英國辣醬油是在日本非常常見的液體調味料。與它相合的日本料理也很多。本片文章给大家介绍辣醬油的起源及相關日本料理。
英國辣醬油
「英國辣醬油（伍斯特醬）」在日本是非常常見的液體調味料。據說誕生於19世紀中期的英國Worcester市。
1887年前後日本也開始製造，之後的10年各種各樣的公司都開始生產英國辣醬油，逐漸在日本擴散開。並且接著的120多年，在日本民眾飯桌中逐漸普及，直接被稱為「日本特製醬汁」。
另外，當初的英國辣醬油從原來的乾燥清爽逐漸發展成為有黏度的商品。並且還開發了「中濃辣醬油」「炸豬排辣醬油」等、如今更是有著各種各樣的辣醬油上市。
從英國辣醬油衍生出來的大阪燒辣醬油、炒蕎麥面辣醬油、章魚小丸子辣醬油等等不同黏度、不同風味的辣醬油。根據料理不同，細細劃分了不同的調味料。
英國辣醬油的原材料
英國辣醬油的原材料有，果汁及漿狀的洋蔥、大蒜、番茄、蘋果等蔬果，還有食鹽、砂糖、醋、數種調味香料。
其實英國辣醬油的誕生是偶然的。在過去，英國Worcester州的主婦為了蔬果切下來的碎碎渣渣不腐爛，於是加入了香辛料及鹽巴、醋等一起放入瓷壺中保存下來，於是造就了英國辣醬油。
適合英國辣醬油的料理
接下來給大家介紹搭配英國辣醬油最美味的料理！
1、コロッケ（炸牛肉薯餅）
把馬鈴薯磨碎，混入洋蔥及肉末，再摻入小麥粉、雞蛋、麵包粉等等，捏好形狀炸制而成。與英國辣醬油一起食用，超級美味。當然，便利店及超市都可以買得到。
2、メンチカツ（炸肉餅）
與炸牛肉薯餅相似，肉末及洋蔥加入小麥粉、雞蛋、麵包粉炸過之後便是炸肉餅。
3、アジフライ（炸竹莢魚）
在日本有種名為竹莢魚的魚。將骨頭去掉，魚肉混入小麥粉、雞蛋、麵包粉等一起炸了即可。以上三道料理都是在家裡就能做的，算是日本孩子從小吃到大的家庭料理了。
另外，據說英國辣醬油與白菜味道也特別合。大家不妨試一試。
將英國辣醬油作為調料而成的料理
辣醬油作為調味料非常適合的料理，接下來一一介紹！
1、辣醬油炒蕎麥面
豬肉與蔥、胡蘿蔔、卷白菜等蔬菜一起，加入麵條一起炒，最後添上辣醬油調味。一點點的焦，讓辣醬油的濃厚更入味。
2、とんてき（豬肉鐵板燒）
有微微厚度的豬肉與大蒜一起炒，加入英國辣醬油一起。煮出來的水分滿滿都是香味。盛在白米飯上，做成蓋澆飯，是很多人都愛的美味之一。
3、もんじゃ焼き（文字燒）
小麥粉內融入水，蕎麥及白菜還有培根、海鮮、年糕等，添上英國辣醬油。在鐵板上翻滾炒，便是文字燒。黏糊糊的狀態下就可以食用。當然，炒到微微焦，咬起來一部分咔嚓咔嚓的也非常好吃。
大家來了日本，不妨多品嘗幾種加了英國辣醬油的料理。比較一下挑出最適合自己的那個口味！ （相關報導： 日本人餐桌冷知識》不只握壽司、稻荷壽司、細捲，傳統壽司竟還有這款像蛋糕的... ｜ 更多文章 ）
文／ニコ本圖／文經授權轉載自MATCHA（原標題：【日本小百科】「英國辣醬油」）責任編輯／蔡昀暻
