一場客家菜的味覺革命正在上演！當鹹豬肉遇上松露，刷新你的美食地圖

先忘掉你對客家菜的所有刻板印象。那些關於「鹹、香、肥」的陳舊標籤，正被一場在花蓮上演的「味覺實驗」徹底顛覆。這不是溫和的改良，這是一場目標明確的文化轉譯——要讓客家菜的靈魂，裝進嶄新身體裡。

這場華麗冒險的舞台，設在花蓮的理想大地。客家委員會與飯店的主廚團，聯手發起了一項名為「理想好食光」的計畫。但這絕非只是官方與企業的握手寒暄，更像是一次「跨界特遣隊」的秘密集結，任務只有一個：解放客家菜的想像力。

「料理是說故事的語言，」理想大地主廚彭俊傑一語道破。他帶領的團隊，沒有直接複製傳統食譜，而是像一群拆解基因的科學家，先將客家菜的核心元素——鹹香、醬香、米香——提煉出來，再用極具現代感的烹飪語彙重新組合。於是，我們看到了這些「混血」卻又異常和諧的驚喜之作。

「 古早味松露鹹豬肉蔥麵包」這絕對是本次菜單上最大膽的宣言。傳統市場裡的鹹豬肉，與西餐殿堂的松露醬，在一個台式蔥麵包上意外相遇。那股熟悉的鹹香被松露的奢華氣息層層包裹，每一口都是對味覺慣性的挑戰。

 經典的客家小炒，被解構成醬汁與配料，與彈牙的義大利麵條完美共舞，變成「 哈客小炒義大利麵」。這不僅解決了傳統小炒過於下飯的「負擔」，更讓這道菜從餐桌主角，變身為可以輕鬆獨享的時髦單品。

當漢堡的麵包體，夾入經過重新調味的客家風味肉排與特色醬料，「理想哈客堡 」 便成了一座東西方飲食文化交融的橋樑。這是對「客家精神從不靜止」最直接的味覺證明。

​客委會副主委邱星崴強調：「客家料理是一種因地制宜、​充滿生活智慧的實踐。」這次的合作，​正是將客家文化與花蓮的風土——例如酸香開胃的洛神花、​清雅脫俗的東方美人茶——巧妙連結，誕生出「洛神花醬鹽焗雞」​和法式甜點「東方美人達客瓦茲」，為客家菜的「永續」​找到了全新的可能性。

​「我們希望旅人來到東部，不只是觀光，更能透過一餐飯，​感受到這片土地的故事與人情味。」​理想大地副總經理林景泉的這番話，定義了這次合作的高度。​這份菜單，就是一場「可以吃的文化展演」。

​連客座的六福莊主 Küchenchef 楊勝閔都深感共鳴：「料理不只是味道的堆疊，更是情感的傳遞。​看到客家料理能以這樣具當代感的方式呈現，​讓文化跨越了語言與世代。」

​想知道客家菜的「未來式」是什麼味道？在 8 月 31 日前，到花蓮理想大地親身體驗這份「期間限定」的味覺震撼，​解鎖你對客家料理的全新想像。​