# 油封
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客家封肉、油封鴨的「封」是什麼意思？1招鎖住食材精華，解析美味料理的關鍵
同一種食材經過不同的料理方式可以呈現截然不同的味道，除了我們耳熟能詳的炒、炸、煎、蒸之外，「封」也是一種流傳已久的料理手法，究竟「封」出來的料理是什麼風味呢？
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