師傅的苦心，也就不會被視為不禮貌的行為。
3種壽司的醬油沾法 醬油的方式也有正確的禮儀，醬油的量不必一次倒太多，用完再倒 比較有禮貌。《日本和食考》書中也提到， 以握壽司來說，千萬不可以用飯的那一面去沾醬油，要反過來以魚肉的那一面做沾取，才能避免米飯落在醬油裡面有礙觀瞻、影響風味。
如果是軍艦壽司則不用翻過來，但也僅以海苔的一小角去沾醬油， 不要把整個飯都泡在裡面。
已經經過調理的星鰻或鰻魚，通常師傅都會預先刷上特製的調味醬，因此可直接享用，無需再蘸醬油。往後在遇到表面已塗抹醬料的壽司，就能放心直接食用，不需再額外加料。
如果是吃生魚片，也一樣是用一小角去沾醬油，不要整片泡醬汁。
吃壽司的順序也有講究 吃壽司的品項，以及順序， 陳弘美提到吃壽司要有「旬」的概念，也就是選擇當季得食材，不只禮貌還會讓老闆覺得你很內行。 不過，在迴轉壽司店，許多魚類是冷凍魚，就未必有吃當季的概念和要求。
順序部分， 陳弘美建議把口味濃厚、重腥、熟食、紫菜類的壽司放到用餐的後半段，由淡口清爽的食材開始，更能體現每一道的風味。
此外，壽司要一口吃完，千萬不要以為小口的分口吃比較有氣質。因為 壽司的米飯、魚料、醬油和芥末等配料比例經過精確調整，設計成一口食用時能達到最佳風味。
不過，特別的是吃壽司的工具除了可以用筷子，還可以直接用手拿，因為現在的日本壽司型態源自江戶時代，當時是以手就口的街邊速食，因此時至今日使用手吃壽司，並不會被認為是不禮貌的行為，因此徒手或者用筷子都是可以的。
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客食Ha-Food計畫出新招！蜷尾家聯手世界麵包冠軍，用冰品麵包翻轉客家味 傳統客家飲食給人的印象，往往與「鹹、香、肥」的厚重滋味緊密相連。然而，一場始於台南府城的味覺實驗，正徹底顛覆這個刻板框架。客家委員會攜手台南冰品指標「蜷尾家」，以及世界盃麵包冠軍師傅武子靖，藉由一杯冰、一口麵包，宣告一場屬於客家風味的「輕盈革命」正式展開。這場備受矚目的跨界合作，源於客委會的「客食Ha-Food」計畫。這不只是一項推廣活動，而是一項總統政策的......
罷免違憲？菲律賓國會一年內彈劾「太多次」，最高法院駁回副總統莎拉彈劾案 菲律賓最高法院25日裁定，駁回該國眾議院針對副總統莎拉・杜特蒂（Sara Duterte）彈劾案，認定國會的表決違反憲法規範。雖然這個裁決不等於「撤銷」對莎拉的指控，但此判決將給她一個緩衝時間，直到2026年2月之前，都不必擔心會再次面臨彈劾罷免。根據BBC報導，菲律賓最高法院發言人向媒體表示，法官駁回此案的理由，是因為眾議院違反憲法條文中，禁止在一年內、進......
反罷造勢喊出15萬人 韓國瑜：我看到的國民黨立委不是賣台「而是賣命」 國民黨今（25）日晚間於凱道舉辦反罷免選前之夜，現場最後喊出人潮已經到台大醫院共15萬人，立法院長韓國瑜也到場致詞，韓國瑜強調，沒有制衡的權力就是獨裁怪獸，所以他要拜託好朋友們一定要投出不同意罷免，風雨無阻，保護民主；台北市長蔣萬安也批評，民進黨說沒錢開冷氣，沒錢請手語翻譯，卻有錢搞大罷免，大家都不同意。新北市長侯友宜致詞時大部分都用台語，他說，民進黨沒有差......
搶攻AI＋6G商機！南寶進軍半導體領域 拚高階膠材第二成長曲線 在AI高速運算、6G通訊與自動駕駛逐步邁入實用化階段下，電子材料產業迎來嶄新需求與技術門檻。南寶樹脂（4766）今（25）日舉辦「電子用產品發展趨勢研討會」，聚焦高頻材料、光學與半導體用膠的創新應用，宣示進軍高階電子與半導體產業的技術決心。南寶董事長吳政賢表示，因應5G、6G、高效能運算（HPC）、AI與車用電子等應用興起，市場對高頻材料與高性能膠材的需求迅......
進口車賣國產價政府的錯？Cheap嗆「關稅保護這麼久」：恢復正常就哀哀叫 距離8月1日美國對等關稅談判大限僅剩1周，美國總統川普日前在AI高峰會上宣布，針對不同國家，新一輪關稅將落在15%至50%之間，並語帶玄機地補充：「因為有些國家讓人不太愉快。」隨著歐盟傳出可能在汽車產業對美讓步，市場也開始揣測，川普是否將同樣要求台灣開放汽車市場。針對此事，Cheap在臉書發文指出，因為關稅未定，消費者不敢購買，台北港塞滿了新車，所以有進口車......
穿柯文哲戰袍反罷 館長面對青鳥鬧場忍住了：明天一起投票修理賴清德 國民黨今（25）日晚間於凱道舉辦反罷免選前之夜，現場邀來網紅「館長」陳之漢致詞，不過陳之漢上台沒多久，就被一位民進黨支持者鬧場，現場一度引發小衝突，但陳之漢隨即要求現場支持者不要攻擊該位青鳥，該位青鳥也在現場工作人員護送下離場，只是同一時間，一旁有疑似小草的年輕支持者，過於激動，換氣不過來，直接暈倒在地上，並且頭部撞傷，現場已經叫了救護車將人送醫。
前總統......
福斯汽車上半年獲利年減38% 川普關稅致損失450億元 德國汽車製造業巨擘福斯（Volkswagen）今天公布，今年上半年獲利較去年同期萎縮近40%，其中因美國總統川普開徵關稅而損失了13億歐元（約新台幣450億元）。法新社報導，福斯公布上半年獲利為72億8000萬歐元（約新台幣2520億元），年減38.5%。福斯指出，除了關稅衝擊外，獲利還受到利潤較低的電動車銷量增加及企業重組支出的影響。2025年4月22日，......
