客食Ha-Food計畫出新招！蜷尾家聯手世界麵包冠軍，用冰品麵包翻轉客家味

傳統客家飲食給人的印象，往往與「鹹、香、肥」的厚重滋味緊密相連。然而，一場始於台南府城的味覺實驗，正徹底顛覆這個刻板框架。客家委員會攜手台南冰品指標「蜷尾家」，以及世界盃麵包冠軍師傅武子靖，藉由一杯冰、一口麵包，宣告一場屬於客家風味的「輕盈革命」正式展開。

這場備受矚目的跨界合作，源於客委會的「客食Ha-Food」計畫。這不只是一項推廣活動，而是一項總統政策的具體實踐。客委會副主委邱星崴在發表會上直指核心，「客家飲食的核心精神是『因地制宜、惜物愛物』，這正是當代最推崇的永續精神。」他強調，計畫的目標是讓文化不再僅存於節慶或記憶，而是「轉化為年輕人願意靠近、願意分享的日常風景。」

此次與蜷尾家的聯手，便是在為傳統文化尋找一套全新的、具設計感與美學的創新語彙。當一個品牌成為文化載體，食物就不再只是食物。蜷尾家創辦人李豫認為，這次合作是一次深刻的文化共創，「我們在思考，如何透過設計讓一種文化被重新理解與親近，讓食物成為一種情感與連結。」

這份精神，由世界盃麵包冠軍師傅武子靖親手實現。他分享道：「從麵包的酵母發酵開始，我們就在想怎麼把客家文化的精神揉進麵糰裡。」最終誕生的「擂茶螺雷麵包」與「客家草仔胖」，不僅在風味上創新，其命名與造型更是充滿巧思。前者將擂茶的醇厚轉化為麵包的溫潤，後者則巧妙地將傳統草仔粿的意象，轉化為一顆外皮色澤「淡雅、飽和且清新」的時尚麵包——商業發展研究院副院長張皇珍更直言，這個顏色將成為「今夏最時尚的顏色之一」。 （相關報導： 一場客家菜的味覺革命正在上演！當鹹豬肉遇上松露，刷新你的美食地圖 ｜ 更多文章 ）

​本次「蜷尾家・今夏很客家」系列，包含「貓裏紅茶鑽石冰杯」、「​六-kka」、「擂茶螺雷麵包」、「客家草仔胖」等四款新品，​即日起至2025年9月18日於蜷尾家四處門市限期推出。​這不只是一次味覺的嘗新，更是一次理解文化演變的契機，​邀請大眾走進台南，用最輕盈、最潮流的方式，重新認識客家。​