# 客家菜  

在紅磚瓦牆的老宅裡，品嚐一口慢火燉煮的老菜脯雞湯，這是屬於台灣人的極致浪漫。桃園市政府客家事務局近日公布了最新的「客家星級美食推薦」，在競爭激烈的46家獲獎名單中，唯有一家餐廳殺出重圍，奪得最高榮譽的「6星級」殊榮，它是位於楊梅、擁有百年歷史底蘊的八方園百年三合院景觀客家餐廳。秘密客名單曝光！這5道菜連老饕都折服今年的評選格外嚴格，由15位跨領域名人組成「秘......

當你想到客家菜，還只想到傳統與懷舊嗎？在今年「2025台灣美食展」中，客家委員會主題館正以一場精彩的「未來味」逆襲，徹底顛覆你的想像。這場創新的底氣，來自於台灣文化的多元與自信。開幕首日，總統賴清德便盛讚台灣美食的精髓在於「融合創新」，能將世界各地的料理，內化為獨一無二的「台灣味」。而這份精神，正在客家主題館，得到最淋漓盡致的展現。客家主題館今年以「HA F......

先忘掉你對客家菜的所有刻板印象。那些關於「鹹、香、肥」的陳舊標籤，正被一場在花蓮上演的「味覺實驗」徹底顛覆。這不是溫和的改良，這是一場目標明確的文化轉譯——要讓客家菜的靈魂，裝進嶄新身體裡。這場華麗冒險的舞台，設在花蓮的理想大地。客家委員會與飯店的主廚團，聯手發起了一項名為「理想好食光」的計畫。但這絕非只是官方與企業的握手寒暄，更像是一次「跨界特遣隊」的秘密......

當承載著客庄「空間感」的在地食材，遇上頂尖飯店講究「當代表現」的精湛廚藝，一場關於傳統與創新的味覺對話，今（9）日於台北晶華酒店的餐桌上，正式展開。在客家委員會與晶華酒店共同舉辦的「晶華饗藝・客味上新」記者會上，一道道顛覆想像的客家新料理，不僅驚艷了在場的味蕾，更為客委會的「客食Ha-Food」品牌，寫下最動人的註解。客委會於台北晶華酒店舉辦「晶華饗藝・客味......

當傳統客家食材「破布子」與「仙草」，走進台北的米其林綠星餐廳，會激盪出什麼樣的當代風味？一場關於客家味譜未來的對話，正在餐桌上悄然展開。客家委員會攜手米其林綠星餐廳 EMBERS，於今 (3) 日發表「當代新客宴」，由主廚郭庭瑋將仙草、構樹、破布子等客家元素重新解構，推出三道創新料理，不僅挑戰著廚師的技藝，也引發了飲食界專家們對於文化傳承與風味轉譯的深度討論......

每次來到石岡一日遊，前往東豐自行車綠廊騎自行車、參加一年一度的石岡熱氣球嘉年華、爬完山之後都不知道要吃什麼，只能餓著肚子回到台中市區再飽餐一頓嗎？今天特搜12間石岡美食推薦給大家！有望出去是絕美山景的知名庭園餐廳、經營了數十年的老字號，各種道地客家料理、義式披薩還有銅板美食！口味深得好評，份量價格實惠，絕對讓你好好補充能量，盡情享受石岡美食，為旅程再添一筆難......

「義勇祭—2024乙未客家戰役文化季」活動已於7月6日正式開跑，今年活動創新多元，有紀念音樂會、夏日庄頭營隊及歷史走讀活動等。以平鎮1895乙未保台紀念公園為核心場域，帶領各年齡層民眾深入走訪乙未戰役相關歷史地點，同時推薦大家到平鎮品嚐道地的客家懷舊料理。

2024桃園桐花祭活動4月20日開跑，今年推出賞桐「953攻略」，結合9大賞桐秘境、5條賞桐示範路線及3重禮遇活動。除了到桃園賞桐外，品嘗客家美食更是不可錯過的活動之一。今(25)日桃市客務局長范姜泰基與龍潭區公所主任秘書呂秀枝親自前往龍潭東庭客家菜館，享用粄條、米苔目、客家湯圓等米食外，更要向大家推薦桃園客家好味緒，同時也提醒民眾賞花後別忘了來品嚐道地客家菜，從料理認識客家文化，品味濃厚人情味。

說到新竹北埔老街，最不能錯過的就是道地的客家美食，然而也因為濃濃的客家風情，北埔老街除了客家美食外，還有許多特色店家，如擂茶，傳統手工藝品，與古色古香的古蹟等，可說是超級適合全家大小一同出遊的好去處，本篇就要來介紹10大精選「北埔美食」給各位，到底北埔老街內有什麼必吃美食，廢話不多說，趕快跟著小編GOGO！北埔老街有什麼特色？搭車開車怎麼去？北埔老街在清朝時......

純樸的客家精神以及蓬勃的木雕產業，讓苗栗三義成為台灣著名的優質觀光城市，將歷史結合觀光，打造非常吸睛的舊山線鐵道文化，更三義成為更多人嚮往的旅遊城市，來到三義有什麼美食推薦呢？來到三義除了著名的三義小吃，當然還有不能錯過的三義客家菜、三義景觀餐廳，而且三義許多特色餐廳都有受到食尚玩家採訪推薦！快跟著我們一起去探索三義美食吧！苗栗三義美食推薦〉老吳鐵馬臭豆腐地......

台灣號稱「美食王國」，多元文化孕育出各式各樣的特色美食，其中客家菜也是獨樹一格的風味料理，深受許多人喜愛。近日就有網友發文提到，她以前只吃過客家小炒、梅干扣肉和薑絲炒大腸，好奇問「客家菜要點什麼才專業?」貼文一出，隨即吸引眾多老饕熱烈回應。

同一種食材經過不同的料理方式可以呈現截然不同的味道，除了我們耳熟能詳的炒、炸、煎、蒸之外，「封」也是一種流傳已久的料理手法，究竟「封」出來的料理是什麼風味呢？

位於新竹橫山鄉的內灣老街，不同於台灣千篇一律的老街，保留了建築古色古香之美，並匯集新竹傳統客家美食，以及在地限定的伴手禮與傳統料理，想知道內灣美食有哪些不能錯過的清單嗎？又有哪些是網友激推非吃不可的內灣美食呢？一起看下去！

上一篇介紹了鼎鼎大名的「榕樹下綿綿冰」，而其斜對面的50年老店「益新冰菓室」也不是省油的燈。當外地觀光客擁擠地在「榕樹下」朝聖時，中壢當地人大多待在「益新」悠閒地品嘗店家的「招牌三色冰」，其中的綠豆、大紅豆和芋頭冰淇淋各有千秋，撇開濃郁的味道不說，鑲嵌在上的綠豆閃爍可口、大顆粒的紅豆甜而不膩、綿密的芋頭則是香氣逼人，三種口味的純度都很高。

線上觀看新北市政府客家事務局臉書直播「新北就是哈這味」，在家一邊防疫一邊學好客家菜！為了推廣客家特色料理，新北市客家局與知名料理部落客合作直播，著有《ㄚ樺媽媽的百味餐桌》一書的ㄚ樺媽媽手藝精湛，直播將同步示範多道客家經典料理，由新北哈客青年智庫團成員偕同主持，為大家推薦一系列令人垂延三尺的客家特色菜單。

每到假日總是塞滿遊客的新竹人氣老街「內灣」，周邊除了有許多露營景點，這個季節更可以看見閃閃發亮的螢火蟲！到內灣老街，一定要品嚐客家經典4美味：「野薑花粽、黑糖糕、菜包、客家菜」，但你知道內行人都怎麼選嗎？這幾年內灣也開了許多年輕人、網美愛打卡的特色小店，快跟小編一起解鎖這些隱藏版美食！

華航、華膳空廚與客委會、桃園市府合作開發客家航空餐，研發將客家醬菜、漬物結合各項料理，呈現客家美食的特色。今（18）日在諾富特飯店發行3套桃園客家珍饌商務艙飛機餐，9月1日起正式推出，預計每月更換1套。

記者官小艇／嘉義報導